Ogni anno, sempre più persone scelgono di seguire una dieta vegetariana o vegana. Come tutte le feste, il Natale è un'occasione per stare insieme, condividere un lauto pasto e scambiarsi regali. Oggi voglio proporti delle idee per rendere il Natale un po' più green, accontentando tutti con un menù di Natale vegano.
Vorrei ricordare che essere vegan è una scelta importante e difficile per molti da fare o anche solo da capire. Sii rispettoso degli altri e delle loro idee e non cercare di imporre le tue scelte, perché otterrai l'effetto opposto.
Antipasti Vegani Veloci e Gustosi
Puoi creare un antipasto vegano veloce per i tuoi ospiti utilizzando una varietà di cose già pronte, senza rinunciare al gusto o alla tradizione.
- Prepara delle ciotoline con snack salati come patatine e tortillas e un tris di salse d'accompagnamento tipo salsa messicana, guacamole e salsa barbecue.
- Crea dei piccoli bocconcini di pasta sfoglia o pasta brisée.
- Prepara delle bruschette condite con un battuto di verdure fresche o saltate, condite e insaporite da spezie.
- Se hai la possibilità di cucinare in una stanza separata della casa, puoi proporre dei fritti da gustare con salse d'accompagnamento di ogni tipo.
Primi Piatti Vegani: Lasagne e Risotti Creativi
Allo stesso modo della lasagna tradizionale, puoi preparare anche la versione vegan. Ti basterà comprare al supermercato la sfoglia per lasagne senza uova e fare da te la besciamella con latte vegetale. In quanto al ripieno, puoi scegliere di creare un ragù vegan con il granulare di soia o le lenticchie, oppure optare per una versione con verdure a tuo gusto. Le opzioni sono tante, io personalmente amo quella ai carciofi.
Un piatto che piace quasi a tutti è il risotto. Un classico risotto ai funghi, al radicchio o alla zucca sarà sicuramente gradito da tutti i commensali. Questo piatto semplice, comunque, ti permette anche di sperimentare con gusti e combinazioni nuove e particolari. Anche la pasta è una base ottima per sperimentare qualcosa di nuovo.
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Secondi Piatti Vegani: Seitan, Tofu e Legumi
I secondi vegani sono le ricette più difficili da fare. Siamo abituati a considerare i secondi come piatti che sono necessariamente a base di carne o pesce e questo ci limita molto nella scelta di alternative proteiche vegane.
Il seitan, avendo poco sapore, è molto versatile e può essere condito in diverse maniere al punto da ingannare i vostri ospiti. Le più comuni sono con sughi rossi di pomodoro, con i funghi e con salse al limone. Si può utilizzare per scaloppine, spezzatini e spiedini. Si usa anche in piatti che richiedono consistenze simili alla carne come arrosti ripieni, polpettoni e polpette.
Anche il tofu è un grande alleato nella cucina vegana. Assomiglia in consistenza ad un formaggio ma ha un sapore delicato che si può abbinare a tante ricette e combinazioni di gusti.
Non dimentichiamoci però dei legumi, fonte naturale di proteine e perfetti per creare gustosi secondi.
Contorni Vegani: Insalate, Verdure Arrostite e Sformati
Porta in tavola insalate di verdure fresche di stagione come lattughe, finocchi e carote. Servile condite con aceto o limone e, perché no, qualche pezzetto di frutta fresca per renderle più rinfrescanti e aiutare a sgrassare il palato tra un piatto e l'altro.
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Sbizzarrisciti creando mix di verdure arrostite, stufate o gratinate al forno e dagli un nuovo gusto con qualche spezia in più. Lascia posto anche per i classici, come spinaci, piselli e un purè di patate, sicuramente graditi dai più vecchi della famiglia.
Anche gli sformati di verdure possono essere serviti come contorno. Sono semplici e veloci da preparare, possono essere cucinati per tempo e riscaldati al momento. Il più famoso è la Ratatouille al forno nella ricetta di Vegolosi.it oppure puoi provare il “Gratin di cavolfiore, finocchi e funghi con besciamella light” di Veganly.it.
Dolci Vegani della Tradizione Natalizia
Per questo menù di Natale vegano puoi cercare di seguire la tradizione comprando o adattando i classici dolci di Natale, oppure portare a tavola le tue ricette preferite. Panettone vegano e pandoro vegano sono ricette laboriose e complicate da fare a casa. Puoi seguire la ricetta del Pandoro vegano di Vegolosi.it oppure quella del “miglior pandoro vegano” di avegtastefromatoz.com. Su questi siti puoi trovare anche la ricetta del panettone vegano oppure puoi seguire quella di my-personaltrainer.it “Panettone Vegano - Senza Latte, Burro, Uova”. Un altro dolce della tradizione natalizia è il tronchetto di Natale. Prepara la ricetta della torta natalizia di famiglia!
Mini Bagel Veg con Verdure Fresche
I bagel, introdotti negli Usa dagli immigrati polacchi, sono un classico di brunch e merende con la loro beneaugurale forma ad anello. Serviteli, coloratissimi, su una base neutra. Un tagliere di marmo bianco, perché no?
Ingredienti: 10 g sale, olio evo, sale.
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- Preparate i mini bagel: impastate la farina con l’acqua, nella quale avrete fatto sciogliere precedentemente lo zucchero e il lievito di birra.
- Aggiungete il sale e continuate a impastare: dovrete ottenere un impasto abbastanza liscio ed elastico, ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungete ancora un po’ di farina.
- Trascorso il tempo, riprendete l’impasto, che sarà cresciuto, e dividetelo in 16 porzioni di uguali dimensioni, ricavando 16 palline.
- Fate un buco al centro di ogni pallina e allargatelo in modo che riesca a passarci un dito.
- Accendete il forno a 200 °C.
- Quando l’acqua raggiunge il bollore, abbassate il fuoco e fatevi cuocere 4-5 bagel alla volta.
- Girate i bagel aiutandovi con una schiumarola: in pratica, dovranno cuocere 2 minuti circa per lato.
- Scolate i bagel e disponeteli su una teglia foderata di carta da forno.
- Spennellateli con il latte vegetale e cospargeteli con i semi che preferite.
- Infornateli e fateli cuocere per 20-25 minuti circa nel forno ventilato a 200 °C.
Preparate le verdure per farcire i bagel: tagliate le zucchine a strisce e grigliatele su una piastra. Tagliate i pomodorini e conditeli con olio e sale. Tagliate a fettine l’avocado e conditelo con succo di lime, olio e sale. Infine, con un coltello, sminuzzate finemente le olive.
Polpette di Zucchine Vegane e Senza Glutine
Ho scelto di sviluppare la ricetta delle polpette di zucchine, non solo senza uova e senza latte, quindi completamente vegan, ma anche senza glutine!
Se volete una versione più light provate le polpette di zucchine al forno, magari con l’aggiunta delle patate. In questo caso al l’impasto aggiungete un po’ di patata lessa, o ancora meglio arrosto. Formate a mano o con l’aiuto di due cucchiai delle polpettine che adagerete su una teglia da forno con della carta antiaderente.