Il gelato è un alimento apprezzato da grandi e bambini, soprattutto durante la stagione estiva. Una recente indagine rivela che è amato dal 95% della popolazione, con il 40% che dichiara di consumarlo frequentemente.
Ma quante calorie ha davvero un cono gelato? E come influisce sulla nostra alimentazione?
Gelato: Un Piacere da Gustare con Moderazione
Il cono gelato è un piacere che può essere compatibile con uno stile di vita sano, purché consumato con moderazione e consapevolezza. La chiave è conoscere le differenze tra i gusti, valutare l’impatto del cono e dei condimenti, e scegliere in base alle proprie esigenze nutrizionali.
In linea teorica, un gelato artigianale da 400 kcal con panna può rappresentare un pasto leggero dal punto di vista energetico. Tuttavia, non è completo dal punto di vista nutrizionale: è povero di fibre, proteine complesse e micronutrienti.
Ingredienti e Valori Nutrizionali del Gelato
Gli ingredienti del gelato sono principalmente latte e/o panna, zucchero, uova e altri ingredienti specifici che determinano il tipo di gelato, sia dal punto di vista organolettico che calorico, come frutta, cioccolato o granella di frutta secca.
Leggi anche: Cosa Mangiare con le Emorroidi
Esistono diversi tipi di gelato, principalmente gelati artigianali e industriali, e quelli a base di frutta o a base di creme.
- Gelati alla crema: Presentano un maggior contenuto di latte e uova rispetto alle varianti alla frutta, quindi hanno un maggior contenuto calorico.
- Gelati alla frutta: Hanno la stessa quantità di zuccheri rispetto a quelli a base di crema, ma minori quantità di grassi e proteine, portando a una minore densità calorica.
Avendo una base praticamente priva di grassi, i sorbetti solitamente risultano essere meno calorici rispetto ai gusti crema. Diciamo che di norma un cioccolato o un pistacchio sarà sempre più calorico di un limone o di una fragola.
Alcune frutte (come accennato prima) possono essere comunque realizzate a base crema. Ne sono un esempio tutte le frutte secche, il cocco e a volte anche il gusto banana.
Calorie e Gusti: Cosa Sapere
Per quanto riguarda le calorie/gusto è probabile che anche in gelaterie differenti l’apporto sia più o meno lo stesso a parità di peso. L’uso di materie prime o basi industriali dovrebbe incidere sulla qualità del gelato ma non molto sull’apporto calorico.
Tutto cambia invece per la ‘porzione’ di gelato che ogni gelateria decide di mettere su ogni cono (o coppetta). Chi può resistere ad una dolce e fresca porzione di gelato?
Leggi anche: Gastrite: Cosa Non Mangiare
Il gelato più calorico è di solito quello a base di crema a cui vengono aggiunti anche altri ingredienti come pezzi di biscotti, cioccolato, sciroppi, frutta secca. Alcuni esempi solo il gusto cookies o tiramisù con circa 250kcal/100g.
Per quanto riguarda i gelati artigianali i meno calorici sono i gusti a base di frutta in coppetta, mentre per i gelati confezionati il meno calorico in assoluto è il ghiacciolo con 50-70kcal (se lo consideriamo un gelato).
Ma ha senso scegliere il gelato meno calorico per non ingrassare? Nessun alimento fa ingrassare, quanto meno il gelato. E’ l’assumere troppe calorie rispetto al proprio fabbisogno calorico a far incrementare la massa grassa.
Cialda del Cono: Quante Calorie Apporta?
Si parla spesso di quanto gelato si può mangiare senza ingrassare e del suo apporto calorico, ma in tanti si chiedono anche quanto la cialda del cono contribuisca alle sue calorie complessive, e se quindi non sia più utile e salutare optare per la coppetta.
La cialda del cono può variare notevolmente in termini di calorie:
Leggi anche: Consigli Alimentari per l'Helicobacter
- Cono classico: Apporta mediamente 10-15 calorie.
- Cialda-biscotto: Aggiunge circa 15 calorie.
- Cono con cialda croccante: Può contenere tra le 70 e le 100 calorie, a seconda della ricetta.
Per quanto riguarda i coni senza glutine, a livello nutrizionale il discorso non è diverso: Cambia la composizione perché non sono fatti con la farina di frumento ma con altri tipi di componenti come la farina di riso o farine per celiaci, senza glutine.
Consigli per un Consumo Consapevole
- Consumalo come spuntino: Cenare con il gelato non è proprio l’ideale perché non è un pasto bilanciato.
- Scegli con cura: Se lo mangi sporadicamente, scegli il gelato che ti piace di più!
- Equilibrio: La chiave sta in un consumo equilibrato e nella scelta consapevole delle porzioni.
Gli abbinamenti- La scelta di una cialda “classica” quindi riduce la somma complessiva delle calorie di un gelato. Poi, ovviamente, la parte più importante è rappresentata dai gusti che si scelgono: “Bisogna distinguere i gelati a base di creme e quelli a base di frutta. Il gelato fatto solo con frutta e zucchero non contiene panna, latte e uova: è meno calorico ma generalmente contiene più zuccheri. I gelati con le creme contengono invece più proteine e grassi, ma hanno un carico glicemico minore. Su 100 grammi di gelato, per le creme siamo sulle 200-250 calorie, mentre per i gusti alla frutta siamo sulle 120 calorie.
Detto questo, bisogna quindi notare che da un lato i gelati alla frutta hanno la metà delle calorie, ma i gusti alla crema consentono di mitigare il carico glicemico. La scelta quindi è soggettiva, in base alle proprie esigenze, ma una buona soluzione potrebbe essere quella di scegliere una pallina di gelato alla frutta e una con una crema, magari semplice come yogurt o fiordilatte. In questo modo le calorie non saranno eccessive e allo stesso tempo si assumono tutti i vari nutrienti.
Per quanto riguarda i gelati industriali ci sono abbastanza preconcetti, a partire da quello dei conservanti: in realtà non ci sono, anche perché banalmente basta la catena del freddo per conservarli, al massimo possono essere presenti degli additivi autorizzati, solitamente degli addensanti. Per quanto riguarda l’apporto calorico dipende dalla scelta: chiaramente se si aggiungono glasse al cioccolato, biscotti, granelle di nocciola, le calorie salgono” conclude la dottoressa.
Esempio di Ingredienti (Cono Gelato): LATTE scremato reidratato, cialda (14%) (farina di FRUMENTO, zucchero, olio di cocco, emulsionante: lecitine (SOIA), sale, zucchero caramellato), sciroppo di glucosio, zucchero, LATTE scremato fresco pastorizzato (9%), acqua, copertura al cacao magro (4,5%) olio di cocco, zucchero, cacao magro¹ 17%, emulsionante: lecitine (SOIA), aroma), PANNA fresca pastorizzata (4,5%), ciliegia candita (3%) (ciliegia 54%, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, acidificante: acido citrico, aromi, colorante: antociani. Contiene SOLFITI), olio di cocco, destrosio, proteine del LATTE, succo di amarene da concentrato (0,4%), amido di tapioca, emulsionante: mono - e digliceridi degli acidi grassi, stabilizzanti: alginato di sodio, farina di semi di carrube, carragenina; gelificante: pectine, coloranti: antociani (contiene SOLFITI), caramello semplice; aromi naturali, acidificante: acido citrico, aroma. Può contenere tracce di UOVA, ARACHIDI, FRUTTA A GUSCIO e SENAPE.
Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie.
tags: #alimentazione #cono #gelato #valori #nutrizionali