A chi vive a Firenze, al solo sentir nominare la Torta Pistocchi, aumenta immediatamente la salivazione. I maestri pasticceri Claudio e Claudia Pistocchi sono la dimostrazione che la professionalità e l'esperienza possono trasformare la semplicità in qualcosa di speciale e indimenticabile da più di 25 anni. Il loro laboratorio, le loro ricette non hanno segreti, ogni torta è frutto solo di un'attenzione perfezionista e di una manualità che si è affinata nel corso degli anni.
Torta Pistocchi, istituzione nel settore dolciario fiorentino, nasce nel 1990 nel capoluogo toscano. Nell’azienda, Claudio e Claudia Pistocchi, fratello e sorella, creano artigianalmente prodotti golosi, dove il cioccolato regna sovrano. L’azienda Pistocchi con gli anni si è evoluta, ma l’innovazione e la ricerca non hanno sostituito l’artigianalità del prodotto, che continua a essere fatto a mano, proprio come 25 anni fa. Claudio e Claudia amano scovare materie prime pregiatissime, provenienti solo dai migliori produttori di tutto il mondo.
La Torta Pistocchi Classica: Un Emblema di Gusto
La torta Pistocchi classica è un vero e proprio emblema: è un misto di cinque pregiati cioccolati fondenti, cacao amaro in polvere e una goccia di crema di latte. Non contiene uova, né burro, né farina, né zucchero aggiunto. Solo pochi ingredienti per una consistenza cremosa e un gusto intenso. Le torte non contengono né conservanti, né additivi; per questo vengono confezionate sottovuoto e vanno conservate a temperatura refrigerata per mantenere la loro fragranza e bontà a lungo. Non scordatevi però di gustarle a temperatura ambiente!
La collezione si è poi ampliata con la torta al peperoncino, la torta di cioccolato e amarene con il 30% di amarene candite intere, la torta agli agrumi di Sicilia con i migliori canditi d’Italia di Corrado Assenza, la torta al caffè con una persistenza al palato di oltre 12 minuti, la torta alle pere con le pere semicandite di Michele Mezzasoma, la torta alle fragole leggermente più morbida con il 30% di fragole semicandite, la torta di cioccolato bianco e arance con una dolcezza non eccessiva ed infine la torta uvetta e rhum della Martinica, con uvetta tenuta a bagno per due settimane nel rhum.
La Torta Pistocchi Vegan: Una Delizia per Tutti
Per la gioia di tutti gli intolleranti al lattosio o per chi segue una dieta alimentare Vegana è stata creata una ricetta in tutto simile alla Torta Classica. Solo cioccolato fondente, cacao amaro in polvere ed acqua minerale. Niente grassi animali (niente burro, né panna, né latte quindi lactosio free), niente farina (da sempre prodotta con ingredienti che in natura non contengono glutine ed in ambiente non contaminato da glutine per le intolleranze al glutine), niente uova e nessuna aggiunta di zuccheri. Morbida e voluttuosa, dal gusto deciso e dal sapore cremoso del cioccolato che avvolge tutti i sensi.
Leggi anche: Consigli per torta low carb
Dopo tre anni di prove ed assaggi nasce la Torta Vegan, per coloro che non possono o vogliono consumare latte, fatta con cioccolato, cacao amaro ed acqua minerale. Buone notizie per intolleranti a glutine, grano e lattosio, per vegetariani e per vegani, insomma proprio per tutti. Soprattutto perché si calcola che nell’Europa del sud un’alta percentuale della popolazione ha difficoltà a digerire il lattosio e si trova quindi a dover rinunciare a molte golosità.
La ricetta del goloso dolce al cioccolato è stato studiata in una nuova versione totalmente vegana: morbida al cucchiaio, dal gusto cremoso e deciso, la Torta Pistocchi si propone nella variante ancora più appetitosa, in grado di soddisfare anche i palati più difficili. Non c’è dunque motivo di rinunciare a concedersi una delizia al cioccolato, tanto più che Torta Pistocchi ha pensato a tutti anche per le confezioni: c’è la monoporzione, quella da 250 g e l’altra da 400 g.
Torta Vegan di Torta Pistocchi: una rivisitazione davvero ottima di un dolce già ampiamente apprezzato perfetta per chi segue una dieta vegana. Per realizzare questa prelibatezza servono davvero pochi e semplici ingredienti: solo cioccolato fondente, cacao amaro in polvere e acqua minerale per un prodotto davvero unico. Nonostante la rivisitazione della ricetta, Pistocchi riesce a mantenere la stessa famosa morbidezza, lo stesso gusto deciso e sapore cremoso del cioccolato della versione più tradizionale.
Ingredienti e Valori Nutrizionali della Torta Pistocchi Vegan
La Torta Pistocchi Vegan è realizzata con ingredienti semplici e di alta qualità:
- Cioccolato Fondente Extra 60% (pasta di cacao* Fairtrade, zucchero di canna* Fairtrade, burro di cacao* Fairtrade, emulsionante lecitina di soia, vaniglia naturale* Fairtrade)
- Cacao amaro* Fairtrade 11% (22-24% di burro di cacao)
- Acqua minerale naturale
*ingredienti biologici
Leggi anche: Come fare una torta dietetica al microonde
Allergeni: Soia
Ecco i valori nutrizionali per 100g:
| Valore Nutrizionale | Per 100g |
|---|---|
| kJ | 1187 |
| Kcal | 286 |
| Grassi | 17,1g |
| Di cui saturi | 10,2g |
| Carboidrati | 22,4g |
| Di cui zuccheri | 21g |
| Fibre | 5,5g |
| Proteine | 4,96g |
Altre Torte Pistocchi
Oltre alla Torta Pistocchi Vegan, ci sono molte altre varianti da scoprire, ognuna con una storia e un sapore unici:
- Torta al Caffè: Preparata utilizzando il Sidamo di Piantagioni del Caffè, un arabica 100% dell’Etiopia dai grandi aromi, con gusto dolce e persistente e caratteristiche note di agrumi e fiori.
- Torta al Peperoncino: ottenuta mettendo il peperoncino tritato in infusione nella crema di cioccolato, filtrandolo poi dopo alcune ore.
- Torta di Cioccolato e Amarene: con dentro un 30% di amarene a pezzi, nasce nell’autunno 2004, una esplosione di freschezza, un equilibrio delicato fra dolcezza-amaro-acidità, ancora oggi è la nostra preferita.
- Torta agli Agrumi di Sicilia: Il cioccolato si accompagna ai piccoli pezzetti di scorze, di assorbirne i profumi e di avvolgerli in un voluttuoso e goloso abbraccio.
- Torta di Cioccolato Bianco e Arance: Fatta con un Grande cioccolato bianco che proviene dall’arcipelago di Vanuatu e profumatissime scorzette di arancio Siciliano.
- Torta Elisa: un incontro tra Italia e Thailandia realizzato dopo quattro anni di sperimentazioni nel laboratorio di Firenze, con frutta esotica e ben 9 spezie che la rendono un dolce agrumato.
Leggi anche: Dolci senza sensi di colpa