Il banana bread è una torta in voga nelle colazioni dolci dei paesi anglosassoni. Si tratta di un dolce semplice e nutriente che oggi è conosciuto in tutto il mondo ed è una delle tradizioni degli Stati Uniti preferite per una colazione nutriente, capace di dare la carica che serve per affrontare con energia la giornata.
Letteralmente banana bread evoca il “pane alla banana”, una tradizione tipica degli Stati Uniti, che secondo alcuni fa la sua comparsa negli anni Trenta. Il banana bread è amato da chi fa sport perché dona tanta energia ed è semplice.
Di solito la ricetta tradizionale del banana bread prevede farina, zucchero, burro e... banane, ovviamente! Assomiglia molto a un plumcake, che infatti è uno dei dolci più diffusi per la colazione e secondo la storia nacque in Germania per poi diffondersi nei Paesi anglosassoni fino a oltreoceano.
Mangiare bene significa vivere meglio. Se state cercando una versione light del banana bread provate la ricetta senza olio e senza burro, sarà un successo! Il banana bread è ottimo per merenda, ma anche a colazione.
Perché Amare il Banana Bread con Olio e Senza Burro
Ci sono mille motivi per cui ti innamorerai di questa ricetta senza burro, ma ti faccio un mini elenco per andare dritti al punto:
Leggi anche: Banana: un superfood?
- È facile e veloce: niente sbattimenti, niente attrezzi strani. Una ciotola, una forchetta e via.
- È un banana bread con olio e senza burro: perfetto se vuoi un dolce più leggero, goloso e senza lattosio.
- È anti-spreco: si fa con le banane mature che altrimenti finirebbero nel bidone.
- È nutriente: grazie alle noci e al cioccolato fondente, è ideale per dare energia al mattino.
- È personalizzabile: puoi aggiungere frutta secca, spezie, pezzetti di mela, uvetta… quello che vuoi!
- È buonissimo: soffice, profumato, con il cuore umido e le gocce di cioccolato che si sciolgono al primo morso.
Insomma, se ami le colazioni sane, leggere, gustose e ricche di energia, questa è la ricetta light per te!
La Prima Volta che Ho Preparato il Banana Bread Light
Lo ammetto: non è stata la mia prima ricetta di banana bread. Ne ho provate tante, davvero tante. Alcune troppo secche, altre troppo dolci, altre ancora…proprio non c’eravamo. Nessuna mi aveva davvero convinta. Mi ero quasi persuasa che il banana bread non mi piacesse, tutto qui.
Poi ho voluto provare questa versione senza burro (l’ennesima!) con un mix perfetto di banane molto mature, ma soltanto due e non troppo grandi, zucchero integrale di canna e l’aggiunta golosa di noci e gocce di cioccolato fondente.
Il risultato? Una sorpresa pazzesca! Due amiche sono venute a trovarmi a metà pomeriggio, l’ho portato in tavola con un tè caldo. Alla prima fetta sono spariti i dubbi. Alla seconda erano sparite le fette. Alla fine mi hanno chiesto tutte e due la ricetta. Da lì è diventato un dolce must, una coccola che preparo spesso anche solo per me, magari la domenica per affrontare la settimana col piede giusto.
Fidati e provalo anche tu!
Leggi anche: Valori nutrizionali frullato banana e fragole
Ingredienti e Sostituzioni
Per preparare questo delizioso banana bread senza burro con gocce di cioccolato avrai bisogno di pochi ingredienti facilmente reperibili in qualsiasi supermercato:
- Olio di mais: puoi sostituirlo con l’olio di girasole o di riso.
- Uova: a temperatura ambiente. Se puoi scegli le biologiche.
- Zucchero integrale di canna tipo Panela: puoi sostituirlo con pari quantità di zucchero bianco o di zucchero di canna grezzo.
- Farina 0: puoi sostituirlo con pari quantità di farina 00 o farina tipo 1.
- Cannella in polvere: si sposa benissimo con le banane in questo dolce. Se la cannella non ti piace puoi aggiungere le spezie che preferisci oppure aromatizzare con la buccia di arancia.
- Estratto di vaniglia: io ne ho utilizzato un cucchiaino di quella liquida, puoi anche sostituirla con i semini di mezza bacca di vaniglia.
- Noci: te ne serviranno sia all’interno dell’impasto che per decorare la superficie del banana bread.
- Gocce di cioccolato: io trovo che quelle di cioccolato fondente siano le migliori per contrastare la dolcezza delle banane, ma puoi sostituirle con quelle di cioccolato bianco o cioccolato al latte.
- Sale: da aggiungere nell”impasto, fa la differenza non dimenticartene!
- Banane: utilizza le banane mature che nessuno vuole più mangiare, quelle che si sono un po’ annerite fuori, cme queste nella foto.
Puoi Preparare il Banana Bread Senza Burro Anche Senza Frutta a Guscio
Sempre più spesso mi scrivono persone che non possono mangiare noci, mandorle o altra frutta a guscio per intolleranze o allergie. Nessun problema: il banana bread senza burro si può adattare benissimo!
La frutta a guscio in questa ricetta aggiunge croccantezza e un tocco nutriente, ma puoi sostituirla facilmente con:
- Fiocchi d’avena: aggiungono consistenza e fibre senza appesantire.
- Semi di zucca o girasole: sono croccanti, gustosi e adatti anche agli intolleranti.
- Cocco rapè: dà un tocco esotico e sta benissimo con banana e cioccolato.
Oppure puoi semplicemente ometterle, lasciando che a parlare siano la banana e il cioccolato!
In ogni caso, il risultato sarà sempre un banana bread leggero, soffice, profumato e irresistibile. E come sempre: fai la prova, assaggia e crea la tua versione preferita!
Leggi anche: Calorie Banana: Un'Analisi Completa
Che Stampo Usare per Preparare il Banana Bread?
La scelta dello stampo giusto può fare la differenza tra un banana bread perfettamente cotto e uno crudo al centro o troppo secco ai bordi. In generale, il banana bread dà il meglio di sé in uno stampo da plumcake classico e per le dosi della mia ricetta ti consiglio di sceglierlo di queste dimensioni:
- Lunghezza: circa 22-25 cm
- Larghezza: circa 10-12 cm
- Altezza: circa 6-7 cm
Se usi uno stampo più grande, il dolce verrà più basso e cuocerà in meno tempo. Se invece lo stampo è più piccolo, verrà più alto, ma dovrai allungare leggermente la cottura. In questi casi ti suggerisco di affidarti alla prova dello stecchino (se non sai come farla leggi la mia guida), ti aiuterà a capire se il dolce è pronto senza errori.
Consigli per un Banana Bread Senza Burro Perfetto
Vuoi una banana bread che faccia WOW al primo sguardo e al primo assaggio? Ecco i miei consigli per preparare il miglior banana bread senza burro che tu abbia mai assaggiato:
- Usa banane molto mature: anche se sono nere, andranno benissimo. Daranno dolcezza naturale e morbidezza all’impasto.
- Non esagerare con la farina: pesa bene, se ne metti troppa il dolce risulterà secco.
- Non mescolare troppo: una volta unite le polveri, mescola giusto il tempo di amalgamare.
- Se vuoi un tocco in più, aggiungi anche scorza d’arancia grattugiata.
- Attenzione al forno: ogni forno è diverso. Controlla la cottura dopo 40 minuti e prima di sfornare ricorda di eseguire la prova dello stecchino.
Per la decorazione? Facile! Usa un’altra banana matura tagliata a metà per il lungo e riempi gli spazi vuoti con altre noci spezzettate e gocce di cioccolato.
Non tritare le noci con il mixer, spezzettale con le mani o con un coltello in maniera grossolana. Io le noci le ho lasciate di questa dimensione, sono perfette nel banana bread!
Come Conservare il Banana Bread Leggero Senza Burro
Il banana bread si conserva benissimo! Ecco come fare:
- A temperatura ambiente: in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, in un luogo fresco e asciutto.
- In frigo: avvolgilo in pellicola o mettilo in un contenitore ermetico. Dura fino a 6-7 giorni.
- In freezer: puoi congelarlo a fette! Metti ogni fetta tra due fogli di carta forno e poi in un sacchetto freezer. Dura fino a 2 mesi. Per mangiarlo, basta scaldarlo leggermente in forno o nel tostapane.
Domande Frequenti sul Banana Bread Senza Burro
Ecco quali sono le domande più frequenti sul banana bread senza lattosio, spero ti siano utili.
Posso usare l’olio d’oliva al posto dell’olio di girasole nel banana bread senza burro?
Meglio evitare: ha un gusto troppo forte. Meglio un olio più leggero come quello di mais, di girasole o di riso.
Posso cuocere il banana bread con olio di girasole in pirottini per fare dei muffin?
Sì, certo! Riduci il tempo di cottura a circa 20-25 minuti. Avrai così delle merende nutrienti già porzionate da mettere in cartella ai tuoi figli o da portare in ufficio.
Come faccio a sapere se il banana bread light senza burro è cotto?
È facile, non preoccuparti, basta fare la prova dello stecchino: se esce asciutto o con qualche briciola umida, è pronto.
Ricetta Dettagliata del Banana Bread Senza Burro
Vediamo ora come preparare il banana bread senza burro, ti guiderò con la ricetta passo passo verso la tua migliore colazione!
Ingredienti
Per preparare un gustoso banana bread senza olio e senza burro potrete utilizzare lo yogurt greco, che non solo vi permetterà di eliminare olio e burro, ma anche le uova pur mantenendo morbido e saporito l'impasto. Gocce di cioccolato o cioccolato fondente aggiungeranno una nota golosa al vostro dolce.
Non dimenticate di aggiungere noci, considerate estremamente benefiche per la salute del cervello, nocciole e mandorle: potrete usarle sia sbriciolate nell'impasto sia intere o spaccate grossolanamente per decorare.
Ecco gli ingredienti necessari:
- 200 g di banane mature (2 o 3 a seconda della grandezza)
- 200 g di farina integrale
- 150 g di latte
- 50 g di yogurt greco
- 3 cucchiai di miele o 100 g di zucchero integrale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 30 g di cioccolato fondente
- 4 noci
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Il vostro banana bread senza olio e senza burro diventerà una ricetta preferita di famiglia per l'ora della merenda e a colazione. Ecco come prepararlo:
- Sbucciate le banane e con l'aiuto di una forchetta schiacciatele bene. L'ideale per il banana bread è avere delle banane mature. Se avete in eccedenza della frutta e le banane stanno iniziando ad annerirsi, sfruttatele in questa golosa ricetta per non sprecarle.
- Fate scaldare leggermente il latte, dove verserete la dose di lievito mescolando con un cucchiaino.
- Alla banana schiacciata aggiungete la farina integrale, il latte con il lievito, lo yogurt greco, il miele e qualche noce o nocciole, oltre a un pizzico di sale.
- Potete sminuzzare un pezzo di cioccolato fondente o utilizzare le gocce: mescolatele nell'impasto poi versate il composto nello stampo.
- Infornate a 180° in forno preriscaldato e lasciate cuocere per 40 minuti circa. Per non sbagliare potete infilare lo stecchino e verificare.
Ricetta Alternativa con Ingredienti Differenti
Vi lascio di seguito la ricetta con gli ingredienti e i passaggi.
Ingredienti:
- 2 banane di media dimensione molto mature
- 150 ml circa di bevanda vegetale di riso (o altra bevanda vegetale o latte vaccino)
- 200 gr di farina 00 (o altra tipologia)
- 50 gr di zucchero di canna (o bianco)
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- 1 pizzico di cannella (a piacere, si può omettere)
Procedimento:
- In un frullatore unire le banane tagliate a tocchetti, l’uovo e il latte e frullare fino a ridurre il composto in una crema senza grumi.
- In una ciotola a parte, unire la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la cannella e mescolare bene.
- Aggiungere il composto cremoso alla ciotola con gli ingredienti asciutti e mescolare tutto molto bene.
- Prendere una pirofila da forno per plumcake e rivestirla con carta da forno.
- Versare il composto e infornare a 180° in modalità forno statico, per circa 50 minuti.
- Verificare il termine della cottura con uno stecchino e lasciar raffreddare bene prima di tagliare e servire.
Conservazione
Per la conservazione consiglio di avvolgere il banana bread nella carta assorbente da cucina e chiuderlo in un sacchetto di plastica per alimenti così da non farlo seccare.
Banana Bread Light: una Variante Ancora Più Leggera
Il banana bread è perfetto per iniziare la giornata con un carica di energia, ma grazie alla ricetta del banana bread light la colazione sarà ancora più piacevole! Una variante senza zucchero e senza lattosio del famoso plumcake alla banana, più leggera ma altrettanto soffice e golosa. Per addolcire l’impasto abbiamo utilizzato lo sciroppo d’acero, mentre latte di riso e olio di cocco vanno a sostituire i grassi presenti nei dolci più tradizionali.
Come Preparare il Banana Bread Light
- Per realizzare il banana bread light schiacciate la polpa delle banane mature con una forchetta.
- Incorporate le polveri con la frusta e infine aggiungete il latte di riso.
- Mescolate ancora finché non risulterà completamente assorbito e avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo.
- Versate l’impasto in uno stampo da plumcake svasato che misura 17x8 cm alla base e 20x11 cm in superficie, con un’altezza di 7 cm.
- Cuocete in forno statico a 180° per 50-55 minuti.
- Verificate la cottura con uno stecchino, poi sfornate e lasciate intiepidire nello stampo prima di sformare.
Potete sostituire l’olio di cocco con la stessa dose di olio di nocciola per un sapore più deciso!
Banana Bread Senza Burro: leggero, goloso e perfetto per la colazione!
Il modo migliore per usare le tue banane mature!
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 50 minuti
- Porzioni: 10 fette
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 frullatore ad immersione (non necessario) o una forchetta
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 setaccio
- 1 stampo per plumcake da 24 x 10 cm
- 1 carta forno
Ingredienti
- 2 uova medie
- 100 g zucchero integrale di canna
- 2 banane mature
- 80 g olio di mais o di girasole
- 185 g farina 0
- 16 g lievito per dolci
- 2 g cannella in polvere (un cucchiaio raso)
- 50 g noci
- 50 g gocce di cioccolato fondente
Per decorare
- 1 banana
- noci
- gocce di cioccolato fondente
Procedimento
- Prepara lo stampo ungendolo con poco olio o margarina, disponi una striscia di carta forno sul fondo facendola aderire bene e poi infarina lo stampo eliminando l'eccesso. Abbonda con la lunghezza della striscia di carta forno in modo da avere delle piccole maniglie per estrarre facilmente il plumcake dopo la cottura.
- Riscalda il forno in modalità statica a 170℃.
- Setaccia in una ciotola la farina, la cannella e il lievito, poi aggungi il sale.
- Pesa in una ciotolina le gocce di cioccolato e infarinarle con un cucchiaino delle polveri mescolate al punto precedente. Questo accorgimento eviterà che le gocce di cioccolato finiscano sul fondo durante la cottura del banana bread.
- Pesa le noci, spezzettale grossolanamente a mano o con un coltello e uniscile alle gocce di cioccolato.
- Schiaccia le 2 banane mature con una forchetta fino a ottenere una purea oppure fai come me e usa il frullatore ad immersione, otterrai una crema di banane senza grumi.
- Nella planetaria col gancio a filo o in una ciotola capiente con il frullino a mano, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso: ci vorranno circa 5 minuti a potenza medio-alta.
- Aggiungi l’olio di mais, la purea di banane, la vaniglia e mescola.
- Unisci le polveri setacciate precedentemente.
- Aggiungi le noci tritate e le gocce di cioccolato. Mescola delicatamente con una spatola o con un cucchiaio.
- Versa l’impasto nello stampo da plumcake rivestito con carta forno.
- Decora con la banana tagliata a metà per il lungo, altre noci spezzettate e gocce di cioccolato.
- Inforna e cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45-50 minuti.
- Trascorsi 45 minuti circa controlla la cottura facendo la prova stecchino: se esce asciutto, è pronto. Sforna e dopo 10 minuti estrai dallo stampo il banana bread servendoti delle alette di carta forno, visto quanto sono utili?
- Lascia raffreddare completamente prima di servirlo. Non c’è bisogno di essere pasticceri per ottenere un risultato da urlo! E ogni volta che hai delle banane mature che stanno per passare a miglior vita… sai già cosa preparare! Ora hai la ricetta di recupero perfetta!
Se lo provi, fammelo sapere nei commenti o sui social. E se hai domande o vuoi personalizzarlo in qualche modo, sono qui per aiutarti. E’ una preparazione semplice, veloce e molto versatile.
Tabella Comparativa Ingredienti per Diverse Versioni di Banana Bread
| Ingrediente | Ricetta Tradizionale | Ricetta Dietetica (Senza Burro e Olio) | Ricetta Light (Senza Zucchero e Lattosio) |
|---|---|---|---|
| Farina | Farina 00 | Farina Integrale | Farina 0 |
| Zucchero | Zucchero Bianco | Zucchero Integrale | Sciroppo d'Acero |
| Grasso | Burro | Yogurt Greco | Olio di Cocco |
| Latte | Latte Vaccino | Latte Vaccino o Vegetale | Latte di Riso |
| Uova | Uova Intere | Uova Intere | Albumi (Opzionale) |
| Altri Ingredienti | Lievito, Vaniglia | Lievito, Cioccolato Fondente, Noci | Lievito, Cannella |