Arachidi o Noccioline americane? Non c’è nessuna differenza! Le due definizioni sono solo modi diversi di chiamare lo stesso alimento di origine vegetale che vanta tante proprietà nutrizionali ed è pieno di sorprese.
Cosa sono le Arachidi?
Probabilmente non hai bisogno di presentazioni per conoscere il gusto delizioso e caratteristico delle arachidi. Tuttavia, sapevi che il loro aspetto simile alla frutta secca oleosa inganna un po’? In realtà non lo sono, e non crescono sigli alberi. Non tutti sanno che le arachidi (in Italia chiamate comunemente anche noccioline o noccioline americane) sono classificate come legumi insieme a cibi come i piselli, la soia e le lenticchie. Invece, dal punto di vista nutrizionale, le loro proprietà sono simili a quelle della frutta secca oleosa.
Per esempio, sai che le Arachidi sono un seme leguminoso che cresce sotto terra? Non a caso, il nome scientifico dell’Arachide coltivata è Arachis hypogaea. Insomma, le Noccioline americane sono strette parenti di fagioli e piselli, più che di Noci e Nocciole! Però, nel tempo, le Arachidi sono entrate a far parte della grande famiglia della Frutta Secca oleosa in guscio, forse per via dell’aspetto e della consistenza delle Noccioline e per via delle loro caratteristiche nutrizionali e organolettiche.
La pianta di Arachide è originaria del Sudamerica e ama il caldo. Esistono almeno quaranta varietà di Arachidi, ma solo la hypogaea non cresce in modo spontaneo. Questo vegetale è una versione addomesticata dall’uomo, molti secoli fa.
Sebbene le arachidi siano spesso considerate della frutta secca, in realtà appartengono alla famiglia dei legumi. I loro parenti non sono gli anacardi, i pistacchi, oppure le mandorle, ma invece i fagioli, i ceci, e le lenticchie. Le arachidi stesse sono il frutto della pianta oleaginosa (Arachis hypogaea). Questa pianta è interessante perché le croccanti arachidi non crescono in superficie come molti altri frutti, ma invece sottoterra. I loro semi scavano gradualmente nel terreno, dove si sviluppano in baccelli duri con una struttura a rete. All’interno di questi baccelli, ci sono di solito almeno uno, ma fino a quattro semi, racchiusi in gusci scuri e rossastri, che riconosciamo come arachidi.
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Le noccioline, meglio conosciute come arachidi, sono molto più di semplici snack. Conosciute anche come “noccioline americane”, “semi di arachide”, “arachidi organiche” o “semi di arachide biologici”, queste piccole gemme della natura sono una fonte incredibile di nutrienti.
Differenze tra Arachidi Crude e Tostate
Se li cogliessi crudi direttamente dalla pianta, il loro sapore sarebbe simile a quello dei piselli. Tuttavia, nei negozi si trovano comunemente arachidi tostate o salate, il cui sapore si trasforma nella versione che ci piace sgranocchiare la sera mentre guardiamo un film, ad esempio sotto forma di snack alle arachidi. Tornando alle basi, il sapore più autentico proviene dalle arachidi non tostate, prive di sale, olio o qualsiasi additivo. La tostatura ne esalta il gusto, conferendo un sapore meno cremoso ma sottilmente dolce e nocciolato. Rivestiti di wasabi o abbinati al caramello salato o al miele, offrono una deliziosa miscela di note salate, dolci e piccanti. Nonostante il loro gusto delizioso, queste varianti sono più elaborate e compromettono la loro qualità nutrizionale rispetto alle controparti pure e poco elaborate.
Croccanti e saporite, le migliori Arachidi tostate sono uno snack perfetto e l’accompagnamento ideale di merende e aperitivi. Ma l’Arachide è un alimento versatile, che non si limita a essere semplicemente sgranocchiato. Allora, dai: scopriamo insieme le proprietà delle Arachidi!
Valori Nutrizionali delle Arachidi
Le arachidi hanno circa 600 kcal per 100 grammi. Contengono circa 50 grammi di lipidi, 16 grammi di carboidrati e 8,5 grammi di fibre e sono un’ottima fonte di proteine (circa 26 grammi ogni 100). Sono ricche di minerali come magnesio, potassio, zinco e rame, di vitamina E e di alcune vitamine del gruppo B. Sono un cibo ricco di micronutrienti e per questo inserirle nella propria alimentazione, nel modo giusto e senza eccedere, può apportare numerosi benefici per la salute.
Le arachidi sono ricche di grassi, proteine e fibre. I grassi vengono digeriti più lentamente dal nostro organismo e, insieme ad essi, rallentano anche la digestione degli altri alimenti. Questo fa sì che il cibo rimanga nello stomaco più a lungo, contribuendo a ritardare l’insorgere dei brontolii gastrici e del senso di fame in generale. Proprio per questo motivo si inserisce in una dieta come uno dei tasselli del puzzle che porta alla perdita o al mantenimento del peso. Risulta efficace grazie alle proteine, che hanno un impatto positivo sulla grelina e sulla leptina, gli ormoni della fame e della sazietà. Questi ormoni inviano al cervello dei segnali che indicano quanto ci si sente affamati o sazi. Le proteine, infatti, hanno il più alto potere saziante tra tutti i macronutrienti.
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Le arachidi sono ricercate soprattutto per l’abbondanza di grassi sani, che comprendono acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi. Questi legumi sono ricchi di vitamine, fitosteroli, minerali e altre sostanze biologicamente attive. Contengono un’ampia gamma di vitamine del gruppo B, come folato (vitamina B9), niacina (vitamina B3), acido pantotenico (vitamina B5), piridossina (vitamina B6) e thiamine (vitamina B1), ma anche vitamina E. Per quanto riguarda i minerali, le arachidi contengono calcio, magnesio, rame, potassio, manganese, fosforo, selenio e zinco. Inoltre, tra le sostanze bioattive presenti nelle arachidi c’è l’antiossidante resveratrolo.
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali per 100g di arachidi:
| Elemento | Valore (per 100g) |
|---|---|
| Energia | 567 kcal |
| Proteine | 25,8 g |
| Grassi | 49,24 g |
| Carboidrati | 16,13 g |
| Fibre | 8,5 g |
| Zuccheri | 4,72 g |
| Calcio | 92 mg |
| Ferro | 4,58 mg |
| Magnesio | 168 mg |
| Potassio | 705 mg |
| Zinco | 3,27 mg |
| Vitamina E | 8,33 mg |
Arachidi: Benefici per la Salute
Le arachidi sono conosciute non solo per il loro ottimo sapore ma anche per i loro effetti positivi sulla nostra salute. Ecco perché si sentono tanti elogi a riguardo. È probabile che tu abbia sentito parlare del loro impatto sulla salute del cuore, sulle funzioni cognitive, sulla glicemia, e della loro potenziale associazione con la riduzione di alcuni tipi di cancro.
Le Noccioline americane non sono solo buone e portatrici sane di allegria negli happy hour. Questi legumi rappresentano una scorta pratica e gustosa di importanti principi nutritivi. Le Arachidi tostate:
- sono fonte naturale di proteine vegetali complete dei nove aminoacidi essenziali. Perciò, contribuiscono alla crescita della massa muscolare e al mantenimento di ossa sane;
- sono ricche di Magnesio e Niacina (o Vitamina B3), elementi nutritivi che contribuiscono alla riduzione di stanchezza e affaticamento;
- apportano energia: 100 grammi di Arachidi tostate sgusciate forniscono all’organismo più di 600 kcal. Anche per questo motivo, sono un alimento utile, per chi pratica sport in modo regolare e per chi conduce uno stile di vita dinamico.
Ecco alcuni dei principali benefici:
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- Ricche di grassi, proteine e fibre: Aiutano a prolungare il senso di sazietà e possono supportare la gestione del peso, se consumate con moderazione.
- Salute del cuore: Grazie ai grassi monoinsaturi e polinsaturi, le arachidi contribuiscono a mantenere i livelli di colesterolo sotto controllo e supportano la funzione cardiaca.
- Controllo della glicemia: Con un basso indice glicemico, le arachidi sono adatte per chi soffre di diabete, aiutando a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
- Potenziale anticancro: Studi suggeriscono che i fitosteroli presenti nelle arachidi possono ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro.
- Prevenzione dei calcoli biliari: Il consumo regolare di arachidi è associato a un minor rischio di sviluppare calcoli biliari.
- Effetti antiossidanti: Le arachidi contengono vitamine, composti bioattivi e minerali che combattono lo stress ossidativo.
- Funzioni cognitive: Alcuni studi indicano che il consumo di arachidi può migliorare la memoria e la risposta allo stress.
Arachidi e Sport
La quantità di proteine e l’alto potere saziante le rendono molto amate dagli sportivi, che spesso le integrano nelle loro diete. Le arachidi forniscono tanta energia e sono ideali per arricchire la colazione del mattino, ad esempio mescolate insieme allo yogurt e ai cereali. In alternativa, si può spalmare il burro di arachidi su una fetta di pane integrale. Comode da portare in giro, sono anche un pratico spuntino spezza fame, magari abbinate insieme ad un frutto.
Come Integrare le Arachidi nella Dieta
Le arachidi non salate sono un alimento molto versatile. Dato che sono caratterizzate da una buona quantità di grassi saturi, dalle Noccioline è possibile ricavare l’olio di Arachidi, utile in cucina come condimento, olio per fritture e per la preparazione di piatti dolci e salati.
Puoi mangiare le Arachidi nella loro forma più semplice, appena sgusciate. Oppure, puoi usarle nelle tue ricette, in tanti modi diversi. Hai già dato un’occhiata al ricettario Ventura?
Qui, ti diamo tre esempi velocissimi, per usare le Arachidi in cucina, in modo originale e gustoso:
- trita le Arachidi tostate e pelate, per ottenere una panatura speciale per carni, pesce o tofu marinato;
- sminuzza le Arachidi tostate e private della pellicina e aggiungile al tuo poké preferito come ingrediente proteico;
- usa le Arachidi, per preparare un pesto di Frutta Secca 100% vegetale.
Ricetta Veloce: Burro di Arachidi Fatto in Casa
E, poi, c’è lui, il re delle merende: il burro di Arachidi! Vuoi sapere come farlo in casa? Detto fatto.
Approfitta delle migliori Arachidi Ventura, per preparare il mitico burro di Arachidi, una crema alimentare vegan da spalmare su sandwich integrali, in puro american style. Ecco come si fa:
- Sbuccia e pela 400 grammi di Arachidi tostate e non salate. Oppure, di Arachidi americane Ventura, fragranti e saporite;
- con l’aiuto di un buon mixer, frulla le Arachidi ad alta velocità;
- aggiungi un paio di cucchiaini di olio di semi e un pizzico di sale fino marino iodato e mescola. Fatto!
Controindicazioni e Precauzioni
A meno di particolari allergie alimentari conclamate, che potrebbero causare problemi di varia gravità, dal fastidio gastrointestinale allo shock anafilattico, tutti possono mangiare le Arachidi, a partire dai primi anni di età.
In genere, se ne sconsiglia il consumo, in caso di ipertensione arteriosa e valori alti dei trigliceridi. Parlane con il tuo medico!
Allergie alle Arachidi
Oltre a tutti i benefici e alle notizie positive sulle arachidi, dobbiamo anche ricordare che sono tra gli allergeni più forti. Questo è anche il motivo per cui spesso si trova l’avvertenza “contiene arachidi” sulle etichette degli alimenti, dove le arachidi sono anche indicate in grassetto nella tabella degli allergeni. Nella maggior parte dei casi, questa allergia viene diagnosticata da un medico e i primi sintomi si manifestano in tempi relativamente brevi. Nei paesi occidentali, l’incidenza dell’allergia alle arachidi è compresa tra l’1,5% e il 3%. Si manifesta con gonfiore, prurito, arrossamento della pelle, prurito al naso, starnuti o tosse. Tuttavia, indigestione, diarrea, nausea, vomito o una forte reazione anafilattica non fanno eccezione. Se soffri di un’allergia di questo tipo, saprai sicuramente che la soluzione migliore è eliminare le arachidi dalla tua dieta e fare attenzione al loro contenuto negli altri alimenti.
Quantità Giornaliera Raccomandata
All’interno di una dieta varia ed equilibrata, consumare Frutta Secca è una buona abitudine. Visto l’alto potere calorico delle Arachidi, però, è bene non eccedere nel consumo di questo alimento. I medici nutrizionisti consigliano una quantità giornaliera di Frutta Secca di circa 30 grammi (3 cucchiai rasi di semi non salati). Se sei un amante delle miscele e degli incroci di saporti e consistenze, prova a mischiare le Noccioline americane con altri tipi di Frutta Secca in guscio ed essiccata. Trova ispirazione nei BBMix Ventura e nei BBMix per insalate!
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