È dolce il latte materno che ci nutre nei primi mesi di vita; sono dolci le merendine e le caramelle date in dono o in premio ai bambini; dolce la torta dei nostri compleanni, dolcissima per la felicità che annuncia, quella matrimoniale. Ma come rinunciare a questo piacere, morbido, consolatorio che spesso accompagna e ci fa condividere tanti momenti del nostro vivere? Comunque utile, in certa misura al funzionamento equilibrato dei nostri muscoli e del nostro benessere emotivo?
Un dolcino senza troppi sensi di colpa e senza zucchero, ideale per finire un pasto in bellezza o per una ricarica di energia in ogni momento della giornata. Ecco quindi come preparare questa facile ricetta in soli tre passaggi, con qualche consiglio su come renderla perfetta.
Ingredienti e Preparazione
La torta vegana è un dolce molto semplice da preparare ma dal gusto esotico e originale. Questa torta è adatta al gusto di tutti, e potrai servirla come dessert per pranzi e cene con ospiti, ma è perfetta anche per essere assaporata a colazione, per iniziare bene la giornata, o a merenda, per dare una sferzata di energia e gusto alla tua giornata. Anche i più piccoli* la ameranno per il suo gusto dolce e goloso.
Per realizzare la base della torta vegan con frutta secca abbiamo utilizzato tre farine naturalmente gluten free: riso, mandorle, miglio. Niente latticini e al loro posto yogurt di soia e olio di girasole. Versate nel bicchiere del mixer a immersione lo yogurt e mescolatevi a filo l’olio. Quindi frullate fino a ottenere un’emulsione stabile. A questo punto aggiungete lo zucchero e frullate ancora. Poco alla volta aggiungete anche un po’ del misto di farine. Quando l’impasto diventa denso, trasferitelo in una ciotola e incorporate il restante misto di farine, lavorando prima con una spatola e poi impastando a mano.
Disponete l’impasto all’interno dello stampo e livellatelo bene, quindi infornatelo a 180 °C per 25-30 minuti. Sfornate la base e attendete che sia completamente raffreddata prima di farcirla.
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Passaggi Chiave
- Inizia la preparazione della torta vegana prendendo una ciotola e versando al suo interno la farina 00 passata al setaccio così che non si formino grumi nel composto. Quindi unisci alla farina anche lo zucchero integrale di canna, il cacao in polvere setacciato e il lievito per dolci allo stesso modo. A questo punto mescola tutte le polveri con l’aiuto di un mestolo o un cucchiaio.
- In una ciotola a parte invece versa il succo Exotic e l’olio di semi, amalgamando i liquidi con l’aiuto di un cucchiaio o di un mestolo, poi versa a filo il composto nella ciotola con la farina, mescolando con continuità in modo che non si formino grumi. Puoi aiutarti nell’operazione utilizzando delle fruste elettriche. Il risultato dovrà essere una crema morbida e uniforme. A questo punto prendi il limone e grattugia la sua scorza nel composto, quindi torna a mescolare bene.
- Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, prendi uno stampo tondo e foderalo con della carta forno in modo che la torta vegana non si attacchi durante la cottura. Preriscalda il forno statico a 180°, quindi inforna la torta e fai cuocere per circa 40 minuti. Quando ne saranno passati 35 procedi con la prova dello stecchino per assicurarti di non farla asciugare troppo. Estrai la torta e lasciala raffreddare prima di tagliarla e servirla in tavola.
Varianti e Consigli
In alternativa alle nocciole, si possono utilizzare le mandorle, i pinoli, le noci oppure un mix di frutta secca.
Inoltre sarà facile personalizzare la ricetta con l’aggiunta di ingredienti a seconda dei tuoi gusti: per esempio puoi tagliare delle mele a fettine e porle sulla superficie della torta prima di infornarla, oppure puoi aggiungere della frutta secca tritata all’impasto, come per esempio delle mandorle, oppure del cocco. Se vuoi rendere più golosa la preparazione, aggiungi delle gocce di cioccolato fondente, che rendono le ricette sempre più saporite e sfiziose. Libera la tua fantasia e realizza una torta perfetta per te e per i tuoi cari.
Puoi preparare con ingredienti molto simili anche una crostata, semplicemente stendendo un rotolo di pasta frolla e guarnendolo con un impasto a base di succo Santàl Exotic, zucchero, cacao e frutta tagliata a cubetti o una confettura.
Disponete le fettine di arancia, le noci e le nocciole, le albicocche e i fichi secchi, infine i bastoncini di cioccolato, in modo da ricoprire completamente la torta. Prima di servirla, completatela con una spolveratina di zucchero a velo.
Torta Matta al Cacao
Ed ecco dunque La Torta Matta al Cacao. Il limitato numero degli ingredienti, la facilità e i tempi brevi di esecuzione, ne fanno una preparazione alla portata anche dei meno esperti in cucina.
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Ingredienti aggiuntivi per la torta al cacao:
- Farina di kamut bio
- Farina di farro bio
- Lievito in polvere
- Cacao amaro in polvere
- Zucchero di canna integrale biologico
Tritare le nocciole insieme allo zucchero di canna integrale biologico. In una ciotola, setacciare la farina di kamut bio, la farina di farro bio, il lievito in polvere ed il cacao amaro in polvere. Unire dunque il trito di nocciole e zucchero. Mescolare tutti gli ingredienti secchi. A questo punto, unire a filo l’acqua, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno oppure con le fruste. Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno. Versare l’impasto nella teglia. Decorare la superficie del dolce con nocciole intere e con qualche ciuffetto di crema spalmabile vegetale alle nocciole. Infornare la teglia e cuocere a 180°C per circa 40 minuti: prima di rimuovere il dolce, si consiglia di eseguire la “prova stecchino” per accertarsi che anche l’interno sia asciutto. Rimuovere il dolce dal forno e lasciar intiepidire prima di servire.
Un Tocco Finale
Sfornate la torta, fatela raffreddare e decoratela con zucchero a velo e granella di pistacchi.
La frutta secca è un alimento importante, che andrebbe consumato abitualmente nelle giuste quantità e non relegato solamente al periodo natalizio. Le noci sono un vero toccasana per la nostra salute e sono buonissime!
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