Innanzitutto chiariamo quali alimenti si considerano verdure. Il termine verdura include infatti tutti gli ortaggi freschi o surgelati, comprese le insalate e i fagiolini.
Una porzione di verdure è pari a 200 grammi che corrisponde a circa tre pomodori oppure due zucchine, due carciofi, un finocchio o un peperone. Il peso si riferisce alla verdura cruda e al netto degli scarti.
La verdura contiene infatti innanzitutto acqua, che contribuisce all’idratazione e al funzionamento dell’organismo e favorisce la diuresi e la funzionalità intestinale.
Chiaramente anche per bambini e ragazzi è fondamentale mangiare verdura e, anche se spesso i bambini non amano le verdure, è importante abituarli a farlo perché le abitudini alimentari che si instaurano nei primi anni di vita vengono spesso mantenute in età adulta. Tutti i bambini, a partire da un anno di età dovrebbero consumare due porzioni di verdura al giorno, ma la quantità di verdura per porzione non è la stessa in tutte le fasce di età.
Il Minestrone: Un Concentrato di Nutrienti
Se vuoi fare il pieno di fibre alimentari, il minestrone è l’alimento giusto. Sono i numeri a suggerirlo: 200 grammi di minestrone (equivalente a una porzione), contengono 4,3 grammi di fibra alimentare; basta integrare con cereali e frutta tutti i giorni per arrivare alla quantità consigliata (30 grammi al giorno) e poter beneficiare di tutte le virtù delle fibre del minestrone.
Leggi anche: 150g di proteine: la guida completa
Esistono due gruppi di fibre alimentari: le insolubili e quelle solubili. Le prime sono presenti nei prodotti a base di cereali, soprattutto integrali, mentre trovi quelle solubili nei legumi, nelle patate e nelle verdure in generale. I vantaggi di un’alimentazione ricca di fibre? Sono diversi. Le fibre infatti facilitano il transito intestinale aiutando a sgonfiare la pancia e sono un ottimo alleato contro il colesterolo.
Sodio, calcio, zinco, selenio, rame e manganese: il minestrone è un cibo ricco di sali minerali. Il mix di verdure del minestrone, infatti, assicura un ottimo apporto di questi preziosi nutrienti.
Tra i sali minerali del minestrone c’è anche il calcio: lo sapevate che, dopo i latticini, gli ortaggi sono una preziosa fonte di questo elemento? Ne sono ricche tutte le verdure a foglia verde, i broccoli, il sedano da costa, il finocchio, i cavoli e i porri.
Principali fonti di magnesio, dopo spinaci e semi di zucca, sono invece i legumi. Trovi il ferro sempre negli spinaci, nei fagioli e nelle lenticchie mentre i pomodori, i cavoli e i cavolfiori ne favoriscono l’assorbimento.
Il rame e il magnesio sono abbondanti nei fagioli cannellini: sono importanti per la formazione e la salute del tessuto connettivo, scheletrico e dentale e contrastano i dolori muscolari. Il rame è abbondante anche nelle lenticchie.
Leggi anche: Ragù: Quante Calorie?
Patate e cipolle, invece, contengono una buona quantità di potassio, che aiuta il nostro organismo a ridurre la ritenzione idrica e può avere effetti benefici sulla salute del cuore.
Leggi anche: Melone: Valori Nutrizionali