Questa ciambella vegan al limone, malto e zenzero è un dolce morbido, semplice e dal sapore fresco e pungente grazie all’accoppiata del limone con lo zenzero. Ideale per colazione, per merenda o per uno snack sano e sfizioso; perfetto se pucciato nel latte, in una bevanda vegetale o accostato a un succo di frutta o a una tazzina di caffè. Questa torta, essendo vegana, è anche naturalmente senza lattosio.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa deliziosa torta, segui questi semplici passaggi:
- Lavate bene la radice di zenzero e grattugiatela con una grattugia a fori piccoli.
- Strizzate con le mani il trito di zenzero sopra una ciotolina in modo da raccoglierne il succo.
- In una ciotola versate poi la farina integrale, il lievito, la scorza del limone e il sale e mescolate con un cucchiaio di legno.
- Aggiungete il malto di riso, l’olio di semi di girasole, il latte di mandorle, il succo del limone e 4 cucchiai di succo di zenzero.
- Versate l’impasto nello stampo da ciambella precedentemente unto e infarinato.
- Cuocete in forno statico a 180°C per 30-35 minuti fino a quando la superficie della ciambella risulterà dorata e l’interno cotto.
- Verificate con uno stuzzicadenti la cottura del plumcake.
Glassa al Limone (opzionale)
Per un tocco extra di sapore, prepara una glassa al limone:
- Create la glassa unendo allo zucchero a velo il succo del limone poco alla volta.
Varianti e Consigli
- Potete sostituire il succo del limone con la spremuta di arancia o di mandarino: la torta diventerà molto fresca e profumata.
- Se volete una torta ancora più aromatica, potete aggiungere all'impasto anche un po' di scorza di limone e di zenzero grattugiati: esalteranno ancora di più tutti i sapori di questo dolce.
Torta all'Acqua al Limone e Zenzero: Una Variante Leggera
Se avete voglia di sperimentare preparando sempre una torta soffice senza né burro né uova, ma con un sapore tutto speciale ecco una variante originale: torta all'acqua al limone e zenzero. Fatevi rapire dal suo aroma pungente, che richiama alla mente l'omonima tisana, dalle note fresche e agrumate... e la vostra pausa pomeridiana non sarà più la stessa! La torta all'acqua al limone e zenzero, decorata con la glassa, è perfetta anche per concludere in grande stile un pranzo o una cena, specialmente se avete ospiti intolleranti al lattosio o degli amici vegetariani! Diciamo la verità, questo dolce conquisterà proprio tutti, quindi correte a scegliere i limoni migliori e lo zenzero più profumato...
Preparazione della Torta all'Acqua
- Per preparare la torta all'acqua al limone e zenzero iniziate con la sbucciatura dello zenzero.
- Versate l'acqua in un pentolino e portatela a bollore: a quel punto versate lo zenzero a pezzetti e la scorza del limone.
- Lasciate bollire per 10 minuti e poi togliete il pentolino dal fuoco.
- Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete i semini di vaniglia.
- Trascorso questo tempo, filtrate l'infuso con un colino, potete raccoglierlo in una brocca.
- Aggiungete l'olio di semi, sempre mescolando bene.
- Setacciate la farina con il lievito e aggiungete le polveri, un cucchiaio per volta, all'emulsione di acqua, zucchero e olio, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
- Oliate uno stampo da 24 centimetri di diametro, utilizzando l'olio di semi e distribuendolo bene su tutta la superficie dello stampo, aiutandovi con un po' di carta da cucina.
- Versate l'impasto nello stampo: se necessario, aiutatevi con una spatola per distribuire l'impasto in modo uniforme e infornate nel forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti.
- Trascorso questo tempo, fate la prova dello stecchino: se esce asciutto e pulito significa che la torta è cotta.
Preparazione della Glassa per la Torta all'Acqua
- Mentre la torta raffredda, dedicatevi alla preparazione della glassa: mettete lo zucchero a velo in una ciotolina e aggiungete l'acqua.
- Mescolate bene per amalgamare bene il colorante e poi sformate la torta, disponendola su un piatto.
- e distribuitela bene su tutta la superficie, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
- Decorate la torta con una fettina di zenzero e lasciate riposare finché la glassa non sarà asciutta.
La torta all'acqua al limone e zenzero si conserva per due giorni, coperta con una campana di vetro.
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