Il banana bread è un dolce soffice e goloso, perfetto per la colazione, la merenda o un brunch. È un vero successo, nato in America negli anni '30 e diffusosi poi in tutto il mondo.
E' l'ora della colazione: caffè, spremuta d'arancia e... banana bread, che, insieme al porridge, è uno dei capisaldi della colazione anglosassone! Questo ricco plumcake è perfetto anche per la merenda o per un brunch, leggermente scaldato in forno e servito con confettura e burro d'arachidi.
Ingredienti e Preparazione
I cereali integrali sono una parte importante della dieta DASH, ragion per cui questa è la ricetta perfetta per il banana bread: contiene diversi tipi di farine integrali quali quinoa, amaranto e riso integrale. Abbinate a due tazze di banane (da due a quattro banane Chiquita, a seconda delle dimensioni) per un sapore e una morbidezza eccezionali, la ricetta utilizza il metodo tradizionale di preparazione del banana bread, amalgamando separatamente gli ingredienti umidi e quelli secchi prima di mescolarli insieme.
Provate la nostra versione del banana bread, anche nella variante del banana bread light, del banana bread senza burro, del banana bread al cioccolato e del banana bread al cocco, e arricchitelo a piacere con gocce di cioccolato, noci o nocciole tritate grossolanamente.
Per preparare il banana bread iniziate sbucciando le banane e tagliandole a rondelle. In un'altra ciotola mettete il burro a pezzetti, morbido ma ancora plastico, insieme allo zucchero. A questo punto unite la purea di banane e mescolate con una marisa per amalgamarla al composto. Versate l'impasto ottenuto in uno stampo da plumcake delle dimensioni di 22,5x8,5 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti.
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Seguire una dieta per la pressione non deve significare rinunciare al piacere. Ecco un suggerimento su come fare! Preriscalda il forno a 160°C. Rivesti una teglia con carta forno o utilizza uno spray antiaderente. Mettila da parte. Sbuccia e schiaccia le banane con una forchetta. In una ciotola grande, amalgama l'olio e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi le uova una alla volta, incorporandole bene. Aggiungi lo yogurt, le banane schiacciate e l'estratto di vaniglia e mescola fino a ottenere una pastella. Aggiungi gli ingredienti secchi, la farina integrale e il bicarbonato di sodio e mescola lentamente fino ad incorporare tutta la farina in modo uniforme. Trasferisci la pastella nella teglia preparata e cuoci per 60-65 minuti. Per verificare se il banana bread con banane Chiquita è cotto, inserisci uno stuzzicadenti al centro della pagnotta; se esce pulito e asciutto, il banana bread è pronto. Sforna e lascia raffreddare il pane su una gratella.
In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero di canna e il sale per qualche minuto, fino a quando il composto appare gonfio e soffice. Aggiungere qualche goccia di succo di limone per prevenire l'ossidazione precoce.
Alla spuma di uova, aggiungere l'olio, la purea di banane e il latte, dunque aromatizzare con cannella e vaniglia. Setacciare la farina e, un po' per volta, aggiungerla al composto. Da ultimo, unire l'agente lievitante mescolando il cremor tartaro con il bicarbonato di sodio. In alternativa, utilizzare 10 g di lievito per dolci.
Distribuire la miscela in uno stampo da plumcake dalle dimensioni di 10 x 10 x 30 cm, dunque livellare e cuocere a 160°C per 40-45 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e servire tagliando il Banana Bread a fette.
La ricetta del Banana Bread l’avrò annotata nel mio ricettario anni e anni fa, incuriosita da questo modo tutto americano e anglosassone di inserire le banane in un dolce arricchendolo poi con nocciole, gocce di cioccolato, mandorle o addirittura con una bella spalmata di burro di arachidi.
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Quasi tutte le volte che trovavo qualche banana dimenticata in frigo o nel porta frutta pensavo di prepararlo ma poi optavo per altri modi per consumare quelle povere banane. Ieri mattina però mi son decisa, avevo le banane in frigorifero dimenticate da un bel po’ di tempo, quindi più facili da schiacciare (o con la forchetta o con un minipimer), avevo il burro ed avevo tanti pacchettini aperti di frutta secca così ecco a voi la mia versione del Banana Bread e spero che vi piaccia perché da ieri è già quasi che sparito.
Vi svelo anche il motivo, il profumo che emana durante la cottura vi conquisterà e così, fetta dopo fetta, sparirà in un baleno.
Banana Bread Fit: Una Versione Più Sana
Una ricetta fit perfetta per il post feste: un pane dolce per una colazione proteica ricca di sapore che non vi faranno rimpiangere i dolci delle feste natalizie.
Io ho scelto di usare meno farina visto che le banane sono già ricche di Carboidrati e più mature sono più il nostro sarà gustoso. Io ho deciso di usare una farina d’avena aromatizzata alla nocciola e cacao voi potete usare anche una farina di avena o di riso o integrale e aggiungete del cacao circa 20 grammi e 40 gr di di dolcificante zero. Questo banana bread farà bella figura sia con grandi e piccini.
Accendiamo il forno statico a 180 gradi. Prendiamo una ciotola e schiacciamo le due banane fino ad ottenere una crema utilizzando una forchetta. Adesso possiamo aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne i fiocchi d’avena e il cioccolato. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo, prendiamo il nostro stampo per plumcake e lo foderiamo con la carta forno leggermente bagnata. Versiamo il nostro composto nello stampo e decoriamo con i fiocchi d’avena e le gocce di cioccolato.
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Consigli e Varianti
- Per ottenere un ottimo risultato, utilizzate banane molto mature, dalla buccia quasi nera: la loro pastosità e il loro grado zuccherino sono perfetti per realizzare dolci.
- La ricetta originale prevede l'utilizzo del burro: come alternativa, vi proponiamo la versione con l'olio!
- Arricchite il vostro banana bread con gocce di cioccolato, mirtilli o frutta secca!