La Torta pere e cioccolato senza glutine e senza lattosio è un dolce squisito, variante della versione classica! In questo caso realizzata con farina di riso, cacao e olio, senza burro e senza latte; le pere a fettine che affondano nell’impasto rilasciano succo e sapore e tante gocce di cioccolato ; per risultato strepitoso!
Morbidissima, scioglievole al morso, profumata e dal gusto intenso! Si tratta inoltre di una preparazione facilissima e veloce che prende spunto da uno dei miei cavalli di battaglia più amati . Proprio come il Ciambellone senza glutine, Biscotti senza glutine e di grano saraceno, anche la Torta pere e cioccolato senza glutine è perfetta per una merenda genuina, una colazione sana, ma anche un dessert di fine pasto!
Il connubio tra il cioccolato e le pere fa innamorare tutti grazie al contrasto di sapori! La torta, come sempre, è senza glutine e senza lattosio: io ho usato il latte con lo 0.01% di lattosio, ma si può usare anche il latte di soia. Il burro in questa ricetta lascia lo spazio all’olio di semi che sicuramente rende un gusto più delicato alla torta. Gli ingredienti sono leggermente diversi dalle solite ricette, ma vi assicuro che il risultato sarà strepitoso, se non addirittura più goloso!
Ricetta Torta Pere e Cioccolato Senza Glutine e Senza Lattosio
Ecco due varianti della ricetta per preparare questa deliziosa torta.
Variante 1: Con Farina di Riso
Ingredienti:
- 3 pere
- Succo di ½ limone
- 250 g di farina di riso
- 150 g + 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 80 g di gocce di cioccolato fondente
- 60 g di olio di riso + 2
- 30 g di latte di mandorle
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato
- 1 pizzico di vaniglia + 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di rum
Procedimento:
- Sbuccia le pere, tagliale a pezzetti e mettile in una ciotola a marinare col succo di mezzo limone e un cucchiaio di zucchero.
- In una terrina capiente versa tutti gli ingredienti secchi e amalgama bene. Poi aggiungi l'olio, il latte vegetale, le gocce di cioccolato ed infine le pere con il loro succo.
- Amalgama bene e versa l'impasto in una tortiera ricoperta con carta da forno.
Variante 2: Con Farina di Farro
Ingredienti:
- 180 g di farina di farro
- 40 g di fecola di patate
- 1 vasetto di yogurt vegetale
- 110 g di latte vegetale
- 90 g di zucchero di canna
- 80 g di olio d'oliva
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 2 pere
- 1 bustina di lievito per dolci
- ½ fialetta di aroma al rum
Procedimento:
- Preriscalda il forno in modalità statico, a 180°. Lava le pere, sbucciale e tagliale a tocchetti piuttosto piccoli. Ungi leggermente e infarina una teglia diametro 24 cm.
- In una ciotola metti gli ingredienti solidi: quindi farina, amido, cacao amaro, zucchero, lievito (o cremor tartaro) e un pizzico di sale.
- In una ciotola a parte unisci yogurt vegetale, latte vegetale, olio, rum (o aroma rum). Mescola brevemente e setaccia all'interno le polveri precedentemente pesate. Unisci i due composti e mescola, in modo da rendere tutto omogeneo ed eliminare i grumi. Unisci anche la pera e le gocce di cioccolato, tenine da parte 1 cucchiaio che useremo da mettere sulla superficie.
- Versa il composto ottenuto nella tortiera precedentemente unta e infarinata, livella e metti sulla superficie qualche pezzetto di pera e le gocce di cioccolato restanti. Metti in forno preriscaldato, statico, per un minimo di 40 minuti circa. I primi 25 in modalità statico, mentre i restanti 15 in ventilato. Ricorda di fare la prova stecchino (che dovrà risultare pulito) per verificarne la cottura prima di sfornarla.
Tabella Comparativa Ingredienti
| Ingrediente | Variante 1 (Farina di Riso) | Variante 2 (Farina di Farro) |
|---|---|---|
| Farina | 250g di farina di riso | 180g di farina di farro + 40g di fecola di patate |
| Zucchero | 150g + 1 cucchiaino di zucchero di canna | 90g di zucchero di canna |
| Latte | 230g di latte di mandorle | 110g di latte vegetale + 1 vasetto di yogurt vegetale |
| Olio | 60g di olio di riso | 80g di olio d'oliva |
| Pere | 3 | 2 |
| Cacao | 40g di cacao amaro | 30g di cacao amaro |
| Altri | Lievito, bicarbonato, vaniglia, sale, rum | Lievito, aroma al rum |
Soffice e golosa: la torta vegan pere e cioccolato è un dolce perfetto come colazione nutriente, come merenda sana o come coccola dopo cena. La base è quella della torta al cioccolato, ma ci ho aggiunto le pere! Questa ricetta è senza latte, senza burro e senza uova, quindi ideale per chi segue un’alimentazione plant based, per chi ha scelto di limitare ingredienti di origine animale o per chi è intollerante al lattosio o cerca modi per sostituire le uova nelle ricette.
Leggi anche: Consigli per torta low carb
La torta vegan pere e cioccolato si prepara velocemente, non vi serviranno le fruste, e il risultato vi sorprenderà: grazie al gusto intenso del cacao, la golosità delle gocce di cioccolato e la dolcezza delle pere, questa torta vegana rimarrà umida al punto giusto e morbidissima.
Leggi anche: Come fare una torta dietetica al microonde
Leggi anche: Dolci senza sensi di colpa