Capita che si inizi a mangiare in maniera caotica, disinteressata e alle volte sbagliata. Poi però ad un certo punto non solo si inizia a fare i conti con la propria taglia, ma anche con la propria salute e la qualità della vita inizia a diminuire. E allora perché non farsi travolgere da una ventata di buon umore mangiando sano ed equilibrato?
Valentina Guttadauro vive e lavora a Firenze come Biologa Nutrizionista. Ha conseguito una laurea in Scienze della Nutrizione umana e una in Farmacia. Appassionata di alimentazione fin da bambina, ha fatto di una sua passione, la sua professione.
L'approccio di Valentina Guttadauro
Salve a tutti! Mi chiamo Valentina Guttadauro sono una Coaching alimentare, Biologa Nutrizionista, Farmacista Ospedaliera. La consulenza nutrizionale la ritengo adatta ad ogni persona sana o con patologia sia essa sportiva o sedentaria, sia adulto o bambino, ad ogni età insomma, e quindi non necessariamente solo se la persona presenta un sovrappeso o un obesità. Infatti lo scopo del mio lavoro non è unicamente quello di riportare le persone ad un peso corretto per la loro salute, diminuendolo o aumentandolo, ma per me è fondamentale instradare chi si rivolge a me, ad un sano regime alimentare, adeguato alle necessità del proprio organismo.
Questo perché Alimentarsi non significa infatti Nutrirsi. Alimentarsi vuol dire introdurre alimenti casualmente e quindi non sempre funzionali per il corretto funzionamento del proprio corpo. Nutrirsi, invece vuol dire introdurre i nutrienti, ovvero sostanze che servono ai nostri organi, e per questo indispensabili.
Possiamo ridurre il nostro peso utilizzando modi bizzarri, come il digiuno, le diete sui giornali, il fai da te o il passaparola, sottoponendoci anche a forti e faticose restrizioni alimentari. Alle volte il risultato sarà nullo altre ci faremo ingannare dall’ago della bilancia. Infatti quando il nostro peso diminuisce, non necessariamente significa che abbiamo perso massa grassa, ma alle volte si tratta solo di liquidi, alle volte anche di perdita di massa muscolare.
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Per sciogliere il grasso in eccesso, non esistono formule magiche o alchimie particolari. E’ necessario imparare a mangiare, conoscendo le giuste associazioni alimentari. Il mio metodo si basa sulla “Riabilitazione Nutrizionale” cioè un accurata riabilitazione alla percezione dei segnali corporei della fame e della sazietà, che porta ad una modificazione del comportamento alimentare con riflessi positivi sulla gestione del peso corporeo a breve e a lungo tempo. Chi compie un lavoro di riabilitazione nutrizionale e di rieducazione alimentare smaltisce il suo sovrappeso e diventa autonomo di fronte al cibo.
I Libri di Valentina Guttadauro
Adoro la scrittura come mezzo di comunicazione e divulgazione scientifica. Ho pubblicato quattro libri con lo scopo di evidenziare quanto il cibo puo' essere funzionale per il nostro corpo e come la scelta del nostro piatto può influenzare non solo la salute del nostro organismo ma anche la vitalità del nostro pensiero e la felicità della nostra anima. Ha scritto altri tre libri Mangia bene che ti passa e A Tavola con la Nutrizionista, Mangia con rigore-La Fiorentina a Tavola.
Proprio su questo argomento ho scritto un libro nel 2016 “Ali-Mental Strategy Nutri il cervello e raggiungi l’eccellenza “, insieme allo chef stellato Marco Stabile e allo psicologo-ipnotista Dr.
E allora per tutti voi, 100 ricette da portare nella vostra alimentazione per renderla piu’ divertente, colorata e nutrizionalmente corretta. Il mio motto è coniugare nutrimento e gusto e per questo ho deciso di scrivere un libro di ricette facili e divertenti da utilizzare in cucina per stare in forma. Il cibo deve essere un piacere ma anche il punto vita deve rimanere visibile. E se a mangiare si impara fin da piccoli, a cucinare si può imparare anche da grandi perchè la dieta non è una restrizione calorica ma un sano stile di vita.
Potrete sbizzarrirvi a preparare 90 ricette, tutte divise in base all’effetto che hanno sul nostro organismo. Nel nostro piatto possiamo iniziare ad utilizzare i “Food brain” come le cipolle, gli spinaci e l’avena, ovvero cibi che aiutano la nostra mente ad avere la giusta energia, a mantenere una buona concentrazione, a migliorare la nostra memoria. In questo libro lo chef Marco Stabile ha elaborato delle pietanze, con gli alimenti indicati da me in qualità di Nutrizionista dando vita a svariate ricette che possono regalarci buon umore, oppure nutrire il cervello oppure combattere la pesantezza dello stress. Buon appetito a tutti!
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Il libro racconta, attraverso i gusti e le passioni alimentari, la vita privata dei giocatori viola . Un viaggio attraverso il ricordo dei cibi dell'infanzia, dei piatti della loro terra e dei loro peccati di gola. La buona cucina con ricette sfiziose accompagnate da illustrazione fotografiche, metodo di preparazione e breve commento nutrizionale. Una guida rapida e veloce da portare a tavola per chi tifa viola e non solo.
Altre attività
Ho scoperto che la radio è un ottimo strumento per fare educazione alimentare e ho condotto su Lady Radio Firenze e su Radio Blu Prato “MELAMANGIO”. Ho utilizzato anche il teatro per divulgare la Scienza della Nutrizione grazie allo spettacolo dal titolo “ Mamma ho perso una taglia” scritto insieme a Raffaello Zanieri, dove raccontiamo in maniera divertente ma riflessiva 5 stili di vita alimentare, interpretati da cinque bravissimi attori, perché La salute non è una taglia ma uno Stile di vita.
Nei suoi corsi di educazione alimentare “A scuola di cibo” insegna a grandi e piccini, come mangiare in modo sano e divertente, per nutrire non solo il corpo ma anche la mente.
Cosa dicono di lei
Una persona professionale e gentilissima. Trovo che la sua più grande qualità sia quella di essere sempre pronta a rispondere ad ogni tipo di sollecitazione ma, sopratutto, ha un approccio alla nutrizione che trovo veramente stupendo. Sinceramente non ho mai vissuto il dimagrimento (sotto la sua supervisione) come una medicina cattiva da buttare giù. Per me è stato ed è tutt’ora un percorso condiviso con Valentina che mi ha cambiato tanto fuori e dentro.
Oltre ad essere una bravissima nutrizionista, la dottoressa Guttadauro ha una spiccata capacità comunicativa ed informativa, tale da rendere molto facile al paziente il percorso nutritivo corretto. Con la dottoressa Guttadauro ho scoperto il modo di ritrovare la salute ed il benessere fisico in un’età avanzata, quando già pensavo di dover dipendere totalmente dalla quotidiana assunzione di farmaci. Mi sembra di essere tornata indietro di 20 anni, non ho più i dolori che avevo prima e ho molta più energia e forza fisica per affrontare la giornata. Ma soprattutto le analisi confermano che tutti i valori sono calibrati. Oltre ad aver visto un netto miglioramento anche a livello di energia e di salute in generale. Fa educazione alimentare mirata all'esigenza di ogni persona e ad eventuali patologie della stessa. Super disponibile in ogni momento, motivante e gratificante.
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Tanta professionalità e preparazione. Consigliatissima!
Ottima nutrizionista e splendida donna, mi sono rivolta la prima volta a lei dopo la gravidanza, in poco tempo senza sacrifici sono ritornata al mio peso forma. Ora vicino alla menopausa ho preso un po' di peso, mi sono rivolta nuovamente a lei, sto seguendo nuovamente i suoi consigli ed ho già perso peso. La consiglio vivamente
Ciao sono stato un paziente della dott. Guttadauro, premetto di essere uno scettico sulle diete e di non essere molto sovrappeso”pancetta e lonze” che noi uomini inevitabilmente mettiamo appena eccediamo un po’ con i piaceri culinari. Devo dire che parlando con lei mi ha incoraggiato a seguire delle linee guida attinenti ai miei piaceri della tavola, mi son dovuto ricredere sul mio scetticismo perché in poco tempo mi sono sentito meglio e sgonfiato, direi che aggiungendoci un minimo di attività fisica i risultati sono astati ancor più soddisfacenti. Per quanto mi riguarda la sua bravura oltre che tecnica cioè la dieta!!
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