La vitamina B6 è un nutriente essenziale che appartiene al gruppo delle vitamine B. La vitamina B6 è un composto idrosolubile appartenente al complesso delle vitamine B.
Cos'è la Vitamina B6?
La vitamina B6, nota anche come piridossina, è una vitamina detta idrosolubile per la sua capacità di sciogliersi in acqua. La vitamina B6 è una vitamina che viene utilizzata per produrre piridossina, un componente di aminoacidi che aiuta a formare la base del DNA, il modello per la produzione cellulare.
La vitamina B6 è inoltre particolarmente sensibile al calore e si presenta in tre forme attive vale a dire la piradossale, la piridossina (già citata precedentemente) e la piridossamina.
A cosa serve la Vitamina B6 e perché è importante?
Le proprietà della vitamina B6 sono numerose. La vitamina B6 ha il ruolo fondamentale di costituire una barriera immunitaria in difesa dalle malattie e di stimolare le funzioni cerebrali e prevenire l’invecchiamento.
La vitamina B6 ha un ruolo fondamentale nella formazione di tutte le nuove cellule del corpo. La vitamina B6 è anche una componente delle cellule del sistema immunitario. Svolge anche un altro lavoro: è coinvolta nella produzione di eme che è parte dell'emoglobina, il composto nei globuli rossi che trasporta ossigeno in tutto il corpo.
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Assume di conseguenza una funzione di rilievo per quanto concerne la regolazione dei livelli di glucosio ematico. Interviene nel processo di trasformazione (metabolismo) di proteine, carboidrati e grassi e contribuisce alla formazione dell'emoglobina, sostanza presente nei globuli rossi che ha la funzione di trasportare l'ossigeno a tutti i tessuti. La vitamina B6 è importante per il normale sviluppo del cervello, per stimolarne le funzioni e per mantenere sani l'intero sistema nervoso e il sistema di difesa dell'organismo (sistema immunitario). Essa catalizza, attraverso il coenzima piridossalfosfato (PLP), l'attività di molti enzimi aminotransferasici e decarbossilasici. La vitamina B6, per chi non lo ricordasse, è una vitamina idrosolubile che contribuisce al metabolismo energetico dell’organismo, al normale funzionamento del sistema nervoso, alla formazione dei globuli rossi e alla regolazione dell'attività ormonale. contribuisce a regolare l'attività ormonale. La presenza di vitamina B6 contribuisce a mantenere l’equilibrio ormonale anche in situazioni contingenti come quelle dovute alla presenza del ciclo mestruale. La presenza della vitamina B6 è in grado di alleviare i sintomi dovuti a situazioni temporanee come quella del ciclo mestruale. È pertanto evidente come i benefici della vitamina B6 siano molteplici. La vitamina B6 contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso, alla corretta formazione dei globuli rossi e alla riduzione della stanchezza; inoltre, tale vitamina riveste un compito importante nella formazione di nuove cellule nel corpo e nel supporto del sistema immunitario .
Malattie cardiovascolari e ictus, è stato dimostrato che la vitamina B6, insieme al folato (vitamina B9) e alla vitamina B12, controlla i livelli di omocisteina nel sangue che, se al di fuori della norma, possono aumentare il rischio di malattie cardiovascolari.
Dove si trova la Vitamina B6?
È possibile trovarla in una vasta gamma di alimenti di origine animale e vegetale. La vitamina B6 è presente in numerosi alimenti. In particolare, la si trova nelle carni, soprattutto bianche, e nel pesce, negli spinaci, nelle patate e nei legumi. La vitamina B6 è contenuta in alimenti soprattutto animali (carni, prodotti della pesca, frattaglie ecc) ma anche vegetali (cereali interi non lavorati, legumi, semi oleosi ecc). Gli alimenti di origine animale contengono una forma di vitamina B6 più facilmente assimilabile dall'organismo.
A livello intestinale il gruppo 5-fosfato di ciascuna forma di vitamina B6 viene idrolizzato da fosfatasi specifiche, successivamente la vitamina viene assorbita per diffusione passiva; nel citosol delle cellule epiteliali intestinali la vitamina viene nuovamente fosforilata e qui trattenuta fino alla trasformazione in piridossina fosfato. La maggior parte della vitamina è depositata nel fegato e successivamente trasportata dal plasma ai tessuti in forma defosforilata.
Come Assumere la Vitamina B6
Trattandosi di una vitamina idrosolubile, la vitamina B6 non può essere immagazzinata dal nostro organismo, come avviene per le vitamine liposolubili, pertanto deve essere assunta regolarmente attraverso l’alimentazione.
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In generale, la quantità di vitamina B6 presente negli alimenti dipende dalle modalità di cottura e di conservazione degli stessi. La vitamina B6 è sensibile al calore. La cottura in acqua degli alimenti diminuisce il loro contenuto di vitamina B6 perché si disperde nel liquido di cottura. Ad esempio, la cottura prolungata dei cibi può ridurre la quantità del nutriente, in particolare la cottura in acqua fa disperdere il contenuto di vitamina nel liquido di cottura. È preferibile dunque riutilizzare quest’acqua per la preparazione di brodi o sughi, o preferire la cottura al vapore. È preferibile quindi cuocere i cibi a vapore o riutilizzare l'acqua di cottura per la preparazione di brodi e sughi. Anche l’esposizione al sole o all’aria, la conservazione in scatola o a temperature elevate può causare la perdita del nutriente. Essendo fotosensibile, non lasciare il latte esposto alla luce se non vuoi che vada persa!
Fabbisogno Giornaliero di Vitamina B6
Il fabbisogno di vitamina B6 varia in base alle età. Il fabbisogno giornaliero di vitamina B6 varia a seconda del sesso. La razione consigliata dipende dalla quantità di proteine ingerite, i LARN raccomandano per l'adulto 1,5 mg / 100 g di proteine alimentari / die. Il fabbisogno giornaliero di vitamina B6 è di 2mg per uomo adulto, ma varia a seconda del sesso. Per le donne il limite minimo è di almeno 1,1 mg al giorno, per gli uomini 1,5 mg. La quantità giornaliera raccomandata di vitamina B6 varia con l'età. Lo sapevi che il fabbisogno di vitamina B6 (piridossina) aumenta con l’aumentare dell’assunzione di proteine? Essa, infatti, rientra nel metabolismo delle proteine stesse.
Carenza di Vitamina B6: Sintomi e Conseguenze
La carenza di vitamina B6 è relativamente rara nei paesi industrializzati, dal momento che un’alimentazione sana ed equilibrata è sufficiente a fornirne il giusto quantitativo. La carenza di vitamina B6 viene registrata in rari casi. In genere si presenta con apatia e debolezza diffusa, fisica e mentale. La carenza di vitamina B6, sebbene sia piuttosto rara, potrebbe portare alla formazione di calcoli renali e si può presentare con debolezza diffusa e spasmi muscolari. I sintomi neurologici che potrebbero presentarsi sono l’irritabilità, la depressione e uno stato confusionale . La carenza di vitamina B6 potrebbe in più provocare dermatiti, lesioni e ulcerazioni alla pelle, specialmente agli angoli della bocca. È stato più volte dimostrato che la carenza di vitamina B6 potrebbe aggravare il rischio delle patologie cardiocircolatorie mediante un meccanismo indipendente dovuto all’abbassamento dei livelli di omocisteina, un fattore di rischio rilevante nei disturbi cardiovascolari associati a ictus e infarto .
La sua carenza può provocare astenia, irritazione buccale, glossite, cheilosi, irritabilità e, nei casi più gravi, neuropatia periferica, anemia e convulsioni. I livelli sierici di piridossalfosfato devono essere superiori a 50 ng/dl.
Eccesso di Vitamina B6: Ipervitaminosi
Che succede se si assume troppa vitamina B6? Va benissimo dire che le vitamine fanno bene ma bisogna anche parlare di quantità. Difatti, come una carenza può dar luogo a malattie anche un eccesso (termine tecnico “ipervitaminosi”) può causare disturbi. Qualche esempio? L’ipervitaminosi D ha come sintomi: anoressia, perdita di peso, debolezza, spossatezza, disorientamento, vomito e costipazione. Il suo consumo aumenta fino a circa 5 volte se la dieta è molto ricca di grassi. La sua RDA va da 1,0 a 1,6 mg/dl nel bambino e da 2,0 a 2,2 mg/dl nell'adulto.
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la compressione dei nervi, la quale potrebbe causare la sindrome del tunnel carpale.
Lo sapevi che l’uovo crudo non rende disponibile la vitamina B7? L’avidina, una glicoproteina presente nell’albume, si lega alla biotina (o vitamina B7 o H) e, se l’uovo non viene cotto, non è disponibile e quindi non assorbibile.
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