Profumata, soffice e avvolgente, questa torta di mele senza zucchero è perfetta per chi vuole concedersi una coccola senza sensi di colpa. Grazie all’eritritolo e allo yogurt greco, si ottiene una torta leggera ma incredibilmente gustosa, con tutto il sapore delle mele e della cannella. Preparare la Torta di mele light è un vero gioco da ragazzi.
Colazione e merenda per eccellenza, è uno di quei dolci da forno che tutti noi prepariamo per coccolare la nostra famiglia. Come dire di no ad una fetta di torta di mele? E’ uno di quei dolci che piace proprio a tutti.
Ingredienti Principali
- Mele
- Yogurt Greco
- Eritritolo (o altro dolcificante)
- Cannella
La caratteristica della torta è di essere un dolce tradizionale con le mele cui vi è anche la presenza dello yogurt greco, uno yogurt che ha una consistenza più densa e cremosa, che contiene una minore quantità di zuccheri e che è ricco di fermenti lattici.
Ci sono tantissime versioni, ma questa torta di mele light con yogurt greco è una delle mie preferite! A mio avviso la dolcezza delle mele ha bisogno di un contrasto, come il limone e lo yogurt che danno un sapore e una consistenza unici.
E’ fantastico potersi concedere una bella fetta di torta di per Colazione o Merenda senza sentirsi in colpa! Naturalmente, se volete ridurre ancora di più le Calorie, potete preparare la Torta di mele completamente senza Zucchero. Inoltre, potete sostituire la Farina 00 con la Farina Integrale e il vostro dolce sarà ancora più salutare.
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Preparazione: Passaggi Chiave
Preparare le Mele
Per la preparazione della torte di mele e yogurt greco iniziate sbucciando le mele aiutandovi con un coltello apposito. Dopo averle sbucciate, dividetele in due ed eliminate da ciascuna metà il torsolo e semini interni. Quindi tagliatele a fette né troppo spesse né troppo sottili e ponete le fette in una ciotola. Per la preparazione della torta di mele e yogurt greco è consigliabile utilizzare le mele golden. Tuttavia è possibile optare per un altro tipo ti mele come quelle rosse (qualità royal) da poter utilizzare anche con tutta la buccia.
Sbuccia metà delle mele e tagliale a pezzetti. Condiscile con cannella e succo di limone per evitare che anneriscano. Taglia il resto delle mele a fettine sottili con una mandolina e condiscile anch’esse con succo di limone.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo all’interno e affettatele a fettine sottilissime. Bagnate le mele con il succo di limone per non farle annerire.
Preparare l’Impasto
A questo punto passate alla preparazione dell’impasto vero e proprio. Dopo aver accuratamente pesato tutti gli ingredienti, prendete una ciotola capiente. Rompete le uova ed aggiungete subito lo zucchero semolato. Iniziate a montare aiutandovi con delle fruste elettriche. Quindi aggiungete lo yogurt greco continuando a mescolare il composto. Dopo di che unite l’olio di semi ed il latte mescolandoli al composto.
In una ciotola, monta le uova con l’eritritolo e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi lo yogurt greco e l’olio di semi, continuando a mescolare.
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In una ciotola rompete le uova ed aggiungete lo zucchero. Montate uova e zucchero con le fruste elettriche per un paio di minuti fino a quando non diventeranno chiare e spumose. Aggiungete l’olio di semi oppure il burro fuso. Una volta incorporati i liquidi, aggiungete la farina e il lievito setacciati.
Incorporare la Farina
A questo punto aggiungete la farina ed il lievito per dolci precedentemente setacciati. Setaccia la farina con il lievito e aggiungila al composto, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere le Mele all'Impasto
Versate le mele affettate nell’impasto e mescolate con una spatola. Unisci all’impasto i cubetti di mela e amalgama bene.
Versare e Decorare
Prendete uno stampo per torte del diametro di 22 cm, imburratelo con una noce di burro e spolverizzatelo con della farina. Versate l’impasto della torta e cercate di livellarlo sbattendo delicatamente lo stampo su una spianatoia. Quindi riprendete le mele a fette e disponetele sulla superficie della torta in maniera concentrica.
Versa il tutto in una tortiera da 24 cm, preferibilmente con cerchio apribile, rivestita con carta forno o ben imburrata. Disponi le fettine di mela a raggiera sulla superficie della torta, spolverizza con un po’ di cannella e un cucchiaino di zucchero di canna per una leggera caramellizzazione.
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A questo punto, ricoprire la superficie della torta di mele con dello zucchero semolato oppure con zucchero di canna.
Cottura
A questo punto, infornate il dolce in forno già caldo a 180°C per 50-55 minuti circa. Verso fine cottura non dimenticate di fare la prova stecchino. Aprite il forno molto delicatamente ed infilzate, anche in più punti, uno stecco nella torta per verificarne la cottura interna. Se lo stecco è umido vuol dire che dovrete continuare la cottura del dolce. Se lo stecco è asciutto, il dolce è pronto. Quindi sformatela e mettetela su un piatto da portata.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.
Infornate la torta di mele nel forno caldo a 180 C per 40-50 minuti circa.
Raffreddamento e Degustazione
Sfornate la torta di mele light e lasciatela raffreddare prima di toglierla dalla teglia. Una volta pronta, lascia intiepidire la torta prima di sformarla.
Varianti e Consigli
Provate questa ricetta e anche voi ve ne innamorerete. E’ fantastico potersi concedere una bella fetta di torta di per Colazione o Merenda senza sentirsi in colpa!