Le zucchine tonde ripiene sono un secondo piatto vegetariano facile, leggero e saporito. Di stagione fino a tutto settembre, le zucchine sono verdure ricche di sali minerali (fra cui in particolare il potassio), tante fibre e tante vitamine, come la vitamina A e C, e poi sono light, quindi perfette da inserire all’interno della propria dieta ipocalorica.
Zucchine Tonde Ripiene: Un Piatto Versatile
Le zucchine si trasformano così in edibili contenitori da riempire con diverse farciture. Le zucchine ripiene sono tra l’altro molto versatili e potete decidere di rendere la ricetta completa aggiungendo anche - per esempio - del cous cous già cotto e sgranato. Se non vi piace il tonno sbizzarritevi con il salmone o anche un macinato di pollo, insomma largo alla fantasia, che mangiare sano e con fantasia è molto più facile e veloce di quello che pensate.
La Ricetta Base: Zucchine Ripiene con Ricotta
Noi abbiamo scelto una farcia a base di ricotta, scalogno, l'interno della zucchina stessa, uovo, grana e pangrattato. Qualche giorno fa, andando dal fruttivendolo, non ho resistito ed ho comprato nuovamente le zucchine tonde. Falsite, ma molto autentiche - «Falsite», cioè farcite, così il cuoco Luraschi descrive le versatili zucchine, che crescevano rigogliose nelle ortaglie della famiglia Manzoni. Qui si riempiono con la «mascherpa», ovvero la ricotta fresca, da non confondere col mascarpone.
Variante Senza Lattosio e Cotta al Fornello
Ho deciso di farle ripiene di riso, senza lattosio, per mia mamma. Di accendere il forno non se ne parlava proprio, quindi ho preparato le zucchine tonde ripiene usando i fornelli. So che così facendo si perdono un po’ di sostanza nutritive, ma almeno non sono svenuta dal caldo ed ho potuto portare a termine il piatto.
Zucchine Ripiene per Tutti: Vegane, Senza Glutine e Uova
Queste zucchine tonde ripiene mettono d’accordo tutti, sono senza glutine, ne’ uova, ne’ lattosio e non avendo aggiunto carne, sono anche zucchine ripiene vegan. Se questo non vi bastasse, si tratta anche di una ricetta light. Più di così non potevo!
Leggi anche: Ricetta Salutare: Passato di Zucchine
Come Preparare le Zucchine Tonde Ripiene
Fate cuocere le zucchine in acqua bollente (insieme alle estremità) per circa venti minuti. Controllate con una forchetta che siano cotte, affondandola nei cappuccetti. Coprite e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Rigirate di tanto in tanto ed aggiungete altra acqua se necessario. A fine cottura aggiustate di sale e pepate. Farcite le vostre zucchine tonde ripiene e servite, sia calde che fredde!
Zucchine Ripiene al Forno con Riso: Un'Alternativa Estiva
Il bel tempo e le belle giornate non vogliono proprio abbandonarci, e allora ecco una ricetta light e dal sapore estivo: zucchine tonde cotte al forno e ripiene con riso! Ah dimenticavamo…sono anche molto gustose ed invitanti, soprattutto se preparate come vi consigliamo in questa ricetta: zucchine tonde al forno ripiene con riso! Un apporto di appena 160 calorie a porzione e tanta bontà! 😉
Il Tonno in Scatola: Un Alleato Dietetico (con Moderazione)
Uno di quegli alimenti tristissimi da dieta è sicuramente il tonno in scatoletta, peggio se senza neanche un filo d’olio! Eppure da qualche tempo ho abbandonato la paura dei grassi e con la giusta misura li amo e li inserisco in tranquillità nella mia dieta abituale. Tra l’altro per fortuna il mercato ci offre ottime alternative, e se il tonno (anche al naturale) è ottimo soprattutto in vetro, c’è addirittura il tonno “leggero” ossia con pochissimo olio che evita la consistenza “mappazzone” da scatoletta del gatto. E va be’, ci sarà qualche grasso e qualche caloria in più, ma il palato vuole anche la sua! Tra l’altro una cosa da notare è che il tonno al naturale ha in genere molto più sale di quello leggero o all’olio… e allora qual è il male minore?
Ricetta Veloce: Zucchine Ripiene con Tonno
Place thw courgette ina pan, add a pinch of salt and a drizzle of oil. Adagiamo le due metà della zucchina in una teglia, aggiungiamo sopra un pizzico di sale, un filo d'olio e farciamole con il composto di tonno. Completiamo col rimanente parmigiano e le spezie che preferiamo.
Leggi anche: Zucchine Ripiene al Forno
Leggi anche: Pasta con Zucchine: Versione Leggera
tags: #zucchine #tonde #ripiene #dietetiche #ricetta