Le lenticchie sono un alimento prezioso per la nostra salute, ricco di nutrienti essenziali. Nel periodo delle feste natalizie le portiamo a tavola più spesso del resto dell'anno, ma sarebbe bene consumarle regolarmente durante tutto l'anno.
Cosa Sono le Lenticchie?
La lenticchia è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle leguminose. I suoi semi, le lenticchie (Lens Culinaris), devono il loro nome alla forma tonda e piatta che ricorda una piccola lente. Il loro consumo è attestato fin dal libro biblico della Genesi.
Varietà di Lenticchie
Esistono diverse qualità di lenticchie, coltivate anche in Italia. Possiamo suddividerle in alcune macro categorie:
- Lenticchie nere: Piccole e nere, spesso chiamate beluga per la somiglianza con il caviale. Sono molto nutrienti e dal sapore corposo.
- Lenticchie rosse: Hanno un gusto delicato e tendente al dolce, si sfaldano in cottura e si usano spesso per creme e vellutate. Le lenticchie piccole di montagna rosse bio sfuse sono un alimento ricco di proteine e di sostanze benefiche per l’organismo. Caratterizzate da un colore rosso scuro e da un aroma delicato, le lenticchie piccole di montagna rosse bio hanno un sapore pieno e corposo, privo di gusti estranei.
- Lenticchie gialle: Simili alle rosse come gusto e caratteristiche.
- Lenticchie verdi: Più lunghe da cuocere e ricche di antiossidanti. Un alimento indispensabile sono le lenticchie verdi Verso Natura Bio, che trovi in vendita online nello store di Conad, nella confezione da 300 grammi. In più, queste lenticchie provengono da coltivazioni biologiche e non contengono pesticidi: gustale come piatto unico o per condire la pasta e la carne! Il prodotto fa parte della linea Verso Natura, una linea dedicata a tutti quelli particolarmente attenti all'ambiente. I prodotti Verso Natura Bio sono il frutto di una produzione agricola che garantisce un utilizzo responsabile delle risorse naturali e assicura l'impiego di procedimenti e sostanze che rispettano i corretti cicli della natura e la bio-diversità.
Valori Nutrizionali delle Lenticchie
Calorie
Le lenticchie non sono particolarmente caloriche. Il valore calorico varia a seconda che siano cotte o crude. 100 grammi di lenticchie secche equivalgono a circa 290 Kcal, mentre la stessa quantità cotta ha un valore di 92 kcal, e quelle in scatola 82 kcal. La differenza è data dalla quantità di acqua presente.
Grazie al ridotto apporto calorico, le lenticchie sono indicate per chi segue una dieta. Aumentano il senso di sazietà e favoriscono il normale funzionamento dell'intestino.
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Proteine, Carboidrati e Grassi
Le lenticchie sono una fonte importante di proteine vegetali, più leggere e facili da assimilare rispetto a quelle animali. 100 grammi di legumi secchi contengono più di 20 grammi di proteine, mentre una volta cotti i grammi scendono a 8 o 9.
Sono ricche di carboidrati e pressoché prive di grassi.
Fibre, Sali Minerali e Vitamine
Le lenticchie sono ricche di fibre, che riducono il colesterolo cattivo e i rischi cardiovascolari. Contengono vitamine del gruppo B e sali minerali come ferro, potassio e magnesio. Per queste caratteristiche, sono consigliate alle donne in gravidanza. Infine, possiedono proprietà antiossidanti grazie ai flavonoidi e alla niacina.
Come Abbinare le Lenticchie
Le lenticchie si possono abbinare a cereali e pasta. Il connubio proteine-carboidrati crea un pasto bilanciato e completo, soprattutto con l'aggiunta di verdure. Si tende a non abbinarle ad altre fonti di proteine come carne e pesce.
Preparazione delle Lenticchie Verdi Verso Natura Bio Conad
Per preparare le lenticchie Verso Natura Bio Conad non occorre l'ammollo preventivo. Sarà sufficiente lavare accuratamente le lenticchie, metterle sul fuoco con acqua fredda, portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa 30-40 minuti. Nella pentola a pressione bastano 7 minuti. Si consiglia di aggiungere il sale verso fine cottura, per non far indurire il prodotto.
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Dopo aver lavato accuratamente le lenticchie, metterle sul fuoco con acqua fredda, portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa 30/40 minuti. In pentola a pressione bastano 7 minuti dall'inizio del fischio della pentola. Salare verso fine cottura per non far indurire il prodotto.
Idee per Utilizzare le Lenticchie Verdi
Con le lenticchie verdi puoi realizzare gustose zuppe, aggiungendo semplicemente olio extra vergine d'oliva e rosmarino, oppure curcuma e zenzero. Per risultati ancora più invitanti e saporiti, puoi aggiungere alle lenticchie carote, patate e pomodori, oppure della pancetta croccante, peperoncino e crostini di pane.
Utilizzale per condire un bel piatto di orecchiette, oppure per creare un'insalata fredda, in abbinamento a aglio, cipolla, pomodori, aceto balsamico e prezzemolo.
Le lenticchie verdi accompagnano decisamente bene il classico zampone o il cotechino delle festività natalizie, ma in generale si sposano bene con tutta la carne di maiale, ad esempio delle salsicce.
Esempio di valori nutrizionali per 100g di Legumotti Barilla Lenticchie Rosse E Ceci
| Valore Nutrizionale | Quantità per 100g |
|---|---|
| Energia | 338 kcal |
| Energia | 1428 kJ |
| Proteine | 24 g |
| Carboidrati | 47,1 g |
| di cui Zuccheri | 2,0 g |
| Grassi | 3,0 g |
| di cui Saturi | 0,5 g |
| Fibre | 13,5 g |
| Sale | 0,008 g |
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