La mortadella è un salume molto apprezzato nella dieta mediterranea, noto per il suo sapore delicato e la sua consistenza morbida. Tra le più apprezzate, nonché simbolo della tradizione gastronomica bolognese, c’è la Mortadella Bologna IGP. Approfondire le sue caratteristiche riserva delle piacevoli sorprese. Andando a vedere nel dettaglio le calorie presenti nella Mortadella Bologna IGP, si scopre che è meno calorica di quel che si può pensare.
Cos'è la Mortadella e Cosa Contiene?
La mortadella è un insaccato che si ottiene dalla lavorazione di carne di suino, arricchita talvolta da piccoli inserti di grasso, pistacchi o pepe. Dal punto di vista nutrizionale, la mortadella è ricca di proteine di alta qualità, essenziali per la costruzione e riparazione dei tessuti corporei. Tuttavia, è anche fonte significativa di grassi saturi e colesterolo, elementi che, se consumati in eccesso, possono contribuire allo sviluppo di malattie cardiovascolari.
Calorie e Valori Nutrizionali di una Fetta di Mortadella
Una fetta di mortadella (circa 10 grammi) contiene in media 30-40 calorie, a seconda del contenuto di grasso. Oltre alle calorie, è importante considerare l’apporto di nutrienti: una fetta può fornire circa 2-3 grammi di proteine, 2-3 grammi di grassi (di cui una parte di grassi saturi) e una quantità minima di carboidrati.
Quante Calorie in una Porzione di Mortadella?
Quando si parla di porzioni, è essenziale avere un’idea chiara di quanto si consuma per poter calcolare l’apporto calorico. Una fetta di mortadella standard ha uno spessore di circa 2 millimetri e un peso di 10 grammi. Considerando che una porzione media di mortadella può essere stimata in circa 50 grammi (circa 5 fette), stiamo parlando di un apporto calorico di 150-200 calorie per porzione. È interessante notare che, nonostante il suo apporto calorico possa sembrare moderato, la densità nutrizionale della mortadella implica che si tratta di un alimento da consumare con moderazione all’interno di una dieta equilibrata.
Mortadella Bologna IGP: Valori Nutrizionali Specifici
La mortadella, nello specifico quella IGP, contiene circa 288 kcal per 100 g di alimento (fonte CREA - Centro di ricerca Alimenti e la Nutrizione). Circa 30-50 g di mortadella contengono approssimativamente dalle 86 alle 145 kcal. La mortadella è un alimento che contiene un buon mix di macro e micronutrienti, quelli maggiormente rappresentati all’interno dell’alimento sono le proteine e i grassi. La presenza del colesterolo della mortadella, invece, è inferiore a quanto si può immaginare: circa 70 mg per 100 g. Sotto questo aspetto la mortadella può essere quindi paragonata alla carne bianca.
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In sintesi, si può affermare che la Mortadella Bologna IGP è un salume prelibato e ricco di sapore, dall’alto valore proteico e povera di carboidrati. Inoltre, una buona notizia per le future mamme: la Mortadella Bologna IGP in gravidanza si può mangiare. Il buon senso è però la regola, come del resto per qualunque altro alimento.
Mortadella e Dieta: Come Inserirla Correttamente
Il consumo di mortadella, come parte di una dieta equilibrata, può essere inserito senza particolari problemi. Tuttavia, data la sua ricchezza in grassi saturi, sodio e colesterolo, è consigliabile limitarne l’assunzione, specialmente per chi soffre di ipertensione, problemi cardiovascolari o è a rischio di queste condizioni. Inoltre, è importante considerare la mortadella all’interno del contesto di un’alimentazione varia ed equilibrata, ricca di frutta, verdura, cereali integrali e proteine magre.
Secondo i LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana), la porzione media di salumi e insaccati è di circa 50 g (1-2 fette), mentre la frequenza di consumo è di non più di 2 volte alla settimana associandola ad alimenti integrali e vegetali ricchi di fibre. L’impatto calorico, abbiamo visto, è inferiore a quello di altri insaccati ed equivalente a quello di molti alimenti che fanno parte di regimi normocalorici o ipocalorici. La quantità consigliata dipende dalle esigenze caloriche e nutrizionali di ogni persona, ma in generale, una porzione da 80/100 g può essere consumata occasionalmente senza compromettere una dieta sana ed equilibrata. Sì, la mortadella essendo povera di carboidrati può essere inserita all’interno di uno schema dietetico di tipo chetogenico.
Mortadella: Sfatiamo un Mito
Nelle prossime righe sfateremo una credenza diffusa: la Mortadella fa ingrassare. Ebbene, non è così. Come dovrebbe insegnare il buonsenso, tutto sta nella moderazione. Per esempio, lo sai che un etto di Mortadella Bologna IGP contiene solo 288 calorie, meno di un piatto di pasta e le stesse di una mozzarella fior di latte o di un formaggio da spalmare? E poi ci sono le vitamine, come la vitamina B1, utile per trasformare il glucosio in energia, e la vitamina B2, o Riboflavina, indispensabile per attivare diverse funzioni del nostro metabolismo. Vogliamo parlare della Niacina. Anche questa vitamina è presente nella Mortadella. E le proteine? Sì, nella Mortadella ci sono anche loro. Ma solo proteine “nobili” - in un etto di Mortadella ci sono 16 grammi di proteine.
La vera Mortadella Bologna IGP è senza polifosfati. I suoi ingredienti? Quindi, ti abbiamo convinto? Una bella michetta milanese, croccante fuori e morbida dentro, e qualche fetta di Mortadella è una merenda sana e buona. L’hai mai servita come antipasto? Un accostamento originale? Prova la Mortadella con le pere, sia intere che ridotte a mousse, con un’insalata di patate o con la glassa di Aceto Balsamico: basta tagliare delle fette di salume, alte un centimetro circa, farle dorare sulla griglia, o in una padella antiaderente per pochi minuti, e cospargerle di glassa.
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| Valore Nutrizionale (per 100g) | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 288 kcal |
| Colesterolo | Circa 70 mg |
| Proteine | Circa 16 g |
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