Bere è importante, si sa, e lo è ancora di più quando è molto caldo o quando si fa sport. In generale l’acqua è la bevanda più consigliabile, se però preferiamo qualcosa dal sapore più interessante, oppure vogliamo una bevanda arricchita di componenti utili, il mercato offre una grande varietà di prodotti.
Non solo acqua, ora si parla di acque proteiche come la nuova frontiera della salute. Se qualche anno fa ci avessero detto che in futuro avremmo avuto l’opportunità di consumare un prodotto di questo tipo avremmo sicuramente fatto fatica a crederci.
Eppure l’acqua proteica si trova facilmente nei negozi specializzati in alimenti per sportivi e persino nei supermercati accanto a tantissimi prodotti proteici che da qualche anno sono comparsi sugli scaffali e che attirano sempre di più l’attenzione dei consumatori - dalle classiche barrette ai dessert.
Mentre sugli scaffali dei supermercati diminuisce l’acqua gassata, aumenta l’offerta dei prodotti addizionati e funzionali. Come le “acque proteiche”, fino a poco tempo fa presenti solo nel settore sportivo e del fitness: spa, centri benessere, palestre.
Cosa Sono le Acque Proteiche?
Ultime arrivate sono le acque proteiche, in cui all’acqua sono stati aggiunti zuccheri, sali e proteine, pensate per un pubblico ‘sportivo’. Su piattaforme di vendita come MyProtein o Decathlon troviamo diverse versioni, comprese quelle vegane a base di proteine di piselli. Ma grazie anche al successo che riscuotono negli ultimi anni gli alimenti arricchiti in proteine, alcune di queste bevande sono disponibili in tutti i supermercati.
Leggi anche: Acqua Migliore: la guida
L'acqua proteica è una semplice acqua minerale arricchita con una quota di proteine extra. Esistono però molti tipi di acque proteiche, ognuna delle quali con leggere differenze.
Chi conduce una dieta iperproteica conosce già da tempo l'acqua proteica ma ultimamente questo prodotto è passato dall'essere di nicchia a popolare, uscendo dai negozi specializzati per arrivare sugli scaffali della grande distribuzione. L'acqua proteica risulta anche una preziosa alleata per gli sportivi.
«L’acqua proteica è una bevanda a base di acqua arricchita con una quota variabile, di solito tra i 10 e i 20 grammi, di proteine derivate dai legumi tra cui i piselli, da collagene idrolizzato oppure dal siero di latte. Ma sfatiamo subito una falsa convinzione abbastanza diffusa: una bevanda o un alimento proteico non è a priori anche salutare» dice la nutrizionista Valentina Schirò.
Quindi anche nella scelta delle acque proteiche è necessario prima dell’acquisto soffermarsi sulle informazioni presenti in etichetta. «Spesso tra gli ingredienti compaiono zuccheri aggiunti tra cui i dolcificanti artificiali come gli edulcoranti per esempio il sucralosio che assunti in quantità eccessive, come dimostrano gli studi, possono essere dannosi per la salute. In alcuni tipi di acqua proteica sono presenti anche coloranti che rendono il prodotto più simile a una qualsiasi bevanda confezionata piuttosto che all’acqua».
Ingredienti e Composizione
Gli ingredienti di Aquaprotein (gusto mela e lemongrass) sono: acqua minerale naturale (80%), collagene bovino idrolizzato (4,2%), sciroppo di fruttosio-glucosio, zucchero, acidificanti (acido citrico, acido ortofosforico), aromi, magnesio solfato, l’edulcorante sucralosio e zinco solfato. Si tratta quindi di acqua, con aggiunta di zucchero, edulcoranti, aromi, un 4% circa di collagene idrolizzato, come componente proteica, e sali di zinco e magnesio, sostanze che, come recita il claim, contribuiscono alla normale sintesi proteica, a contrastare la stanchezza (il magnesio) e a ridurre lo stress ossidativo (lo zinco).
Leggi anche: Acqua Calda e Limone: Fa Bene?
Gli ingredienti di Sant’Anna Pro, al gusto frutti verdi e menta, sono: acqua minerale naturale Sant’Anna sorgente Rebruant, collagene idrolizzato (4,8%), regolatori di acidità (acido citrico, sodio citrato), aromi naturali, succo di kiwi da concentrato (0,05%), estratto naturale di lime (0,05%), sucralosio come edulcorante, estratto naturale di menta (0,0065%) e zinco solfato. In questo caso non troviamo zucchero ma solo edulcoranti, poi percentuali infinitesimali di succo di kiwi, estratto di lime e di menta, inoltre sali di zinco e collagene idrolizzato, che pesa per il 4,8%.
Una bottiglietta di Aquaprotein fornisce quasi 17 g di proteine e una di Sant’Anna Pro supera i 19 g. Il contenuto proteico non è trascurabile, se pensiamo che 100 g di petto di pollo arrivano a circa 23 g.
Benefici dell'Acqua Proteica
«Facendo un confronto con le altre bevande proteiche in commercio tra cui i frullati, sicuramente l’acqua proteica ha il vantaggio di essere meno calorica e adatta, se non contiene proteine del siero del latte, per esempio, a chi soffre di intolleranza al lattosio. Può per esempio essere consumata per recuperare le energie dopo aver fatto attività fisica e riparare le fibre muscolari grazie alla presenza di aminoacidi essenziali e allo stesso tempo contrastare la disidratazione, i crampi muscolari e l’affaticamento. Ma va considerata una bevanda supplementare piuttosto che una vera e propria fonte di proteine oppure un’alternativa all’acqua» dice l’esperta.
E poi c’è un’altra considerazione da fare. «Chi segue una dieta sana ed equilibrata in cui sono presenti le fonti proteiche alimentari quindi la carne, il pesce, le uova, il latte e i suoi derivati, i legumi non ha bisogno di una dose aggiuntiva di proteine.
Acqua arricchita dei benefici delle proteine e dello zinco, la nuova Sant'Anna PRO è il prezioso alleato di tutti i consumatori che prediligono una grande presenza di proteine all'interno della propria dieta.
Leggi anche: Proprietà e Benefici dell'Acqua Fonte Essenziale
Il Ruolo dello Zinco
Lo zinco solfato, che contribuisce alla normale sintesi proteica, è presente in una quantità significativa, 2,48 mg a bottiglia, pari al 25% della dose giornaliera raccomandata.
Considerazioni Nutrizionali
Secondo i dati sui consumi italiani dell’Osservatorio Immagino di GS1 Italy sono più di 2mila i prodotti su cui è possibile trovare il claim nutrizionale “proteine”, nutrienti che negli ultimi anni sono sempre più presenti a tavola anche per via della loro crescente popolarità nell’alimentazione quotidiana e per la diffusione delle diete iperproteiche.
«Le proteine sono macro nutrienti essenziali per l’organismo» spiega la nutrizionista Valentina Schirò. «Partecipano al corretto funzionamento del metabolismo, favoriscono il tono muscolare e con i loro aminoacidi essenziali agevolano la sintesi di neurotrasmettitori che regolano l’umore. Ma sia l’eccessiva introduzione di questi nutrienti sia una loro carenza può avere conseguenze per la salute» avverte l’esperta.
Secondo l’Autorità Europea sulla sicurezza alimentare una persona adulta dovrebbe assumere ogni giorno 0,83 grammi di proteine per chilo di peso corporeo.
Parere degli Esperti
“Questi prodotti - continua l’esperta - non si sostituiscono a un integratore salino per sportivi, bevande studiate con l’obiettivo di favorire lo stato di idratazione sia nei minerali che negli zuccheri. Il suggerimento, come sempre, è leggere le etichette, ed evitare tra gli zuccheri lo sciroppo di fruttosio. Al contrario zuccheri come glucosio, maltodestrine e fruttosio sono favorevoli al supporto energetico durante l’esercizio. Tra i minerali dobbiamo garantirci prima di tutto che la miscela contenga sodio (e cloro) e successivamente potassio e magnesio.
“Non basta dire proteine per nutrire i muscoli e favorire il loro recupero dopo lo sport. - Fa notare Casiraghi - Un tipo di proteine non vale l’altro e non tutte partecipano al processo di costruzione del muscolo o riparazione delle sue fatiche dopo lo sforzo. Le proteine del latte e della soia, per esempio, partecipano a questi processi diretti sul muscolo, al contrario le proteine del collagene sembrano avere un’azione diretta su tendini e legamenti (se facciamo riferimento alle strutture muscolo-scheletriche) ma non sulla crescita del muscolo stesso post allenamento.
“Quindi, - conclude la docente - possiamo dire che le acque arricchite di collagene idrolizzato possono essere utili per lo sportivo, specialmente over 40 ma non si sostituiscono all’importanza primaria di un integratore salino con le caratteristiche che abbiamo visto. Inoltre, bisogna sottolineare che il collagene idrolizzato si accumula nei tessuti a patto che venga assunto per almeno 20 giorni continuativi.
Abbiamo chiesto a Elisa Alessandroni, biologa, nutrizionista dello sport e personal trainer, un parere sulla bevanda. Ecco la risposta. “Partendo già dal presupposto che non sono presenti tutti gli aminoacidi essenziali, in particolare il triptofano, (la bevanda) dovrebbe comunque essere consigliata in abbinamento con alimenti che ne contengano una buona quantità (carne, pesce, uova, formaggi). È necessario quindi seguire una dieta varia ed equilibrata proprio per evitare il deficit della sintesi proteica. Essendo stata creata per lo più per soggetti con bisogni riabilitativi, sicuramente non può essere trascurato il piano di alimentazione che vada a ottimizzare la sua efficacia. L’aggiunta di succhi sicuramente migliora la palatabilità ed essendo estratti permetteranno l’assunzione anche di vitamine e minerali. Ideale l’utilizzo di sucralosio per evitare l’aggiunta di zuccheri.
Tabella Comparativa: Aquaprotein vs Sant’Anna Pro
| Caratteristica | Aquaprotein (Mela e Lemongrass) | Sant’Anna Pro (Frutti Verdi e Menta) |
|---|---|---|
| Acqua Minerale Naturale | 80% | Sorgente Rebruant |
| Collagene Idrolizzato | 4,2% | 4,8% |
| Zuccheri | Sciroppo di fruttosio-glucosio, Zucchero | Assenti |
| Edulcoranti | Sucralosio | Sucralosio |
| Proteine per Bottiglia | Circa 17g | Oltre 19g (15g dichiarati) |
| Zinco | Zinco solfato | Zinco solfato (25% RDA) |