Ultimamente, molte persone cercano ricette di dolci senza zuccheri aggiunti, perfette per chi desidera una colazione gustosa ma più leggera. Ecco una ricetta di torta di mele con farina integrale che fa al caso vostro.
Perché scegliere la farina integrale nei dolci?
La farina integrale è ricca di fibre, riducendo l'assorbimento di grassi. Anche se deperisce più velocemente rispetto alla farina 00 e può avere un colore meno invitante, il suo aspetto rustico è molto apprezzato.
La preparazione è molto semplice, simile a quella delle torte e dei ciambelloni tradizionali. Utilizzeremo una ciotola e delle fruste elettriche per mescolare tutti gli ingredienti.
Ingredienti principali per la torta di mele integrale
- Farina integrale
- Mele
- Zucchero di canna
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa torta:
- 200 g di farina integrale
- 3 mele rosse o Golden Delicious
- 1 limone
- 2 uova
- 120 g di zucchero di canna
- 120 ml di latte
- 60 ml di olio di semi di arachidi
- Cannella in polvere q.b.
- Noci q.b.
- 40 g di uvetta
- 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
- Iniziate tritando finemente le noci con un mixer per dare consistenza e croccantezza alla torta.
- Tagliate le mele a fettine sottili e bagnatele con il succo di limone.
- Mettete in ammollo l’uvetta in acqua per 20 minuti.
- In una ciotola, montate le uova con lo zucchero di canna e la cannella fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete il latte continuando a mescolare.
- Unite la farina integrale setacciata insieme al lievito.
- Aggiungete l’olio di semi, sempre continuando a montare.
- Unite l’uvetta strizzata, la cannella e due mele tagliate a pezzettini piccoli.
- Mescolate delicatamente e trasferite il composto in una tortiera da 22 cm unta e infarinata.
- Aggiungete le altre mele tagliate a fettine in superficie e qualche noce tritata grossolanamente.
- Aggiungete un po’ di zucchero in superficie e cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 40 minuti.
Quando le uova sono ben gonfie, aggiungete il latte e l'olio, mescolando delicatamente. Aggiungete poi la farina di grano saraceno e la farina integrale in due volte, insieme al lievito. Infine, unite le noci tritate e mescolate un'ultima volta.
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Versate l'impasto in una tortiera da 24 cm (o anche da 22 o 26 cm, variando l'altezza della torta). Tagliate due mele a fettine sottili e disponetele sulla superficie come preferite, ad esempio a forma di petalo.
Infornate a 170 °C per 40 minuti in forno preriscaldato ventilato.
Potete decorare la torta con zucchero a velo o lucidarla con marmellata o miele spennellati sopra.
Varianti
Per la torta di mele senza burro, oltre alla classica farina integrale, potete utilizzare anche una farina integrale di farro se preferite, ma la consistenza sarà leggermente più "gommosa".
Nell'impasto potete aggiungere 50 g di farina di nocciole o mandorle per renderlo più gustoso e anche più ricco e se volete potete sostituire le mele con le pere, oppure utilizzare entrambe i frutti.
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Per una versione glutee free utilizzate la stessa quantità di farina di riso.
Aggiungetele leggermente infarinate o congelate così non precipiteranno sul fondo durante la cottura.
Se volete invece rinunciare alle farine, potete anche provare una ricetta di torta di mele senza farina.
Con lo stesso procedimento e le stesse dosi potete preparare un plumcake, una ciambella o anche dei muffin.
Consigli aggiuntivi
- Utilizzate farina integrale bio per un risultato ancora più genuino.
- Scegliete mele rosse dolci e succose per un sapore più intenso.
- Profumate con miele e cannella per esaltare il sapore delle mele.
- Potete miscelare diverse farine integrali per un risultato più complesso.
- Modificate la quantità di zucchero a piacere per una torta più o meno dolce.
Conservazione
Conservate la torta a temperatura ambiente, dove si manterrà bene per circa 2-3 giorni.
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La torta di mele integrale è una variante della classica torta di mele, preparata con farina integrale, senza burro e con zucchero di canna grezzo. L'aggiunta di yogurt magro la rende morbidissima, mentre le mele, sia all'interno che sulla superficie, regalano profumo e gusto.
Questa torta è soffice, dal sapore rustico e delicatamente aromatizzata alla cannella, super golosa ma allo stesso tempo più leggera e salutare.