I bocconcini di pollo sono una ricetta facile e veloce che ci permette di portare in tavola con gusto e semplicità il pollo. Questa ricetta è una versione tanto light quanto sfiziosa, ideale per un pranzo leggero, una cena in famiglia o una serata tra amici. Dimenticate le fritture piene di grassi: con questa versione più salutare dei bocconcini di pollo potete soddisfare le vostre voglie senza vanificare del tutto il duro lavoro svolto.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta dei bocconcini di pollo è facile e veloce da preparare, permettendo di portare in tavola in circa 30 minuti un secondo gustoso e genuino. Il pollo è un ingrediente versatile, protagonista di piatti "salvacena" che ci consentono di non rinunciare a qualcosa di buono e sano quando abbiamo poco tempo e pochi ingredienti per cucinare.
Bocconcini di Pollo al Limone: Un Classico Rivisitato
I bocconcini di pollo al limone sono un grande classico della cucina italiana. Un secondo piatto gustoso e leggero che si prepara in poco tempo. La cottura è in padella, una ricetta che può essere perfetta quando si ha poco tempo a disposizione e si ha voglia di gustare un secondo sfizioso.
Preparazione dei Bocconcini
- Per preparare i bocconcini di pollo, per prima cosa dividete il petto di pollo a metà, riducendolo poi a striscioline e infine in bocconcini o a cubotti.
- In un piatto o una pirofila bassa, versare la farina e aggiungervi paprica, sale e pepe. Chi è affetto da celiachia può sostituire la farina bianca con amido di mais o amido di riso: il risultato sarà comunque eccellente.
- Rotolare velocemente i bocconcini di pollo nella farina. Mettete quindi i bocconcini di pollo in una ciotola e setacciatevi sopra la farina mescolando in modo che siano ben ricoperti su tutta la superficie. Una delle fasi fondamentali della preparazione di questa piatto è l’ infarinatura dei bocconcini di pollo. Come mai? A cosa serve questa operazione?
- Disporre ognuno dei bocconcini di pollo su una teglia rivestita con la carta da forno e spruzzare con uno spray da cucina a basso contenuto calorico.
Cottura e Condimento
- Versare l’olio in una padella antiaderente, lasciare che riscaldi e versare il pollo infarinato. Scaldare un filo d'olio in una padella e rosolare i bocconcini di pollo da tutti i lati.
- A metà cottura unire il succo di mezzo limone, e volendo accentuare il sapore anche la scorza grattugiata.
- Al termine della cottura aggiungere pangrattato lasciando che si crei una crosticina gustosa.
Bocconcini di Pollo con Verdure: Un Piatto Completo
Per arricchire il piatto, si possono aggiungere delle verdure saltate in padella.
Preparazione delle Verdure
- Per prima cosa mondare le verdure: sbucciare le carote, rimuovere le estremità dalle zucchine e lavarle in acqua fredda.
- Grattugiare carote e zucchine finemente per ottenere una julienne di verdure.
- Far saltare le verdure a julienne in padella con un filo d'olio, sale e pepe: lasciar cuocere per una decina di minuti.
- Nel frattempo, le verdure si saranno ammorbidite e rosolate: unire dunque il mix di verdure al pollo rosolato e cuocere per altri 5 minuti.
Bocconcini di Pollo al Forno con Panatura Croccante
Un'alternativa gustosa è preparare i bocconcini di pollo al forno con una panatura croccante.
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Marinata e Panatura
- Dopo aver tagliato la carne, i bocconcini di pollo si mettono in una ciotola e si aggiungono: yogurt magro, concentrato di pomodoro ed erbe aromatiche. Io ho optato per origano e erba cipollina ma vanno benissimo anche tutte le altre!
- A questo punto si mescola il tutto e si lascia riposare per 1 oretta (almeno). Questa pausa permette alla carne di insaporirsi e ammorbidirsi. Più la lascerete marinare, più sarà buona. Pensate che a volte io faccio questo passaggio la sera prima e lascio i bocconcini in frigo per tutta la notte.
- Prepariamo la panatura: per prima cosa sbricioliamo i corn flackes con le mani, senza però polverizzarli, dovranno rimanere un po’ grossolani. Ebbene sì, i corn flakes nella panatura ci stanno a meraviglia! Donano un tocco rustico e croccante davvero irresistibile. Per essere sicura di creare intorno ai bocconcini di pollo uno scrigno uniforme ho aggiunto anche un po’ di pangrattato, in modo che la panatura aderisse al meglio.
- Riprendiamo il pollo dal frigo, diamogli una mescolata e passiamo ogni bocconcino nella panatura. Premiamo in modo che si attacchi per bene. Mi raccomando, quando passate i bocconcini dalla marinatura alla panatura premete bene così che non rimangano buchi scoperti. In cottura si crea una crosticina croccante incredibile!
I bocconcini di pollo possono essere intinti nella nostra salsa BBQ o Sweet chilli senza zuccheri, oppure, per un pasto completo, fare da farcitura per una tortilla. Bastano una tortilla, una manciata di foglie d’insalata, qualche fetta di pomodoro, e una dose generosa di salsa senza zuccheri.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 272 kcal |
| Grassi Totali | 4g |
| Carboidrati Totali | 28g |
| Proteine | 36g |
I bocconcini di pollo al limone sono un alimento perfetto per chi segue una dieta ipocalorica o vuole restare leggero. Il petto di pollo è infatti un alimento altamente proteico, povero di grassi e privo di carboidrati. Proprio per questo motivo è uno degli alimenti più utilizzati nelle diete finalizzate al dimagrimento.
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