Hai presente quei dolci al cioccolato umidi, morbidi, golosissimi, dalla consistenza scioglievole? Ecco, questa torta al cioccolato senza farina da cereali vegan è proprio così. E credo che ti piacerà, soprattutto se come me ami i dolci sani e facili da preparare. Le feste natalizie stanno arrivando, e quale momento migliore per gustare in famiglia un delizioso dolce al cioccolato? Nella ricetta di oggi andremo a realizzare una torta al cioccolato senza burro e uova e che aromatizzeremo con una spolverata di cannella, per portare in tavola i tipici aromi e profumi del Natale.
Perché Scegliere Questa Ricetta
La torta al cioccolato è uno dei dolci più golosi che possano esistere. Ho dovuto reintrodurlo piano piano e oggi fa parte della mia alimentazione (ma senza esagerare!). E quindi, alla luce di questo, ho pensato di realizzare un dolce al cioccolato senza farina da cereali. Si tratta, quindi, di un dolce senza farina da cereali e senza uova né burro, una torta cioccolatino che ha una consistenza scioglievole e un sapore avvolgente di cioccolato e nocciole. Insomma, non è la classica torta soffice al cioccolato.
Ingredienti Principali
Nella ricetta della torta senza farina al cioccolato di oggi, troverai sia cioccolato fuso, sia tritato, sia cacao in polvere, perché è un dolce senza farina da cereali. Non parlo di cacao, ma di cioccolato fuso nell’impasto. Ed è proprio il cioccolato fuso a conferire la giusta consistenza al dolce. Quindi, quale farina ho usato? Farina di nocciole. Per asciugare un po’ l’impasto, ho aggiunto anche del cacao.
Come Preparare la Torta Vegana al Cioccolato e Cannella
Oltre ad essere buonissima, questa Torta al cioccolato vegan è anche FACILISSIMA da preparare! Non dovrete fare altro che mescolare gli INGREDIENTI Secchi con quelli Umidi e mettere tutto in Forno! Quanto allo STAMPO, potete sceglierne uno da Torta oppure da Ciambella. Nel mio caso, ne ho scelto uno a Spirale perché volevo decorare la mia torta con Cioccolato Fondente e zuccherini colorati.
Preparazione con Metodo Tradizionale
- Prendete una ciotola piuttosto capiente e inserite la farina, il cacao, 1 bustina di lievito per dolci, lo zucchero, l’amido di mais e un pizzico di sale.
- A parte, fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde, dopodiché incorporatelo a tutti gli altri ingredienti e cominciate a mescolare per bene.
- Aggiungete anche l’olio di semi di girasole, la scorza di arancia e un cucchiaino di cannella, e poi mescolate fino a quando il composto non sarà diventato omogeneo.
- A questo punto trasferitelo in una teglia o in una tortiera infarinata e unta cuocete la torta a 180°C per circa 40 minuti.
Preparazione con il Bimby
- Per fare la torta al cioccolato vegana con cannella con il Bimby, mettete la farina, il cacao, il lievito per dolci e l’amido di mais nel contenitore e impostate la macchina a vel. 3 per 20 sec.
- Mettete da parte e inserite nel boccale il cioccolato fondente con l’olio di semi di girasole. Fateli sciogliere alla temperatura di 90°C per circa 3 min.
- Aggiungete lo zucchero, la scorza di arancia e la cannella e continuate a vel. 3 per circa 3 minuti.
- A questo punto incorporate al resto degli ingredienti e mescolate a vel. 4 per 2 minuti.
Ricetta Alternativa con Acquafaba e Farina di Nocciole
Ecco una variante della ricetta che utilizza acquafaba e farina di nocciole:
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- Trita il cioccolato e versane 70 grammi in un pentolino, aggiungi l’olio di cocco, la cannella e la bevanda vegetale: lascia fondere a bagnomaria.
- Versa in una ciotola capiente la farina di nocciole, il lievito, il cacao e il dolcificante scelto e mescola.
- Poi unisci il cioccolato sciolto nella bevanda, l’essenza di vaniglia, la crema di nocciole e l’acquafaba non montata.
- Mescola con una frusta finché non otterrai un composto omogeneo, non liquido.
- Versa l’impasto in una teglia foderata di carta da forno, livella e cuoci a 170 gradi per 20-25 minuti.
L’acquafaba o aquafaba è l’acqua di governo o di conservazione dei ceci. E ha una consistenza densa. Se la lascerai in frigo per un giorno, potrai montarla con le fruste elettriche: come per magia, dopo un po’ di tempo, otterrai un composto simile a un albume. Ti consiglio di usare l’acqua di conservazione dei ceci in vetro, funziona molto bene 🙂 e non preoccuparti, anche se contiene sale. Come usare l’acquafaba? Puoi usarla montata o non montata. In questa torta non è montata e serve per addensare e amalgamare. Ne serve pochissima!
Torta Vegana al Cioccolato e Pere con Acquafaba
Per rendere vegana questa torta al cacao vegan, ho eliminato gli albumi sostituendoli con l’Acquafaba sempre montata a neve con lo zucchero ottenendo una sorta di meringa, ma cos’è l’acquafaba? Praticamente è il liquido di cottura dei ceci e dei fagioli cannellini che si comporta come gli albumi, ingloba aria e con lo zucchero rimarrà molto più stabile. Il resto degli ingredienti sono i classici di una torta vegana cioccolato pere e cannella, ovvero farina, cacao, zucchero, olio e acqua ma il risultato vi stupirà con delle pere saltate con olio evo, rosmarino,zucchero e cannella.
Preparazione passo per passo:
- In una ciotola unite la farina, il cacao, il lievito, la fecola e mescolate bene fino a ottenere una pasta, poi aggiungete l’olio e l’acqua continuando a mescolare.
- In una ciotola versate l’acquafaba ben fredda e iniziate a montare con le fruste elettriche o la planetaria, dopo circa 3/4 minuti che inizia a schiumare aggiungete lo zucchero semolato a filo continuando a montare per altri 6/7 minuti finché non si ottiene una sorta di meringa.
- A questo punto unite questa montata al composto della torta in 3 volte mescolando bene dal basso verso l’alto finché non è ben assorbito. Foderate una teglia da 22cm con carta da forno sul fondo e infarinate i bordi.
- Cuocete in forno statico 170° per 40/45 minuti, sfornate e fate raffreddare bene prima di togliere dallo stampo e spolverare con zucchero a velo.
Preparazione delle pere spadellate:
- Lavate e sbucciate bene le pere, togliete il torsolo centrale e tagliate in cubetti regolari, in una padella a fuoco medio versate l’olio, il rosmarino, le pere, lo zucchero e la cannella.
- Fate cuocere per 10/15 minuti mescolando ogni tanto, fate raffreddare.
Torta Vegana al Cioccolato e Caffè
Caffè e cioccolato, il connubio perfetto per gli amanti dei dolci. La torta vegan al caffè e cioccolato è un dolce semplicissimo che si prepara in un baleno e in pochissimo tempo dà origine a una sorta di magia, data dall’accostamento del cioccolato con il caffè.
Preparazione:
- Iniziate tritando grossolanamente il cioccolato e tenetelo da parte, poi mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero di canna, il lievito e la cannella.
- Aggiungete il latte di soia, l’olio e il caffè, amalgamando bene il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Infornate in forno statico a 180°C per 40-45 minuti, verificando comunque la cottura con uno stuzzicadenti: se infilzato al centro della torta, dovrà uscirne completamente asciutto e senza residui d’impasto.
Torta Vegana al Cioccolato Semplice
La torta vegana al cioccolato è un dolce soffice e goloso, perfetto per la colazione e la merenda o da servire come squisito dessert a fine pasto. Si prepara con un impasto senza uova, burro e lattosio, ed è per questo adatto a tutti, anche a chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana.
Preparazione:
- Facile e veloce da realizzare, ti basterà mescolare prima gli ingredienti secchi: farina, cacao in polvere, zucchero, bicarbonato, sale e poi incorporare velocemente latte di soia, olio di semi, aceto ed estratto di vaniglia.
- Il dolce sarà poi cotto in forno per circa mezz'ora: il risultato sarà una torta dalla consistenza umida, che si scioglie quasi in bocca, e ricoperta con glassa al cioccolato vegana, sarà impossibile resisterle.
Per un risultato particolarmente morbido e spugnoso, ti consigliamo di mescolare molto velocemente gli ingredienti. Inoltre puoi aggiungere delle gocce di cioccolato, della frutta secca in granella, come mandorle, nocciole, gherigli di noce, delle pere o delle mele a dadini, e ancora sostituire la vaniglia con un pizzico di cannella, cardamomo o scorza di arancia grattugiata. Una volta sfornata, puoi anche spolverizzare la torta al cioccolato vegana semplicemente con dello zucchero a velo, se preferisci.
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Procedimento Dettagliato:
- Aggiungi l'olio di semi, il latte di soia, l'aceto e l'estratto di vaniglia.
- Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa l'impasto nella tortiera rivestita con carta forno.
- Cuoci in forno già caldo a 180 °C per 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Frosting al Cioccolato Vegano:
- Prepara il frosting: trita il cioccolato in piccoli pezzi e mettilo in una ciotola resistente al calore.
- In una piccola casseruola, scalda il latte di cocco.
- Mescola fino a quando non sarà completamente sciolto e liscio.
- Metti in frigorifero per circa 30-60 minuti o fino a quando non si sarà solidificato, quindi monta il frosting fino a renderlo soffice.
La torta vegana al cioccolato è pronta per essere servita.
Conservazione:
Puoi conservare la torta vegana al cioccolato in frigorifero per 2-3 giorni ben coperta.
Consigli Aggiuntivi
In una ciotola setacciate la Farina, il Cacao amaro in polvere, il Lievito per dolci, lo Zucchero di canna e la Cannella. In un’altra ciotola versate il Latte di mandorla, l’Acqua, l’Olio di semi, il Caffè e l’Aceto. Versate gli ingredienti Liquidi nella ciotola di quelli Secchi e mescolate con una Frusta. Imburrate e infarinate lo stampo e versatevi dentro l’impasto. Infornate in Forno Caldo Statico a 180° ripiano medio per 40 minuti circa. Trascorso questo tempo, infilzate la torta con uno stecchino, se esce asciutto la torta è pronta. Sfornate e lasciate intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo.
A questo punto, la vostra Torta al cioccolato vegan è pronta e non dovete fare altro che cospargerla con zucchero a velo o cacao amaro. Tagliate il Cioccolato fondente a pezzetti e scioglietelo a Bagnomaria. Quando il cioccolato si sarà sciolto, aggiungete 1 pezzetto di burro (10 gr circa) e mescolate. Il burro serve a lucidare il cioccolato e a non farlo diventare troppo duro uno volta asciutto. Con il cioccolato fuso decorate la superficie della Torta al cioccolato. Io ho decorato la parte interna delle spirali. Adesso la vostra Torta vegana al cioccolato è pronta e decorata!
Come si dice… c’è sempre una prima volta! Ebbene sì, oggi ho preparato la mia prima torta vegan cioccolato e noci e il risultato è stato davvero sorprendente! Sinceramente, non me ne vogliano i vegani, credevo che i dolci vegan fossero privi di sapore. Invece ho dovuto ricredermi! Questa torta, oltre ad essere davvero gustosa, è molto leggera e digeribile. Che dire, sono davvero molto soddisfatta di questa ricetta e vi consiglio vivamente di provarla. Quindi aggiungete l’olio e il latte di soia o di mandorla. Mescolate il composto fino a quando sarà divenuto omogeneo e solo allora unite 70 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Infornate a 180°C in modalità statica per circa 30 minuti.
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