La Pasqua è un'occasione speciale per stare insieme e ogni famiglia ha le proprie tradizioni, quei piatti che profumano di casa a cui non si riesce proprio a rinunciare. Da sempre il pranzo di Pasqua è sinonimo di piatti a base di carne uova e formaggi.
Oggi però vediamo assieme come creare delle ricette super gustose e completamente vegan da condividere con tutta la famiglia in questo giorno di festa. Le ricette che vi propongo per il menù di Pasqua vegano sono tutte plant based, ma non per questo meno deliziose: con verdure di stagione, legumi, cereali, spezie, erbe aromatiche e tanta creatività, sarete in grado di portare in tavola piatti 100% vegetali che stupiranno tutti, anche gli onnivori più scettici.
Con l’antipasto diamo il via al pranzo di Pasqua vegan. Tra ricette tradizionali rivisitate e qualcosa di più moderno la scelta è infinita. Preparane uno o più di uno per andare in contro ai gusti e le esigenze dei tuoi ospiti ma senza esagerare: è solo la prima portata!
Antipasti Vegani Sfiziosi
Non solo: avete dei piccoli ospiti? Come antipasto, non possono mancare delle pizzette di patate, morbide e sfiziose, o della patate ripiene di yogurt veg, tanto scenografiche quanto gustose. Ricetta veloce e sfiziosissima? Le pizzette di patate sono perfette per un aperitivo, una merenda salata o come contorno diverso dal solito. Sono una versione ancora più golosa delle smashed potatos, le patate schiacciate.
Da sgranocchiare, i tarallini di ceci, dorati e croccanti, perfetti con qualche salsina o dell’hummus. Croccanti e facilissimi: i taralli di ceci senza glutine e senza vino sono uno snack genuino che potete preparare in mezz’ora! Sono perfetti per un aperitivo o da sgranocchiare come merenda.
Leggi anche: Idee Antipasto Pasqua Vegana
Cremoso e Veloce: hummus di ceci, una crema di ceci vegana dalla consistenza corposa. L'hummus a base di ceci si prepara in pochissimi secondi ed è sempre una garanzia per gli antipasti. Perfetto per accompagnare sia dei semplici nachos di mais, sia le verdure per il pinzimonio.
Dorata e irresistibile: la focaccia ai semi ha tutte le carte in regola per diventare una delle vostre ricette preferite. È facile da preparare, potete impastare a mano o in planetaria e fare poi qualche piega di rinforzo, è fragrante fuori e morbidissima dentro.
Altre Idee per Antipasti Vegani
- Carpaccio di carciofi: Disponiamo i carciofi sul piatto da portata, aggiungiamo il sedano, le noci spezzettate grossolanamente, del prezzemolo fresco tritato. Condimento: in un barattolo mettiamo sale, olio, succo di limone e poi senape o tahina, come preferiamo. Chiudiamo il barattolo, agitiamo bene e condiamo il carpaccio di carciofi.
- Peperoni arrostiti: Disponiamo le falde di peperone in un piatto da portata. Condiamo con olio, sale, prezzemolo e aglio finemente tritati.
- Melanzane in pastella croccanti: Immergiamo le fettine di melanzana nella pastella, poi nel panko, e impaniamole bene su entrambi i lati. Facciamo scaldare l’olio di semi (deve essere profondo, abbondante) e friggiamo le fette di melanzana girandole a metà cottura. Scoliamole con il mestolo forato e lasciamole scolare su carta assorbente, poi adagiamole su una teglia da forno. Se le friggiamo in anticipo, basterà mettere la teglia in forno, sotto il grill, per 5 minuti, per renderle di nuovo croccantissime e belle calde da mangiare.
- Frittelle di zucchine e patate: Cuociamole su ambo i lati.
- Torta salata primaverile: Tagliala a triangolini per avere colori e forme allegre sulla tavola!
- Parmigiana di melanzane: Con il formaggio vegetale sciolto il risultato è semplice ed eccezionalmente buono!
- Focaccia di recco allo Strachicco: Un delizioso prodotto da forno che può essere tagliato a striscioline e servito in un buffet o come aperitivo accanto a un buon calice di bollicine.
- Chips di zucchine: Le puoi preparare al forno (e non sono quindi così pesanti e unte come quelle fritte): le chips di zucchine sono uno snack vegano perfetto come antipasto da sgranocchiare prima del pranzo di Pasquetta.
- Arancini vegani: Gli arancini vegani si preparano con il granulare di soia al posto del macinato di carne.
- Insalata di riso: Classica, evergreen e amata da tutti: ti basterà preparare un'insalata di riso tradizionale (ma senza cubetti di formaggio o mozzarella) per vivacizzare la tavola della grigliata di Pasquetta con un piatto veg adatto alla maggior parte dei commensali.
- Insalata di lenticchie: Questa insalata è invece ancora più proteica: si tratta dell'insalata con lenticchie, pomodori e olive, saporita e insolita, da mettere in tavola con qualche bruschetta con olio e sale.
- Grissini fatti in casa: Se ami panificare e vuoi metterti in gioco, per accompagnare tutti questi piatti puoi cucinare in casa dei grissini gustosissimi, croccanti e irresistibili. Sono a base di farina, acqua, olio e lievito.
Il mio consiglio, soprattutto in caso di ospiti numerosi, è quello di preparare una ricca selezione di antipasti da servire su grandi vassoi. Sono perfetti per rendere l’atmosfera più conviviale e riducono il carico di lavoro sulle portate principali.
Verdure di Stagione in Aprile
Vuoi sapere quali sono le verdure di stagione in Aprile?
Menù di Pasqua Vegano Completo
Dopo tutte queste ricette ecco anche una serie di menu di Pasqua vegan completi e già pronti. Puoi copiarli interamente o fare un mix tra le varie proposte per creare il tuo menu di Pasqua vegan personale. Ora non avrai più dubbi su cosa portare a tavola per il tuo pranzo di Pasqua vegan. Stupisci amici e parenti con ricette golose e 100% vegetali.
Leggi anche: 22 ricette vegetariane estive
Leggi anche: Deliziose Ricette con la Zucca