Questa volta abbiamo pensato a una torta delicata adatta al mattino per colazione o al pomeriggio per una golosa merenda! Per rendere questa Torta al Limone Vegan ancora più interessante, ho aggiunto all’impasto delle Mandorle tritate che la rendono piacevolmente croccante al morso. E, una volta pronta, ho anche voluto ricoprirla con una leggera Glassa di Zucchero al Limone sulla quale ho fatto cadere delle Zeste di limone! Seguite la ricetta passo passo e vedrete quanto è Facile preparare questa Torta Vegana al profumo di Limone.
Ingredienti
- 1 Tazza di Farina integrale
- 1/2 tazza di zucchero di canna (o fruttosio)
- 1/2 bicchiere di olio di semi (di soia o girasole)
- 2 limoni bio
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 tazza di mandorle tritate
- latte di soia q.b
Preparazione
- Iniziate versando in una ciotola la farina 2, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la scorza di limone, il lievito e la vaniglia, e mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno.
- In una ciotola setacciate la Farina, lo Zucchero e il Lievito.
- Aggiungete gli ingredienti Secchi a quelli Liquidi mescolando con le fruste per non fare formare grumi.
- Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Versare nello stampo scelto e cospargere le mandorle tritate sulla parte superiore della torta con un cucchiaio di zucchero di canna.
- Foderate il fondo della tortiera con carta forno e ungete i bordi, versate il composto nella tortiera, quindi cospargetene la superficie con la granella di mandorle tagliate grossolanamente.
- Cuocete in Forno Statico caldo a 180° (ripiano medio) per 35-40 minuti circa.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.
- In forno a 180° per 25 minuti.
- Trascorso questo tempo, fate la prova dello stecchino, se esce asciutto la torta è pronta.
- Sfornate, lasciate intiepidire e poi toglietela dallo stampo.
- Con lo stampo Nordic Ware non dovrete fare altro che capovolgerlo su un piatto da portata!
- La vostra torta vegana al limone è già pronta così, da servire con un po’ di zucchero a velo in superficie.
- In una ciotola mettete lo zucchero a velo.
- Aggiungete il succo di limone a cucchiaiate ed intanto mescolate con la frusta.
- Dovete ottenere una glassa densa.
Procedimento alternativo
- Unisci in una ciotola la farina di riso, la farina di mandorle, il lievito e il bicarbonato.
- In un’altra ciotola versa il succo di limone filtrato, l’acqua, l’olio di semi, la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e lo zucchero e mescola con una frusta elettrica finché lo zucchero non si sarà disciolto.
- Versa i liquidi nella ciotola con la farina e mescola il composto con una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Imburra e infarina uno stampo rotondo da 20 centimetri o rivesti con carta forno e versa il composto all’interno.
- Livella con una spatola e decora con i mirtilli e con le lamelle di mandorle.
- Inforna in forno preriscaldato a 180 gradi e cuoci per 40-45 minuti.
- Lascia raffreddare completamente e servi.
Curiosità
Come sostituire il lievito da supermercato con uno fai da te? Con 1 cucchiaio di aceto di mele e 1 cucchiaino di bicarbonato, oppure con 1 cucchiaino di bicarbonato e il succo di 1,5 -2 limoni! La reazione chimica della lievitazione si scatena quando due sostanze opposte (una acida e una basica) vengono a contatto tra loro attivate dall’acqua e dal calore. Di solito si usano i comuni lieviti per dolci ( lievito Paneangeli o lievito Bertolini) che non sono altro che lieviti artificiali.
Origini del Limone
Sebbene le origini del limone siano incerte, si pensa che i primi luoghi in cui sia cresciuto siano la Cina, dove veniva coltivato già prima della Dinastia Song (960-1279 d.C.), la regione indiana dell’Assam e il nord della Birmania. Secondo alcuni studiosi, gli antichi romani conoscevano già i limoni. Tale ipotesi è supportata dalle raffigurazioni di limoni presenti in alcuni mosaici a Cartagine e affreschi a Pompei, ma secondo altri studiosi è possibile che gli autori di tali opere avrebbero semplicemente importato tali agrumi o li avrebbero visti nei loro paesi di origine. Intorno al 700 d.C.
Buon appetito!!!
Leggi anche: Consigli per torta low carb
Leggi anche: Come fare una torta dietetica al microonde
Leggi anche: Dolci senza sensi di colpa