Il Natale si avvicina e le sperimentazioni dolci si fanno sempre più insistenti. Se siete alla ricerca di un dolce dal sapore unico e confortante, la torta allo zenzero vegana è la risposta perfetta. Questa ricetta, leggera e speziata, è ideale per chi segue un'alimentazione vegana o semplicemente desidera ridurre il consumo di uova e burro.
Varianti Gustose per una Torta Indimenticabile
Avete già provato la torta all'acqua? Se avete voglia di sperimentare preparando sempre una torta soffice senza né burro né uova, ma con un sapore tutto speciale ecco una variante originale: torta all'acqua al limone e zenzero. Fatevi rapire dal suo aroma pungente, che richiama alla mente l'omonima tisana, dalle note fresche e agrumate... e la vostra pausa pomeridiana non sarà più la stessa!
La torta all'acqua al limone e zenzero, decorata con la glassa, è perfetta anche per concludere in grande stile un pranzo o una cena, specialmente se avete ospiti intolleranti al lattosio o degli amici vegetariani! Diciamo la verità, questo dolce conquisterà proprio tutti, quindi correte a scegliere i limoni migliori e lo zenzero più profumato...
Torta Fredda Limone e Zenzero: Un'Alternativa Estiva
Per una versione più fresca, la torta fredda limone e zenzero è uno squisito dolce primaverile senza glutine e cottura, caratterizzato dai freschi sapori del limone e dello zenzero, con la ricchezza nutrizionale della frutta a guscio.
Ricetta Base Torta allo Zenzero Vegana
Ma allora senza uova che si fa? L’hanno scorso, quando ho preparato la classica per la prima volta, l’ho trovata deliziosa e speziata al punto giusto con quel suo profumo persistente, certo molto calorica tra burro, zucchero e panna… così mi sono messa a cercare una ricetta più leggera ed è saltata fuori questa versione vegana, dall’aspetto davvero soffice e la superficie brillante.
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Tra gli ingredienti c’è la melassa che io spesso sostituisco con il miele, se non siete vegani potete tranquillamente usarlo e il risultato non cambierà di molto. Solitamente viene venduto in barattoli di vetro e ha la consistenza del miele anche se molto più scuro.
Ingredienti Chiave
- Farina
- Spezie (zenzero, cannella, noce moscata, chiodi di garofano)
- Lievito
- Bicarbonato
- Sale
- Zucchero
- Melassa (o miele)
- Olio
- Acqua
Setacciare la farina, mescolarla con le spezie, il lievito, il bicarbonato e il sale, disporre il tutto in una ciotola o nella planetaria, aggiungere lo zucchero, la melassa, l’olio e l’acqua.
Preparazione
- In una ciotola capiente unite la farina, lo zucchero, il lievito e tutte le spezie: lo zenzero, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano, la vaniglia e il sale e mettete da parte.
- In un’altra ciotola, mescolate fra loro, aiutandovi con una forchetta, la melassa, l’olio, l’aceto di mele e l’acqua calda.
Torta all'Acqua al Limone e Zenzero: un'Alternativa Semplice
Ingredienti
- Acqua
- Zenzero
- Scorza di limone
- Semini di vaniglia
- Olio di semi
- Farina
- Lievito
- Zucchero a velo
Preparazione
- Per preparare la torta all'acqua al limone e zenzero iniziate con la sbucciatura dello zenzero.
- Versate l'acqua in un pentolino e portatela a bollore: a quel punto versate lo zenzero a pezzetti e la scorza del limone.
- Lasciate bollire per 10 minuti e poi togliete il pentolino dal fuoco.
- Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete i semini di vaniglia.
- Trascorso questo tempo, filtrate l'infuso con un colino, potete raccoglierlo in una brocca.
- Aggiungete l'olio di semi, sempre mescolando bene.
- Setacciate la farina con il lievito e aggiungete le polveri, un cucchiaio per volta, all'emulsione di acqua, zucchero e olio, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
- Oliate uno stampo da 24 centimetri di diametro, utilizzando l'olio di semi e distribuendolo bene su tutta la superficie dello stampo, aiutandovi con un po' di carta da cucina.
- Versate l'impasto nello stampo: se necessario, aiutatevi con una spatola per distribuire l'impasto in modo uniforme e infornate nel forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti.
- Trascorso questo tempo, fate la prova dello stecchino: se esce asciutto e pulito significa che la torta è cotta.
- Mentre la torta raffredda, dedicatevi alla preparazione della glassa: mettete lo zucchero a velo in una ciotolina e aggiungete l'acqua.
- Mescolate bene per amalgamare bene il colorante e poi sformate la torta, disponendola su un piatto.
- e distribuitela bene su tutta la superficie, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
- Decorate la torta con una fettina di zenzero e lasciate riposare finché la glassa non sarà asciutta.
Decorazione e Presentazione
Ora potete spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo e poi tagliare la torta in quadrati.
La torta allo zenzero vegan con copertura all’arancia e mandorle è un dolce delizioso reso particolare dal sapore leggermente pungente dello zenzero, che si abbina benissimo al dolce della marmellata d’arance e alla delicatezza delle mandorle. Per prima cosa lavate bene la radice di zenzero, grattugiatela e spremete la polpa con una mano in modo da estrarne il succo. In una ciotola mescolate la farina, l’amido di mais, lo zucchero di canna, il lievito, la vaniglia e il sale.
Trasferite l’impasto in una tortiera a cerniera foderata di carta forno e infornate in forno statico a 180°C per 40-45 minuti. Al posto delle mandorle, come decorazione di questa torta, potete utilizzare anche delle nocciole: perfette con la confettura di arance!
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Torta Pere e Zenzero: un'Altra Delizia Vegana
Ingredienti:
- 3 grandi pere + 150 g di latte di soia
- 80 g di olio di semi
- 120 g di yogurt vegetale alla vaniglia
- 80 g di zucchero semolato
- 50 g di zucchero di canna integrale
- 240 g di farina 00
- 14 g di lievito per dolci
- 2 g di cannella + 90 g di mandorle
Procedimento:
- Lava e asciuga le pere, togli la buccia e poi elimina il picciolo e base, tagliale in quarti e togli il torsolo aiutandoti con un coltellino. Taglia 300 g di pera a cubetti, mentre i restanti 250g (più o meno, dipende dalla grandezza delle pere) a spicchi che userai per decorare la parte superiore della torta.
- In una ciotola mescola i liquidi, latte, olio e yogurt con una frusta. Aggiungi gli zuccheri e continua a mescolare, infine aggiungi le polveri, lievito e aromi in polvere. Aggiungi i cubetti di pera e mescola con una spatola. Versa l’impasto nella tortiera di 24cm (con cerniera) precedentemente foderata con carta da forno.
- Decora la superficie della torta con gli spicchi di pera come in foto e aggiungi le mandorle sui bordi della torta. Cucina la torta a 175°C per 50 minuti, controlla la cottura con un bastoncino, se esce asciutto la torta sarà pronta. Lascia raffreddare la torta prima di estrarla dalla tortiera, poi spolverizza i bordi con lo zucchero a velo.
Consigli Utili
- Se volete una torta ancora più aromatica, potete aggiungere all'impasto anche un po' di scorza di limone e di zenzero grattugiati: esalteranno ancora di più tutti i sapori di questo dolce.
- L’ingrediente che rende unico e aromatico questo dolce è la melassa quindi vi consigliamo di non sostituirlo.
Conservazione
Potete conservare questa torta per 3 giorni circa coprendola con un telo pulito. Essendo piuttosto umida vi sconsigliamo di chiuderla in un contenitore con coperchio.
Benefici dello Zenzero
Adoro lo zenzero! E’ decisamente tra le mie spezie preferite, piccantina e rinfrescante secondo me è buonissima in qualsiasi stagione: d’estate nei sorbetti, d’inverno nelle bevande. Ho anche un ricordo quasi magico di questa radice, quando avevo il raffreddore mia mamma me ne faceva masticare un pezzetto e… only the brave, vi assicuro che funziona!
Lo zenzero, infatti, è ricco di proprietà e benefici, è un ottimo digestivo e gastroprotettore, infatti è utile anche a smorzare i sintomi del reflusso gastroesofageo; attenzione però a mangiarne in concomitanza con l’assunzione di determinati farmaci, perché svolge anche un’azione fluidificante del sangue.
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Valori Nutrizionali e Avvertenze
Attenzione: I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.