Non esiste una mamma che non abbia preparato per la merenda una torta di mele, soprattutto quando le giornate si accorciano e il freddo incalza. E infatti ogni famiglia ha la propria ricetta: con le mele del giardino, con o senza crema, col burro o con “l’olio buono”, la torta di mele è un classicone. Anche quando sono a dieta non ho voglia di rinunciare ad un gusto goloso. Realizzarla è facilissimo infatti mi servono solo 5 minuti per portare a termine l’impasto e dopo infornarlo.
Anche in casa mia ce n’è una versione, anzi, più di una perché non esistono dosi precise per mia mamma… mia mamma impasta ad occhio! Anche questa torta di mele e crema è nata a casa dei miei, avevo della crema pasticciera in avanzo dalla pastiera (la ricetta la trovate qui), farina d’avena e sciroppo d’acero…
Purtroppo non ho pensato a fare nessuna foto perché non pensavo sarebbe venuta così bene, eppure quando ve l’ho fatta vedere nelle stories i messaggi quasi mi esplodevano. Così ho subito pensato di rifarla, non solo, alla fine del post trovate anche la video ricetta… ringraziamo Stefano di essersi prestato per alcune riprese.
Questa torta è rustica ma anche una bella coccola, ho aggiunto l’anice stellato nella crema ma potete usare scorzette di limone o vaniglia, mentre nell’impasto ho abbondato con cannella e cardamomo. Provatela perché oltre ad essere semplicissima e light è molto scenografica e farete bella figura con qualsiasi ospite. Tra l’altro, il mio deodorante preferito per la casa in questo periodo è senz’altro il profumo di mele che esce dal forno!
La torta di mele con farina d’avena e di mandorle è facile da fare e buonissima, realizzata con farina d’avena e mandorle quindi priva di glutine, ha un profumino delizioso e invitante. L’uso della farina d’avena dona alla torta una consistenza più densa e leggermente granulosa, che si sposa meravigliosamente con la dolcezza naturale delle mele. Le mele, tagliate a fettine sottili, rilasciano la loro umidità durante la cottura, mantenendo il dolce morbido e succulento.
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È così buono e leggero che posso mangiarlo anche quando sono a dieta insieme a tutta la famiglia proprio perché non utilizzo la farina e nemmeno lo zucchero. È una delizia che lascia stupiti tutti! A temperatura ambiente, si mantiene morbida e saporita per 2-3 giorni.
Ingredienti e Preparazione
Torta di Mele Dietetica Avena e Noci
Ecco a voi la "Torta di Mele Light con Avena e Frutta Secca", la prova che mangiare sano non significa rinunciare al gusto... e nemmeno al dolce! Perfetta per chi vuole sentirsi virtuoso senza rinunciare a un po' di dolcezza naturale. E se siete di quelli che fanno i conti anche con le calorie degli albumi (sì, stiamo guardando voi!), abbiamo opzioni personalizzabili: 2 uova intere, 1 uovo e 2 albumi, oppure solo albumi. Insomma, questa torta si adatta a tutti, persino ai più puntigliosi! Provatela, e vedrete che l'unico sacrificio sarà doverla condividere!
Ingredienti:
- 160 g di fiocchi d'avena
- 2 mele grandi (circa 220 g di polpa)
- 1 banana matura
- 2 uova intere (oppure 1 uovo e 2 albumi, o solo 120 g di albumi, a seconda delle preferenze)
- 20 g di uvetta
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Cannella e scorza di limone (a piacere)
- Dolcificante a piacere (ho aggiunto 2 bustine di Dietor, ma la torta è buonissima anche senza, grazie alla dolcezza naturale delle mele e delle banane)
- Mix di frutta secca per decorare la superficie
Preparazione:
- Preparazione delle mele e della base:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a pezzetti.
- Schiaccia la banana matura.
- Preparazione dell’impasto:
- Metti il composto di mele, i fiocchi d'avena, l'uvetta, il lievito e le uova (o gli albumi) nel frullatore elettrico.
- Assemblaggio e cottura:
- Versa l’impasto in una teglia rivestita con carta forno. Decora la superficie con il mix di frutta secca.
- Raffreddamento e finitura:
- Lascia riposare la torta nel forno spento, con lo sportello aperto, per qualche minuto.
Preparazione Alternativa
Sbucciamo e tagliamo due mele a quadrotti, ricaviamo anche qualche fettina che ci servirà da decorazione. Dopodiché prepariamo la crema: mettiamo a scaldare il latte con l'anice stellato e in una ciotolina mescoliamo il resto degli ingredienti. Quando il latte è caldo possiamo rimuovere l'anice e cominciare a mescolare insieme al composto di uova, finché non raddensa.
Per l'impasto della crema cominciamo sbattendo le uova con l'olio, aggiungiamo le farine (se non avete quella d'avena vi basterà frullare i fiocchi interi oppure usare altra farina integrale), il lievito, gli aromi e l'agave. Incorporiamo anche i quadrotti di mela, versiamo il tutto in uno stampo foderato di carta forno e livelliamo.
L'impasto della torta è dolcificato quasi esclusivamente con le mele, se non vi piacciono i gusti troppo naturali aumentate lo sciroppo d'acero e diminuite il latte.
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Consigli aggiuntivi
Trasferisco la mia farina in una ciotola per poi aggiungere il lievito in polvere. Dopodichè frullo anche le mele che ho tagliato a pezzi senza sbucciare. Subito dopo le trasferisco nella farina d’avena per poi aggiungere i tuorli d’uovo, l’estratto di vaniglia e se voglio anche i mirtilli secchi.
Metto da parte e recupero gli albumi delle uova. Ne aggiungo metà nell’impasto che ho messo da parte mescolando delicatamente con la spatola. Una volta completato questo procedimento prendo uno stampo per plumcake da 26 x 10 centimetri e lo spennello con un po’ d’olio di cocco.
La torta di mele con fiocchi di avena è preparata senza burro, senza olio, senza farina e anche senza zucchero, con fiocchi di avena e fette di mela in superficie! Avete presente il porridge al forno? Ecco, questa è la mia versione stile torta di mele, assolutamente consigliato, è buonissimo, sono sicura che se amate il porridge al forno questa ricetta vi farà impazzire! Pensate che l’ho preparata in nemmeno 5 minuti, avevo bisogno di un dolce per la colazione, ma tempo a disposizione non ne avevo. Ho subito pensato a una torta di mele ultra leggere, con soli fiocchi di avena!
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