I peperoni ripieni light sono un secondo piatto molto gustoso, cotto in forno con pochi grassi e perfetto da consumare anche freddo. Con la ricetta semplice e veloce di oggi, gli chef Fileni hanno voluto reinventare uno dei grandi classici della tradizione gastronomica italiana: i peperoni ripieni! Compagni insostituibili di mille scampagnate e pranzi estivi, i peperoni trovano il connubio perfetto con il delicato macinato di pollo.
Esistono mille varianti ma gli ingredienti chiave per i peperoni ripieni sono mollica, formaggio, verdura e/o macinato di carne che, amalgamati, compongono il ripieno saporito dei peperoni.
Preparazione dei Peperoni Ripieni Light
La preparazione di questo piatto è molto semplice, non vi porterà via tanto tempo e potrete anche decidere di cuocerla in padella a seconda dei vostri gusti. Per iniziare la preparazione dei peperoni ripieni light dovete partire dai peperoni.
Ingredienti
- 4 peperoni (rossi o gialli)
- 250 g di pane
- 300 g di scamorza o provola affumicata
- 80 g di formaggio grattugiato
- 4 uova
- 50 ml di latte
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
- Prendete 4 dei peperoni indicati in ricetta e privateli del picciolo, di semi e filamenti interni.
- Dedicatevi quindi al ripieno. Prendete i due peperoni rimasti, ripuliteli per bene e riduceteli in piccoli cubetti. Utilizzate i peperoni dei colori che più preferite in base al risultato finale che volete ottenere ed alle varie sfumature di sapore che volete dare al piatto.
- Prendete una padella capiente, mettete a scaldare dell’olio extravergine d’oliva ed aggiungete una manciata di capperi e del concentrato di pomodoro.
- In un’altra padella aggiungete dell’altro olio extravergine d’oliva e fate cuocere i peperoni e la cipolla ridotta in fette, aggiustando di sale e pepe.
- Quando il pangrattato sarà appena dorato toglietelo dalla padella ed aggiungetelo ai peperoni.
- Fate andare il tutto per qualche altro minuto e spegnete la fiamma.
- Quando i peperoni saranno ormai ammorbiditi toglieteli dal forno e farciteli con il composto che avete appena preparato.
- Iniziate la preparazione di questo piatto lavando con cura i peperoni e tagliandoli a metà. Eliminate tutti i semi all’interno e passateli ancora una volta sotto l’acqua. Pelate poi lo spicchio di aglio, togliete l'anima dell'aglio e tritatelo insieme al prezzemolo.
- Un una ciotola capiente mettete a bagno il pane a fatte o pezzettoni nel latte e fatelo ammorbidire. In un altro recipiente ancora più grande sbattete le uova, aggiungete il pane dopo averlo strizzato per bene, la provola tagliata e pezzetti, il formaggio grattugiato e il composto con aglio e prezzemolo. Regolate di sale e pepe e amalgamate la farcitura.
- Con questo composto riempite i peperoni precedentemente tagliati e poi, in una teglia da forno con i bordi alti, sistemateli uno accanto all’altro aggiungendo dell’olio extavergine di oliva, 4-5 cucchiai di acqua e una spolverata di sale.
- Fate cuocere i peperoni ripieni senza carne coperti con un foglio di carta forno in forno statico a 180° per circa 40 minuti e comunque fino a che non diventeranno morbidi e con una farcitura dorata e omogenea. Togliete quindi la carta forno e fate cuocere in modalità ventilata o grill per altri 5 minuti per ottenere la crosticina sui peperoni.
- Toglieteli dal forno e gustateli caldi o freddi, a seconda dei gusti!
Consigli Aggiuntivi
- Arricchite il ripieno del formaggio grattugiato che più preferite, più o meno stagionato, oppure aggiungendo dei pezzettini di scamorza o di provola per rendere il ripieno filante e quindi dare una nota ancora più gustosa alla vostra preparazione.
- I peperoni ripieni light si conservano per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico riposto in frigorifero.
- Il consiglio è quello di scegliere dei peperoni di grandezza più o meno simile, per ottenere una cottura omogenea.
Varianti e Suggerimenti
Potete scegliere la ricetta base di peperoni che più vi piace e utilizzarla per la preparazione di semplici antipasti o secondi piatti adatti a pranzo e cena. Lasciate spazio alle idee, con i peperoni ripieni non potete sbagliare, buon appetito!
Amabili verdure ripiene! Sono un piatto sano, allegro e di recupero per molti ingredienti, come il pane raffermo o quelle poche olive e capperi rimasti in frigo da altre preparazioni. Io ho unito a questi del tofu e due bellissimi peperoni rossi per preparare degli ottimi peperoni ripieni in padella vegetariani, senza carne ma con tante proteine vegetali!
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Peperoni ripieni senza carne: la ricetta
- 4 peperoni (rossi o gialli)
- 250 g di pane
- 300 g di scamorza o provola affumicata
- 80 g di formaggio grattugiato
- 4 uova
- 50 ml di latte
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Ricette con i peperoni
- La pizza con i peperoni: I peperoni sono il condimento ideale per la pizza, anche in estate. L'idea è quella di accompagnarli con dei capperi, anche senza mozzarella, solo con la salsa o i pomodorini.
- Pasta fredda con peperoni: Condire la pasta fredda con i peperoni è sempre un'ottima idea. Si possono aggiungere sottaceti, tonno, olive e dei datterini tagliati a rondelle.
- Trenette con peperoni e fagiolini: I peperoni si possono abbinare anche ai fagiolini, per un piatto vegetariano gustoso e colorato.
- I friggitelli: Piccoli peperoni leggermente amarognoli, non piccanti, deliziosi da friggere. Ecco la ricetta per prepararli a casa.
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