Le torte salate sono un must tutto l'anno. Sono facili da preparare e sono buone. Di solito piacciono a tutti, bimbi compresi. Possono servire come antipasto, come aperitivo, come secondo piatto ma anche come merenda.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una squisita torta salata vegana con zucca e cavolo nero, perfetta per un pranzo o una cena autunnale e invernale.
Ingredienti
Per la pasta brisée:
- 180 g di farina 0
- 60 g di olio extravergine di oliva
- 70 g di acqua
- 3 pizzichi di sale
- Semi di papavero (opzionale)
Per il ripieno:
- 1 scalogno
- ¼ di verza
- ⅓ di zucca
- 1 patata
- Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
1. Preparazione della Zucca
Lava bene la buccia della zucca, asciugala, tagliala a metà e con un cucchiaio togli i semi all'interno. Taglia poi tutta la zucca in spicchi di circa 5 cm. Ritaglia la carta stagnola e avvolgi i tocchetti uno per uno tenendo la buccia sul fondo. In questo passaggio è meglio se avvolgi prima le fette nella carta da forno e poi nell'alluminio. Se preferisci puoi avvolgere direttamente le fette nella carta da forno. Chiudi bene i pacchettini e infornali per 40 minuti a 200 °C (così verrà un po' morbida, se invece la desideri più compatta riduci di 10 minuti il tempo di cottura).
2. Preparazione della Pasta Brisée
Inserisci tutti gli ingredienti in un frullatore ed azionalo per qualche decina di secondi in modo da creare la palla per l'impasto. Preleva il composto ottenuto e finisci di impastare a mano per amalgamare bene. Avvolgi l’impasto con la pellicola trasparente o la carta forno e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
3. Preparazione del Ripieno
Scalda il brodo vegetale. Taglia la verza finemente, alla julienne. Pela e taglia a cubetti la patata. Falla cuocere nel brodo fino a renderla tenera. Prelevala dopo circa 5 minuti. Affetta lo scalogno e stufalo per un paio di minuti in una padella antiaderente con un goccio d'olio. Aggiungi la verza, coprila e cuoci per circa 30 minuti, aggiungendo di tanto in tanto il brodo. Sala a piacere. Termina la cottura della verza senza il coperchio in modo che evaporino tutti i liquidi. Schiaccia con la forchetta la zucca precedentemente cotta al forno, aggiungila alle verza e mescola bene. Aggiungi anche la patata tagliata a cubetti piccoli. Assicurati che le verdure non siano acquose, nel caso scola e sciacqua e liquidi in eccesso.
Leggi anche: Consigli per torta low carb
4. Cottura
Accendi il forno a 180°C. Togli la pasta brisée dal frigo e con un mattarello stendila in modo da ricoprire il fondo della teglia (diam. 24 cm). Trasferisci le verdure sulla pasta, livellale e decora a piacere con semi di papavero o semi di sesamo. Inforna a 180°C per 45 minuti in forno ventilato. Una volta terminata la cottura in forno statico, aggiungi 15 min con forno ventilato (presta attenzione al tempo perché ogni forno è diverso: dopo 40 minuti controlla i colori delle verdure e della pasta che dovrà restare chiara, ma un po' dorata ai bordi.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al ripieno uno spicchio d'aglio tritato e un pizzico di peperoncino.
- Se preferisci, puoi utilizzare un rotolo di pasta sfoglia vegana già pronto al posto della pasta brisée fatta in casa.
- Puoi arricchire il ripieno con altri ingredienti a tuo piacimento, come funghi, olive o tofu affumicato.
Altre Torte Salate Invernali Vegane
Oltre a questa ricetta, ecco altre idee per torte salate vegane perfette per l'inverno:
- Torta salata vegan porri e patate
- Torta salata vegan al radicchio
- Torta salata vegan funghi e patate
- Torta salata vegan alla verza
Torte salate vegetariane
Se invece preferisci una versione vegetariana, ecco alcune opzioni:
- Torta salata vegetariana porri e ricotta
- Torta salata vegetariana al cavolo nero
- Torta salata vegetariana alla barbabietola
- Torta salata vegetariana ai broccoli
- Torta salata vegetariana alla zucca
Leggi anche: Come fare una torta dietetica al microonde
Leggi anche: Dolci senza sensi di colpa