La carne di pollo è una carne bianca magra, molto apprezzata per il suo elevato apporto proteico e la bassa percentuale di grassi. È altamente digeribile e adatta a molte preparazioni. Del pollo mangiamo praticamente ogni parte.
Valori Nutrizionali della Carne di Pollo
In media, i valori nutrizionali di 100 grammi di petto di pollo sono suddivisi come segue:
| Componente | Quantità per 100g |
|---|---|
| Calorie | 110 kcal |
| Acqua | 76 g |
| Proteine | 20 g |
| Lipidi | 3,6 g |
| Colesterolo | 75 mg |
| Sodio | 70 mg |
| Potassio | 307 mg |
| Ferro | 0,7 mg |
| Calcio | 8 mg |
| Magnesio | 26 mg |
| Zinco | 1,2 mg |
| Rame | 0,06 mg |
| Vitamina A | Tracce |
| Tiamina (Vitamina B1) | 0,1 mg |
| Riboflavina (Vitamina B2) | 0,15 mg |
| Niacina (Vitamina B3) | 5,8 mg |
Vitamine e Minerali nel Petto di Pollo
Si tratta di un tipo di carne con un discreto contenuto di vitamine del gruppo B, niacina in particolare, ovvero vitamina B3. Importanti, però, sono pure le quantità di vitamine B1, B2, B5 e B6, detta anche piridossina e indicata soprattutto, in ambito terapeutico, contro il vomito. Il petto di pollo contiene inoltre ferro, fosforo, zinco, sodio e piccole quantità di selenio, indispensabile per contrastare l'invecchiamento e utile per l’equilibrio della funzionalità tiroidea. Praticamente assenti nel petto di pollo, invece, zuccheri e fibre, mentre il colesterolo riveste un ruolo quasi marginale, con i suoi 60 mg ogni 100 grammi. Mantenendo però la pelle l'aumento di colesterolo totale nel petto di pollo è di circa il 30%.
I (potenziali) Benefici del Pollo
Quella del pollo è una carne particolarmente amata, in quanto:
- È ricca di proteine.
- È ricca di ferro.
- Possiede un’alta digeribilità, e viene infatti utilizzata largamente anche per la produzione di alimenti e omogeneizzati per bambini e anziani.
- Contiene quantità di grassi estremamente ridotte.
Quali Parti del Pollo si Consumano?
In particolare:
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- Il petto, viene considerato la parte più pregiata e magra.
- La coscia e la sovracoscia, parti particolarmente amate, soprattutto se preparate grigliate o al forno.
- Le ali, anche chiamata colloquialmente “alette”. Vengono particolarmente apprezzate grigliate o fritte.
- Le frattaglie.
Del pollo vengono largamente consumate anche le uova, considerate particolarmente nutrienti e ricche di proteine nobili. Infine, questa carne viene largamente impiegata per la preparazione di brodi.
Differenza tra Cosce e Sovracosce di Pollo
La differenza sta nel fatto che:
- Le sovracosce sono la parte più “alta”, che si collocano sopra le cosce.
- Le cosce sono le parti inferiori.
Le differenze per quanto riguarda i valori nutrizionali sono minime.
Quanto Pollo Posso Mangiare a Dieta?
In una dieta si consiglia di consumare in media 150-200 grammi di pollo per 2 o 3 volte a settimana. Tuttavia, non è possibile prenderla come indicazione univoca, poiché tutto dipende dal proprio stato di salute, dal proprio regime alimentare nel suo complesso e da come tali pasti si collochino al suo interno. Per ottenere una risposta precisa a questa domanda è dunque necessario rivolgersi ad un biologo nutrizionista. Quest’ultimo sarà in grado di analizzare caso per caso e indicare la quantità ottimale di questa carne da consumare all’interno del proprio regime alimentare.
Grazie alle sue virtù e ai suoi valori nutrizionali alleati della salute, il petto di pollo è uno di cibi più utilizzati anche nelle diete finalizzate al dimagrimento, oltre ad essere frequentemente impiegato nei regimi alimentari tipici del culturismo, sia in fase di massa che in quella di definizione.
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Qual è la Parte Più Buona del Pollo?
Il petto viene considerato la parte più pregiata e versatile. Tuttavia, viene particolarmente amata e apprezzata anche la coscia.
È Possibile Mangiare la Carne di Pollo Cruda?
No, la carne di pollo non può essere consumata cruda, poco cotta o al sangue. Questo perché può provocare intossicazioni alimentari potenzialmente gravi. È fondamentale cuocerla sempre completamente e adottare precauzioni igieniche, evitando di usare gli stessi utensili per altre preparazioni prima di averli lavati accuratamente. Lo stesso vale per la carne di qualsiasi altro tipo di pollame.
Le Controindicazioni della Carne di Pollo
Se inserita in un regime alimentare bilanciato e consumata nelle giuste quantità, secondo le raccomandazioni del proprio nutrizionista, la carne di pollo non presenta particolari controindicazioni. Occorre, comunque, ricordare che:
- Deve essere consumata solo dopo una cottura completa e accurata, per scongiurare il rischio di contrarre infezioni o intossicazioni alimentari potenzialmente pericolose, soprattutto nei soggetti anziani, nei bambini e nelle donne in gravidanza.
- Può causare allergia, sebbene quest’ultima sia piuttosto rara.
Meglio Senza Pelle
Al supermercato, infatti, non è raro trovarlo confezionato con la pelle, appunto, soprattutto quando venduto intero. Per conservare la sua funzione dietetica e benefica per il nostro organismo è importante rimuovere la pelle prima della cottura: la differenza sta nell’eliminazione della componente lipidica in essa contenuta. In altre parole, mangiare petto di pollo con pelle comporta un aumento notevole di trigliceridi, cioè di grassi che, se presenti in valori alti nel sangue, rappresentano un rischio per l’insorgenza di malattie cardiovascolari e sovrappeso. Senza pelle, invece, il petto di pollo mantiene la sua proverbiale magrezza. Questo procedimento, ad ogni modo, è necessario sempre, salvo quando si prepara l’alimento in questione alla griglia, in quanto il grasso, in questo caso, viene separato dalla carne per caduta.
Come Cucinare il Pollo
Alla brace, alla piastra o in padella. Ma anche bollito oppure cotto al vapore. Sono tanti i modi in cui si può preparare un buon petto di pollo mantenendo inalterati i suoi più importanti valori nutrizionali. Ricco di proteine, con un bassissimo quantitativo di grassi e praticamente privo di carboidrati, il petto di pollo è non a caso un alimento consigliato per chi si deve attenere ad un regime alimentare ipocalorico.
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È importante non consumarlo crudo. Il motivo?