Lo yogurt è un alimento versatile e nutriente, apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore e i suoi benefici per la salute. In particolare, lo yogurt greco si distingue da quello tradizionale per le sue caratteristiche uniche.
Differenze tra Yogurt Greco e Yogurt Tradizionale
Lo yogurt greco si differenzia da quello “tradizionale” per i valori nutrizionali, il procedimento di preparazione e la consistenza finale. Seppur la materia di partenza sia la stessa, il latte di vacca, il risultato, se paragonato allo yogurt classico, è quello di un prodotto più denso e cremoso dal sapore ricco e corposo. Queste caratteristiche sono ottenute grazie ad una maggiore fermentazione e soprattutto a una superiore filtrazione (separazione della parte liquida da quella solida detta colatura) che nel caso del greco è da 2 a 4 volte superiore che nello yogurt tradizionale.
Quello greco apporta quasi il doppio di proteine e grassi, ma una quantità più che dimezzata di zuccheri (lattosio), questi valori rendono questo yogurt più adatto a chi debba seguire una dieta iperproteica e a chi ha una bassa intolleranza al lattosio. Dal punto di vista energetico, la maggiore quantità di proteine (4 Kcal per grammo) e di grassi (9 Kcal per grammo) rende lo yogurt greco più calorico di quello tradizionale nonostante vi sia meno zuccheri (4 Kcal per grammo).
Benefici dello Yogurt Greco
Le proteine sono essenziali per il benessere dell’organismo. Sono di vitale importanza per numerose funzioni come la crescita cellulare, la costruzione del muscolo e la riparazione dei tessuti. Con l’avanzare dell'età le proteine, in particolare quelle ad alto valore biologico del latte, diventano sempre più necessarie per mantenere una buona massa magra e muscolare, una pelle giovane ed elastica e un sistema immunitario attivo.
Lo yogurt greco assunto la mattina a colazione, magari con l’aggiunta di un po’ di noci e mirtilli e qualche cereale, è un ottimo modo per aumentare i livelli di proteine (aminoacidi essenziali), mantenendo un regime alimentare bilanciato ed equilibrato. Lo yogurt greco, proprio per il suo contenuto di proteine, può essere un piacevole, sano spuntino anche per il recupero energetico e muscolare dopo un duro allenamento, grazie agli aminoacidi ramificati: isoleucina, leucina e valina captati direttamente dai muscoli per riparare le strutture proteiche danneggiate.
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Lo yogurt in generale e quello greco in particolare sono ricchi di fermenti lattici, microrganismi viventi e attivi (Lactobacillus bulgaricus e Streptococchi thermophilus) in grado di esercitare un effetto positivo sulla salute dell’organismo. Anche se nell’intestino la maggioranza di questi fermenti si disattiva, questi batteri producono acido lattico in grado di inibire le sostanze che imputridiscono nella fase di transito intestinale. I fermenti inoltre partecipano alla sintesi di alcune vitamine del gruppo B e della vitamina K, oltre che facilitare l’assorbimento di calcio e magnesio. Tutti gli yogurt lo sono, in particolare quelli a ridotto contenuto di grassi.
Lo yogurt greco con 0% di grassi è consigliabile nelle diete ipocaloriche, per il maggiore apporto di proteine e inferiore di zuccheri apporta meno calorie di quello tradizionale a parità di grassi. Aiuta a mangiare meno, la fame è uno dei problemi maggiori par chi è in dieta, aumentare il senso di sazietà è quindi un grande aiuto. Favorisce l’equilibrio della funzione intestinale e un migliore transito, aumentando il senso di benessere e diminuendo la sensazione di gonfiore.
Yogurt Mila: Valori Nutrizionali per 100g
Our versatile yogurt assortment is made of 100% South Tyrolean milk. Selected ingredients and careful processing give our yogurt specialities their special creaminess and full-flavored taste.
| Nutriente | Valore per 100 g/ml |
|---|---|
| Energia | 318 kJ / 76 kcal |
| Grassi | 4.4 g |
| di cui saturi | 3.3 g |
| Carboidrati | 5.4 g |
| di cui zuccheri | 4.4 g |
| Proteine | 3.7 g |
| Sale | 0.1 g |
Caratteristiche: Senza glutine, latte vaccino pastorizzato.
Formati disponibili: 125 g, 2 x 125 g, 400 g, 1.000 g.
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La lavorazione del latte, antica quanto l’uomo, ha dato vita a prodotti con caratteristiche nutrizionali eccezionali, in Grecia lo yogurt e in Valle Padana a nord del Po’ il Grana Padano DOP. Questo formaggio ha 33 grammi di proteine su 100 di prodotto, che lo rendono adatto nelle diete ipocaloriche, contiene 1.160 mg di calcio, con tutte le caratteristiche che abbiamo visto, e inoltre la stagionatura di 12 mesi lo rende un alimento formidabile per chi soffre d’ipertensione.
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