Gli anelli di cipolla fritti sono una pietanza molto diffusa all’estero, specie nei Paesi anglosassoni, che sta prendendo piede sempre di più anche nei pub nostrani e nelle nostre paninerie. Spesso li troviamo nei menù dei fast food e dei ristoranti come onion rings e al supermercato ce ne sono tanti tipi già pronti da friggere, nel banco dei surgelati. Per chi segue un'alimentazione vegana, può preparare la pastella senza le uova e sostituire il latte con quello vegetale di riso o soia. Anelli di cipolla golosi e croccanti grazie ad una pastella vegan.
Ecco come preparare degli anelli di cipolla fritti in versione vegana, con diverse opzioni per la pastella e consigli per una cottura più leggera al forno.
Ingredienti
- Cipolle
- Sale
- Olio
- 200 g farina
- 300 ml acqua
Preparazione
La preparazione degli anelli di cipolla fritti è molto semplice e veloce. Per prima cosa dobbiamo pulire, lavare e tagliare le cipolle a fette spesse circa 1 cm, poi dividiamo delicatamente gli anelli. È consigliabile creare ogni ‘ring’ con due anelli di cipolla dello spessore di circa 1 cm per ottenerli grossi e consistenti. Con 1 solo anello, e soprattutto tagliato fine, rischiate di avere solo panatura e nessun ripieno. Innanzitutto tagliate le cipolle in tanti anelli e metteteli da parte.
Preparazione Pastella
In un recipiente mettiamo la farina, un pò di sale e l’ acqua poco alla volta mescolando bene per far si che non si formino i grumi.
Ora non vi resta che immergere gli anelli di cipolla nella pastella che avete preparato e calarli nell’olio bollente a 180 gradi. Una volta passati gli anelli nella pastella o panatura preferita, friggeteli in olio bollente (olio di semi). Scolateli e salateli in superficie. Servite caldi (ma non bollenti).
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Indicazioni
- Scaldate l'olio a 170 °C, pelate le cipolle e tagliatele a rondelle sottili facendo attenzione a non romperle.
- Preparate la pastella mescolando la farina e l'acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Impanate gli anelli di cipolla nella pastella e immergetevi gli anelli di cipolla.
- Immergete gli anelli di cipolla nell'olio e lasciateli cuocere finché sono ben dorati e croccanti. Sgocciolateli su carta assorbente, aggiustate di sale e servite caldi.
3 Pastelle Vegane Alternative per Onion Rings
La pastella può variare, ma spesso c’è anche l’uovo, che rende gli onion rings non vegan. Vi proponiamo dunque 3 versioni di pastella senza uova in modo che gli anelli di cipolla siano vegani:
1. Pastella con acqua e farina
La più classica e semplice: non teme confronti, rimane croccante, e, se usate l’acqua frizzante, si gonfia meravigliosamente. Utilizzate acqua molto fredda e gasata. Scioglietevi dentro della farina 00 (in proporzione mezzo litro d’acqua e tre cucchiai colmi di farina). Unite una presa di sale, e fate in modo di mescolare bene per evitare grumi aiutandovi con una frusta o una forchetta.
Opzioni: usate la farina di riso in caso di ospiti celiaci, viene benissimo ugualmente. Se volete una pastella morbida e gonfia, quasi una frittella, come parte liquida usate metà acqua e metà birra.
2. Pastella con farina di ceci
Molto utilizzata in India per frittelle di verdure, la farina di ceci si presta benissimo ad avvolgere gli anelli di cipolla prima di essere tuffati nell’olio. Basterà scioglierne un cucchiaio colmo in circa 300 ml d’acqua, con una presa di sale. Mescolate bene fino a non avere più grumi.
Opzione: se volete una versione speziata, aggiungete alla pastella un pizzico di paprika, di curcuma, oppure di curry in polvere.
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3. Panatura Veg
Mixate poca farina (un cucchiaino) in un bicchiere (250 ml) di latte vegetale, con un pizzico di sale. Passate gli anelli di cipolla in questa preparazione e quindi nel panko - il pane grattuggiato a scaglie grosse tipico della cucina giapponese.
Anelli di Cipolla al Forno: Una Variante Più Leggera
Gli anelli di cipolla al forno, non fritti, sono un'ottima alternativa per chi desidera un piatto più leggero. Il risultato, credetemi, nulla ha da invidiare ai fratelli fritti e, dunque, più grassi e pesanti. Per preparare gli anelli di cipolla al forno ci vuole davvero poco.
Gli anelli di cipolla in friggitrice ad aria sono un piatto sfizioso e delizioso, si preparano senza uova e senza latte e si adattano anche a chi segue un’alimentazione vegana.
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