Che sia a colazione, pranzo o cena, è sempre un’ottima occasione per farsi un gustoso french toast. Il french toast (anche conosciuto come frenche toast) è una delle ricette classiche per la colazione, amata per la sua versatilità e il suo sapore irresistibile, ideale per iniziare la giornata con energia e piacere. In Germania, in Spagna, in Francia e in molti altri paesi si è soliti fare colazione con un toast speciale, inzuppato nell'uovo, poi fritto e servito con frutta, miele o marmellata: il suo nome è French Toast!
A differenza di quello che si pensa, il french toast non è di origine francese ma di origine americana. A quanto pare, il french toast non ha molto a che vedere con la Francia: le sue origini si fanno risalire addirittura all'impero romano, visto che già Apicio ne parla nel suo libro come di un semplice pane inzuppato nel latte, e poi fritto.
Il Valore Nutrizionale dell'Uovo
L’uovo è uno degli alimenti più versatili in cucina. Si può mangiare così com’è in diverse modalità (strapazzato, alla coque, all’occhio di bue o in camicia); ma si utilizza anche in moltissime ricette. L’uovo è costituito dal guscio, da una parte bianca, chiamata albume e da un parte interna rossa, chiamata tuorlo. Il colore del guscio, bianco o rosellino, può differire a seconda del tipo di razza della gallina.
L’albume è costituito da proteine, acqua e vitamine del gruppo B, mentre il tuorlo contiene proteine, grassi, tantissime vitamine e sali minerali. Il colore del tuorlo può essere giallo o arancione a seconda della tipologia di alimentazione dell’animale. L’uovo è costituito, ogni 100g, da 77g da acqua, 12,4g sono proteine, 8,7g da grassi e solamente tracce di carboidrati. L’uovo contiene sì colesterolo, ma bisogna considerare che non è il colesterolo assunto dall’alimentazione a sbilanciare il profilo lipidico nel nostro sangue, ma l’eccesso di grassi saturi, trans, zuccheri e una ridotta introduzione di fibra.
French Toast Light: Una Rivisitazione Salutare
Tuttavia, spesso viene considerato un’opzione meno salutare a causa degli ingredienti tradizionali. Da quello che possiamo intuire, il french toast è un piatto piuttosto calorico ma povero, infatti nasceva come soluzione per non buttare il pane ormai diventato troppo duro per essere consumato. Molti cercano i french toast senza uova, senza burro o senza zucchero, perché pensano che solo eliminando questi ingredienti si possa preparare un french toast leggero, adatto in un'alimentazione ipocalorica. Ma questo è assolutamente falso! L'importante è bilanciare gli ingredienti in modo ottimale, senza doverli per forza eliminare.
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Ecco come preparare una versione light dei french toast senza burro e senza zucchero, sostituendo quest’ultimo con alcune gocce di dolcificante. È importante capire che il termine "light" ha senso solo se fa riferimento alle calorie. Rimuovere alcuni ingredienti può avere o meno senso, ma spesso non è questa la strategia giusta. Ho utilizzato solamente l’albume d’uovo, e non il tuorlo, e latte parzialmente scremato. La mia è una versione alternativa e altrettanto golosa del french toast, perchè oggi ho deciso di farcirlo con un cubetto di cioccolato fondente.
Per esempio, è possibilissimo eliminare tutti i tuorli, utilizzando solo gli albumi, ma se vi piace il classico profumo dell'uovo intero tostato, sappiate che eliminando tutti i tuorli lo perderete! Un tuorlo ha 60 kcal, che non sono il demonio: per alleggerire la ricetta, invece di usarne due, se ne può utiizzare solo uno. Avremo il risparmio calorico, senza compromettere il gusto della ricetta. Lo stesso vale per il burro e per lo zucchero. Un french toast senza zucchero non caramellizza... Ma la carmellizzazione è fondamentale per conferire il gusto corretto a questo piatto! Quindi lo zucchero non va eliminato, ma semplicemente ridotto.
Ricetta French Toast Light
Ingredienti per 2 french toast
- 4 fette pancarrè integrale
- 50 ml latte parzialmente scremato
- 50 g albume
Ingredienti per il ripieno
- 14 g cioccolato fondente all’85% (2 quadratini )
Preparazione
- In una ciotola mescolare il latte e l’albume.
- Immergere velocemente una fetta di pancarrè nel miscuglio che abbiamo preparato (non dobbiamo bagnarlo troppo).
- Mettere un quadratino di cioccolato al centro del pancarrè e coprire con un’altra fetta di pancarrè, che andremo anche a bagnare nel latte e albume.
- Chiudere per bene i bordi, spingendo con i polpastrelli.
- Cuocere in una padella antiaderente molto calda fino a completa doratura e finché non saranno croccanti.
Metodo alternativo
Per rendere la ricetta ancora più veloce potete:
- Mettere una fetta di pancarrè sul piatto
- metterci al centro il cioccolato spezzettato, coprirlo con l’altra fetta di pancarrè e cominciare a schiacciare con le mani.
- Immergerli a questo punto nel mix di latte e albume.
- Procedere con cottura in padella.
Sostituzioni
Se vi va potete sostituire l’albume con l’uovo intero. Usare latte vaccino, o una bevanda vegetale (bevanda alla nocciola, soia, riso ecc.). Come topping potete usare anche lo sciroppo di acero, facendo attenzione alla quantità in quanto un solo cucchiaio di sciroppo d’acero ha 50 Kcal circa.
French Toast Proteico: Energia e Sazietà
Il french toast fit è una versione del dolce pensata per chi svolge regolarmente attività fisica e per chi tiene a seguire un’alimentazione sana e variegata. A differenza del classico contiene degli ingredienti che spiccano per il loro contenuto proteico e che forniscono, quindi, un buon apporto di tale macronutriente indispensabile per la nostra salute. Potete realizzare il french toast proteico sostituendo il latte di soia con quello di avena e le noci con altra frutta secca.
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Ricetta French Toast Proteico
Ingredienti
- 6 fette di pane integrale, o il vostro pane preferito
- 100 gr di albumi “naturelle”
- 200 gr di latte di mandorla
- 25 grammi di proteine in polvere
- 1 cucchiaio di noci pecan schiacciate
- cannella
- dolcificante
- 150 gr di yogurt greco
- miele
Preparazione
- Pre-Riscaldate il forno a 180°C
- Foderate una teglia con carta da forno
- Tagliate ogni fetta di pane in tre parti
- Sbattete insieme albume d’uovo, latte, yogurt greco, proteine in polvere e cannella
- Inserite ogni fetta di pane nel composto ottenuto
- Ponete le fette di pane imbevute nella teglia
- Cuocete in forno per 10 minuti
- Girate le fette e cuocete per altri 10 minuti
- Una volta cotte le fette, cospargetele di noci pecan tritate.
Valori nutrizionali
| Calorie | 348 |
|---|---|
| Proteine | 40 |
| Carboidrati | 29 |
| Grassi | 8 |
Consigli Nutrizionali e Varianti
Come nutrizionista, consiglio di preparare il french toast utilizzando ingredienti integrali, come pane integrale o di farro, che apportano fibre per migliorare la digestione e favorire la sazietà. L’aggiunta di proteine attraverso uova biologiche o alternative vegetali, insieme a fonti di grassi buoni come avocado o burro di noci, contribuisce a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e a supportare la funzione muscolare. Per rendere il pasto ancora più nutriente, si possono includere topping di frutta fresca, semi di chia o yogurt greco, che forniscono vitamine, minerali e antiossidanti.
Inoltre, scegliere dolcificanti naturali o a basso contenuto calorico, come l’eritritolo o il miele, aiuta a ridurre l’apporto di zuccheri raffinati, promuovendo un’alimentazione più sana senza rinunciare al gusto. Scegliendo sostituti più sani allo zucchero a velo, è possibile gustare un french toast delizioso e soddisfacente, mantenendo al contempo un’alimentazione equilibrata e favorevole al benessere generale.
French Toast Salato con Pane Integrale Céréal
Per preparare i french toast con Pane Integrale Fibre e Proteine Céréal, lavate e asciugate i pomodorini, e tagliateli a metà. Poi lavate anche lo spinacino e mettete da parte a sgocciolare. Lasciate sgocciolare anche le mozzarelline di bufala. A questo punto, rompete le uova in una terrina, unite il latte, sale e pepe a piacere. Quindi, sbattete il tutto con una forchetta, fino a ottenere un composto omogeneo. Tagliate le fette di pane a metà nel senso della larghezza.
Adesso scaldate una padella, distribuendo un cucchiaio di olio di semi sul fondo. Passate quindi, una alla volta, le fette di pane nel mix di uova e latte su entrambe i lati, lasciate sgocciolare il liquido in eccesso per qualche secondo. Poi adagiate il pane nella padella con l’olio caldo e lasciate cuocere su entrambi i lati fino a doratura. Occorreranno pochi minuti affinché sia pronto. Sovrapponete rispettivamente tre mezze fette di Pane Integrale Fibre e Proteine Céréal su un piatto e condite con pomodorini, spinacino, prosciutto crudo e una mozzarellina di bufala.
Servite subito i vostri french toast con pane integrale senza glutine, per gustarli in tutta la loro croccantezza.
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Consigli di Céréal
Farcite il vostro French toast seguendo i vostri gusti personali e le vostre esigenze. Ad esempio se siete vegetariani, potete gustarlo con mezzo avocado a fette, spinacino, feta a fette e foglie di basilico. Oppure, optate per una farcia a base di crema di melanzane, zucchine grigliate e fette di scamorza. Le possibilità sono infinite, sbizzarritevi con la fantasia!
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