La torta di carote vegana con farina integrale è un'ottima alternativa per chi cerca un dolce gustoso, sano e rispettoso degli animali. Questa ricetta, facile da preparare, è ideale per la colazione, la merenda o come dessert leggero.
Ingredienti e Preparazione
La torta di carote semi integrale è il dolce ideale per la colazione, è facile da preparare e necessita di pochi ingredienti: in questa versione ho scelto di sostituire il latte vegetale con dell’acqua. La Ricetta prende spunto dalla preparazione di Jasmine ; che mi ha colpito per la velocità di esecuzione! L’assaggio vi confermerà come una Torta di carote vegan possa essere buona al pari di una torta classica! il leggero accento di mandorle ricorda il gusto della Torta Carote e Mandorle ovvero quello delle amatissime Camille!
Ecco, faccio un appunto: molte volte io stessa sono scoraggiata dal provare nuove ricette, in particolar modo tra quelle del mondo vegano, perchè la lista degli ingredienti è davvero complessa, con alimenti che non conosco e che non saprei dove reperire. Quindi invece di acquistare del latte vegetale che poi non consumo abitualmente preferisco ad esempio utilizzare altri liquidi come acqua, succhi di frutta o spremute.
Nel procedimento trovate tutte le varianti e la ricetta passo passo per una Torta di carote senza uova e senza lattosio, soffice e deliziosa perfetta per colazione, merenda, da trasportare, squisita semplicemente spolverata di zucchero a velo è ideale anche da farcire!
Ingredienti Chiave
- Carote: Sono l'ingrediente principale, apportano dolcezza naturale e umidità alla torta.
- Farina Integrale: Ricca di fibre e nutrienti, conferisce un gusto rustico e un basso indice glicemico.
- Liquidi: L'acqua è utilizzata per esaltare i sapori degli altri ingredienti.
- Cioccolato (Opzionale): Rende il dolce più goloso e accattivante.
Ricetta Passo Passo
- Lavate, sbucciate e grattugiate le carote.
- Versate poi in una ciotola capiente gli ingredienti liquidi, nei quali andrete a versare le farine setacciate.
- Aggiungete poi lo zucchero di canna, le carote e la buccia grattugiata del limone.
- Mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Oliate e infarinate una tortiera e versatevi l’impasto (io ho usato una teglia per ciambella).
- A piacere potete cospargere la torta con dello zucchero di canna.
- Mettete in forno preriscaldato a 190° e fate cuocere per 50 minuti.
- Controllate sempre la cottura prima di spegnere.
Nel mixer tritare per primo la granella di nocciole, fino a che non risulta una crema sabbiosa. Trasferire in una ciotola capiente.Nel mixer tritare le carote, se risulta difficile aggiungere un po' di olio. Trasferire nella ciotola con la granella di nocciole.Aggiungere al composto il restante olio, acqua, un pizzico di sale e zucchero di canna. Amalgamare per bene il tutto con la frusta.In una ciotola a parte unire bicarbonato, cremor tartaro, farina di farro, farina di riso e fecola. Mescolare bene con un cucchiaio gli ingredienti secchi.Aggiungere le farine al composto di carote un poco alla volta e intanto mescolare.Tritare velocemente con un coltello il cioccolato fondente, aggiungere per ultimo al composto e mescolare.Rivestire il fondo della teglia con carta forno e ungere bene il bordo con olio.
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Poi frullate le carote con un mixer o un minipimer con la buccia d’arancia finemente grattugiata e l’olio. Cuocete in forno già ben caldo a a 180° per circa 35 - 40 minuti, attenzione che il tempo può cambiare a seconda del forno. La torta è pronta quando alla prova stecchino risulta asciutto. Se è ancora cruda, abbassate la temperatura a 155° - 160 ° e fate cuocere ancora 20 - 25 minuti, finchè non risulta asciutta!
Con lo stesso impasto potete realizzare delle Tortine di carote, sia nello stampo a sfere per Camille Vegan che in quello per muffin ne vengono circa 10. tempo di cottura circa 18 - 20 minuti.
La torta carote e cioccolato vegana è molto semplice da realizzare, con granella di nocciola e cioccolato fondente.
Carote_ una volta pelate e lavate vengono ridotte a rondelle con il coltello e poi tritate nel mixer.
Farina_ noi abbiamo utilizzato la farina di farro integrale, ricca di fibre e nutrimento. Essa conferisce gusto al dolce, avendo allo stesso tempo un basso indice glicemico. L’abbiamo abbinata a della farina di riso che non appesantisce e non modifica il sapore.
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Liquidi_ noi abbiamo utilizzato semplicemente acqua in modo da esaltare maggiormente gli altri sapori.
Lievito_ questa ricetta si può preparare con del lievito per dolci, quelle bustine facilmente reperibili in commercio. Queste garantiscono il risultato ma trattandosi di prodotti chimici noi abbiamo un’alternativa.
Cioccolato_ l’utilizzo del cioccolato non è obbligatorio al fine di ottenere un buon risultato. Rende però il dolce più accattivante e goloso, conferendogli quel qualcosa in più.
Alternative e Consigli
Sostituzioni: Se non avete la farina di mandorle, potete tritare finemente le mandorle già sminuzzate in una macina caffè. In alternativa alle carote, è possibile utilizzare le zucchine oppure la zucca!
Consigli: Se non avete l’estrattore potete tritare le carote finemente a mano e in un robot da cucina ed evitare il succo di carote aggiungendo solo il latte vegetale.
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Decorazioni: Dopo che la torta sarà fredda, spolveratela con dello zucchero di canna a velo o con farina di cocco. A piacere potete cospargere la torta con dello zucchero di canna.
Non avendo le uova è bene chiudere la Torta di Carote in una pellicola per alimenti.
Torta di Carote: Valori Nutrizionali e Benefici
La torta di carote è un dolce semplice, di quelli che te ne mangeresti una fetta a colazione e un’ altra a merenda senza appesantirti affatto. Nel periodo invernale dove scarseggia la frutta fresca è una buona alternativa, proprio per la disponibilità di carote. Ciò per rimanere in tema Veganuary, ovvero con ciò detto nell’articolo di approfondimento sulla dieta vegana che parla di scelte, benefici e rischi su questo stile di vita. E, per chi non ha problemi di intolleranze e segue un alimentazione completa, non lasciatevi intimorire da tutti questi “senza”.
Una buona fetta di questa torta integrale alle carote - con cereali integrali, frutta a guscio e verdura - è ottima da far portare a scuola ai nostri bambini.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati | [Valore stimato] |
| Proteine | [Valore stimato] |
| Grassi | [Valore stimato] |
| Fibre | [Valore stimato] |
Varianti e Personalizzazioni
La Torta di Carote senza uova, senza burro e senza latte è un dolce soffice da credenza, veloce e incredibilmente buono! La variante Vegan della mia amata Torta di carote ! in questo caso preparata senza grassi di origine animale!
- Gocce di cioccolato o scaglie di cocco.
- Utilizzando le zucchine grattugiate al posto delle carote.
Con lo stesso impasto potete realizzare delle Tortine di carote, sia nello stampo a sfere per Camille Vegan che in quello per muffin ne vengono circa 10. tempo di cottura circa 18 - 20 minuti.
Consigli Finali
Attenzione! La vegan carrot cake tende a rimanere piuttosto umida all'interno! Per questo motivo, si consiglia la prova stecchino prima di toglierla dal forno: il bastoncino che viene infilato al centro della torta deve rimanere leggermente umido, ma non eccessivamente appiccicoso. Spegnere il forno e lasciar raffreddare il dolce al suo interno.
Se l’impasto risultasse difficilmente mescolabile (dipende dalla qualità della farina integrale usata) aggiungete uno o due cucchiai di latte in più, ma non deve diventare troppo fluido.
Servirla con una spolverata di cannella e crema 100% nocciole.
Ci credi se ti dico che questa torta integrale alle carote è una delle torte più buone che io abbia mai preparato?! La torta integrale alle carote è anche una perfetta ricetta da dispensa e antispreco! Se ti capita di preparare il latte di mandorle a casa, conserva la polpa delle mandorle “di scarto” e usala al posto della farina di mandorle. E se prepari delle centrifughe a base di carote e altra frutta, questa torta è un ottimo modo per riutilizzare la polpa di scarto.
La sua consistenza è soffice, umida e ‘friabile’. Fermarsi ad una fetta risulta impossibile.
Una torta alle carote con farina di avena integrale, realizzata con pochi e semplici ingredienti, senza l’utilizzo di latticini. Un’ottima idea per far mangiare la verdura ai più piccoli e fare il pieno di vitamine e minerali. La giusta carica per affrontare al meglio la giornata.
Non avendo le uova è bene chiudere la Torta di Carote in una pellicola per alimenti.