La torta con succo di mela è un dolce tipico della pasticceria naturale, vegetariana e vegana, in quanto si realizza senza l’uso di derivati animali come latticini e uova. Ebbene ragazzi, oggi vi propongo una bellissima alternativa alla classica torta di mele. Ho voluto creare una torta vegana che mantenesse alcuni punti cardine della classica torta di mele. Ovviamente non ho utilizzato prodotti di origine animale: quindi è senza uova, senza burro e senza latte!
Perché Scegliere una Torta Vegana con Succo di Mela?
Una torta vegana non va bene solo per i vostri ospiti che sono vegani, ma anche se avete ospiti che hanno allergie alimentari. Questa torta è un vero e proprio tuttofare e, se necessario, potete modificarla per adattarla ai vostri gusti. Facile e veloce da preparare, la Torta al Succo di Frutta è un dolce del quale non potrete più fare a meno, specialmente se siete intolleranti ai latticini e non amate il burro.
Ingredienti Principali
- Farina integrale di farro
- Olio di semi
- Succo di mela
- Nocciole in farina
- Mele Gala di MelaPiù
La Magia del Succo di Mela
Tra le ricette che custodisco con più amore c’è una Torta alle Mele Vegana che nasconde al suo interno un ingrediente segreto, il succo di frutta. Utilizzate per la realizzazione di questa torta un succo di mela limpido e senza zuccheri aggiunti e aromatizzate il composto con cannella in polvere o altre spezie come curcuma, cardamomo o vaniglia ma anche buccia di limone o di arancio. Mentre mescolavo fra loro gli ingredienti ero un po’ scettica, ma dopo averla assaggiata non ho avuto più dubbi: era la migliore torta vegana che avessi mai provato. Dopo quell’esperimento, non ho mai provato a utilizzare il succo di frutta in una torta “classica”, probabilmente perchè la mia mente lo aveva collegato alla pasticceria vegana, quella dei senza. Cambiando il gusto del succo di frutta, otterrete un dolce sempre diverso.
Come Preparare la Purea di Mele
Per preparare la tua torta vegan al cocco e purea di mele inizia dalle mele: sbucciale, elimina i torsoli e tagliale a pezzi grossolani. Poni le mele a pezzetti in un cutter (robot da cucina munito di lame), bagnale con il succo di limone e frulla. Aggiungi lo zucchero di canna, l’olio e due prese di sale e frulla nuovamente a lungo fino ad ottenere una purea densa e cremosa.
Torta di Mele Vegana: Un'Alternativa Golosa
La Torta di mele vegan è un dolce soffice e goloso senza uova, senza burro e senza lattosio! Una variante della Torta di mele classica; a base di farina, latte vegetale, profumata al limone, cannella e mandorle e tanta frutta dentro e fuori che la rende morbidissima al morso! Dopo il successo della Torta di mele senza burro, ho pensato di realizzare una Torta di mele senza uova, completamente vegana! Si tratta di una Ricetta facilissima e super veloce; si versano tutti gli ingredienti in ciotola e si mescolano velocemente con la forchetta! Il tempo di affettare le mele (non dovrete nemmeno sbucciarle quelle destinate alla superficie) e voilà! Quello che mi ha colpito è l’estrema morbidezza, credetemi si scioglie in bocca! Tant’è che tutti quelli che l’hanno assaggiata, mi hanno detto: “Simo non è possibile che in questa torta di mele non ci sono le uova, il burro e tutto il resto!” in effetti sì ragazzi! La torta di mele vegan è talmente buona e soffice che fa concorrenza alla versione base! Proprio come il Ciambellone senza uova e leggerissimi Pancake senza uova, è perfetta per merenda, colazioni, spuntini, per i vostri bambini a scuola oppure da trasportare in ufficio!
Leggi anche: Consigli per torta low carb
Consigli Utili
- Cuocete in forno già a caldo a 170° per circa 55 minuti il tempo è indicativo e dipende dal forno. Non aprite finché la torta non è ben gonfia.
- Una volta fredda, sigillatela in una pellicola a contatto e lasciatela a temperatura ambiente!
- È possibile servire la torta con panna vegana o gelato vegano. Anche la glassa o lo zucchero a velo conferiscono alla torta un po' di dolcezza in più.
- Potete anche sostituire la cannella con spezie di speculoos, spezie di mela cotta, spezie di pan di zenzero o vaniglia. Anche altri frutti come pere, mele cotogne o kumquat sono adatti alla torta.
Ricetta Veloce: Torta al Succo di Mela
La torta al succo di mela è un dolce facile e veloce preparato con un impasto senza burro, uova e latte ma arricchito dal succo di mela. Vegana e perfetta per i bambini e gli intolleranti, la torta al succo di mela ha una consistenza leggera e umida, è buonissima a colazione o merenda magari accompagnata dalla vostra bevanda preferita!
Ingredienti
- Farina tipo 00: 200 g
- Farina di mandorle: 60 g
- Zucchero semolato: 180 g
- Succo di mela: 250 ml
- Olio di semi di mais: 30 ml
- Acqua: 100 ml
- Lievito per dolci: una bustina
- Cacao amaro: q.b.
Preparazione
Mettete in una ciotola capiente le due farine, il lievito e lo zucchero. Miscelate bene e unite al centro l'acqua, l'olio e il succo di mela. Amalgamate gli ingredienti giusto il tempo necessario senza lavorare troppo l'impasto. Versate l'impasto in una tortiera del diametro di 22cm precedentemente oliata ed infarinata e cuocete in forno statico a 180°C per 30 minuti, poi passate alla funzione ventilata per altri 10/15 minuti.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Aggiungete il succo di mela, 30 ml di olio e la cannella in polvere dosata secondo i vostri gusti. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti, prestando attenzione a non mescolare per troppo a lungo.
- Si tratta di un dolce molto versatile che può essere arricchito da gocce di cioccolato fondente o frutta disidratata, come stampo utilizzate una comune pirofila da plumcake possibilmente in silicone ricordando di ungerla e infarinarla in modo da poter sformare il dolce senza problemi.
- In una ciotola poni la farina di cocco, aggiungi la cannella e la farina tipo 1 setacciata con il lievito. Fodera una teglia rettangolare con carta forno e versa all’interno il composto appena preparato. Inforna in forno statico già caldo a 180° per 35 minuti e termina la cottura con 5 minuti di calore dal basso. Una volta che il dolce sarà completamente raffreddato taglialo in cubotti regolari e cospargilo con poco zucchero a velo.
- Mettere l'uva sultanina in una padella e farla bollire nel succo di mela per 20 minuti. Mettere una padella sul fuoco, aggiungere le noci tritate e attendere che si tostino. Togliere le noci dalla padella e aggiungere l'olio di semi di girasole e le mele. Friggere le mele, mettere una padella sul fuoco, aggiungere le noci tritate, aspettando che si tostino. Togliere le noci dalla padella e aggiungere l'olio di semi di girasole e le mele. Preriscaldare il forno a 175 °C ventilato e mescolare gli ingredienti per l'impasto in una ciotola. Mescolare quindi le noci e i pezzetti di mela all'impasto e versarlo su una teglia unta. Mentre la torta è in forno, mescolare gli ingredienti per il crumble. Dopo 20 minuti, aggiungere il crumble all'impasto e lasciare cuocere la torta per altri 10 minuti.
Tabella Comparativa: Ingredienti e Sostituzioni
| Ingrediente | Alternativa Vegana | Note |
|---|---|---|
| Burro | Olio di semi, margarina vegetale | Scegliere un olio dal sapore neutro |
| Latte | Latte vegetale (soia, mandorla, cocco) | Il latte di cocco aggiunge un sapore particolare |
| Uova | Purea di mele, amido di mais | La purea di mele dona umidità |
Leggi anche: Come fare una torta dietetica al microonde
Leggi anche: Dolci senza sensi di colpa