Il Corso di Laurea Magistrale in Biologia della Salute delle Tecnologie applicate e della Nutrizione ha come obiettivo la formazione di laureati con una preparazione avanzata ed operativa nell'ambito delle scienze biomediche, nei settori delle tecnologie applicate e della nutrizione, coniugate con un'approfondita preparazione scientifica ed operativa nelle discipline che lo caratterizzano.
Struttura del Corso di Studio
Il Corso di Studio in Scienze della Nutrizione Umana è caratterizzato da una struttura organizzativa che si compone dei seguenti organi e soggetti:
- Consiglio del Corso di Studio
- Coordinatore del Consiglio del Corso di studio
- Gruppo di Assicurazione della Qualità della didattica del Corso di Studio (GAQ), che assume anche funzioni di Gruppo di Riesame
La struttura didattica di riferimento, ai fini amministrativi, è il Dipartimento.
Consiglio del Corso di Studio
Il Consiglio del Corso di Studio costituisce l’organo collegiale di gestione del Corso di Studio ed è composto da tutti i Professori di ruolo e fuori ruolo, dai Ricercatori affidatari di insegnamenti all'interno dei Corso di Studio e dai professori a contratto, incaricati dal Dipartimento di svolgere attività didattica, come previsto dallo Statuto. Il Consiglio è l’organo a cui compete l’organizzazione e gestione dell’attività didattica, attraverso le specifiche funzioni previste dal Regolamento Didattico di Ateneo.
Coordinatore del Corso di Studio
Il Coordinatore del Corso di studio ha la responsabilità del funzionamento del Consiglio e ne convoca le riunioni ordinarie e straordinarie. È compito del Coordinatore presiedere e rappresentare il Consiglio, nonché di coordinare e promuovere i rapporti con le organizzazioni produttive e delle professioni. Il Coordinatore del Corso di Studio è la Prof.ssa Rachele Marseglia.
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Gruppo di Assicurazione della Qualità (GAQ)
Il GAQ è composto dal Coordinatore, da almeno due docenti, da un rappresentante del personale tecnico-amministrativo e da un rappresentante degli studenti per Curriculum. Al GAQ è attribuito il compito di supervisionare l’attuazione del sistema di Assicurazione della Qualità con i correlati processi; svolge le attività di monitoraggio e riesame finalizzate a individuare le cause di eventuali criticità del Corso di Studio e ad adottare interventi correttivi concreti, prevedendo tempi, modi e responsabili della loro realizzazione e il loro successivo monitoraggio. Il GAQ si occupa delle attività di riesame ciclico e della redazione della Scheda di Monitoraggio Annuale (SMA). Il GAQ coincide, pertanto col gruppo di riesame ciclico.
Nell’ambito del GAQ sono nominati i soggetti (docenti, tutor, personale TA) preposti ai servizi di Orientamento, e tutorato.
Il Gruppo Assicurazione della Qualità della LM61 è costituito da:
- Prof.ssa Rachele Marseglia (Coordinatore del Corso di Studio)
- Prof.ssa Valeria D’Argenio (Docente del Corso di Studio e Presidente AQ del Corso di Studio)
- Prof.ssa Caterina Conte (Docente del Corso di Studio, Vice- Presidente AQ)
- Prof.ssa Patrizia Russo (Docente del Corso di Studio)
- Prof.ssa Cecilia Ambrosi Sacconi Rosati (Docente del Corso di Studio)
- Prof.ssa Donatella Pastore (Docente del Corso di Studio)
- Prof. Federico de Andreis (Docente del Corso di Studio)
- Prof.ssa Alessandra Feraco (Docente del Corso di Studio)
- Giuseppina Nucera (Rappresentante Studenti)
- Francesca Milani (Rappresentante Studenti)
Comitato di Indirizzo
Con delibera del Consiglio di CdS del del 31/03/2022 è stato istituito il Comitato di Indirizzo composto da:
Membri interni:
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- Prof.ssa Cecilia Ambrosi Sacconi Rosati (Ricercatore RTDA, SSD MED/07, Presidente del CI)
- Andrea Severino (rappresentante degli studenti LM61).
Membri esterni:
- Dott.ssa Patrizia Origoni Marketing and Communication Manager dell’azienda Sacco system (Cadorago, CO), azienda specializzata in prodotti naturali e funzionali a base di fermenti lattici, microrganismi alimentari, enzimi, probiotici.
- Dott. Federico Bari Responsabile Ufficio Qualità Prodotto dell’azienda della Camst Group (Villanova di Castenaso, BO), società di ristorazione collettiva per scuole, ospedali, piccole e grandi aziende, e si avvale di nutrizionisti e dietisti per l’elaborazione dei menu.
- Dott. Antonio Tesauro Responsabile Commerciale dell’azienda La Contadina S.r.l. (Altavilla Silentina, SA), azienda artigianale che opera nel settore caseario per produrre formaggi e mozzarella di bufala DOP.
- Dott. Alessandro Marini ufficio Commerciale dell’azienda Bioristoro Italia (RM), azienda leader nella ristorazione collettiva.
- Dott.ssa Michela Pagnani, Laureata in Scienze degli alimenti all’Università politecnica delle Marche e specializzata in Scienze degli alimenti all’Università di Bologna, autore di NUTSforLIFE Edizioni, Euro Company Spa SB.
- Dott.ssa Federica Bassani marketing e comunicazione dell’azienda Bios line spa (Ponte San Nicolò, PD), azienda specializzata nella ricerca e nello sviluppo di integratori nutrizionali e cosmetici naturali.
- Dott. Pasquale Lasala Direttore Generale dell’azienda Italiana Mense (Roma), azienda specializzata nella ristorazione collettiva e servizi integrati.
- Dott.ssa Maria Giulia Minasi, biologo e nutrizionista, esperta in nutrizione per la fertilità e in embriologia clinica.
- Dott.ssa Francesca Raffaelli Presidente della BIOMEDFOOD S.r.l., azienda che si occupa di ricerca e sviluppo e consulenze in ambito di alimentazione e prevenzione.
- Dott. P. Mauri della ProAction (PD), azienda che si occupa di formulazione e commercializzazione di integratori per sportivi in varie forme farmaceutiche.
- Dott.ssa Noemi Monacis della Biointegra 3.0 SRL (Foggia), professionisti specializzati in nutrizione ed integrazione sportiva.
- Dott.ssa Antonietta Antonini responsabile del reparto di R&S della Erba Vita (RSM), azienda specializzata nella produzione di integratori alimentari, dispositivi medici e cosmetici a base vegetale.
Obiettivi Formativi
La struttura del Corso di Laurea, che prevede il primo anno comune e il secondo anno articolato in curricula, è stata definita in funzione dei possibili ambiti occupazionali e vuole rispondere alla domanda di formazione presente sia a livello locale che Nazionale. Nel piano di studi sono previsti moduli coordinati, nei quali convergono diverse competenze specialistiche concernenti i curricula.
Il corso prevede un percorso comune al primo anno, in cui sono fornite agli studenti le conoscenze e le competenze fondamentali comuni agli ambiti di apprendimento considerati. Nel secondo anno è prevista una articolazione in curricula in cui saranno declinate specifiche conoscenze professionalizzanti riguardanti settori specifici e legati agli ambiti di riferimento. La didattica verrà articolata in lezioni frontali ed in esercitazioni, seminari e attività di laboratorio.
Inoltre, una parte dell'impegno dello studente, distribuito nei due anni di corso, è focalizzato allo svolgimento del tirocinio e della prova finale che prevede una ricerca originale sulle tematiche della biologia, in ambito di base o applicativo.
Competenze Acquisite
I laureati magistrali in Biologia della Salute delle Tecnologie applicate e della Nutrizione acquisiranno conoscenze fondamentali sulla fisiologia degli apparati e del sistema nervoso, conoscenze all'avanguardia nelle discipline fisiopatologiche e patologiche, microbiologiche e farmacologiche che allargano l'apprendimento di informazioni riguardanti l'ambito umano. Approfondiranno all'interno dei curricula specifiche competenze che riguardano tecnologie biomediche molecolari, microbiologiche e della nutrizione umana. Conosceranno l'anatomia funzionale utile alla comprensione della fisiologa della nutrizione, gli elementi di base relativi al ruolo biochimico e nutrizionale dei macro, micronutrienti, le modificazioni legate ai processi di trasformazione e conservazione degli alimenti e le basi molecolari e cellulari dei principali disturbi metabolici.
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Le conoscenze e capacità di comprensione saranno raggiunte, attraverso le attività comuni previste nei diversi insegnamenti quali lezioni, laboratori, partecipazione a seminari, discussione metodologica di articoli scientifici, che permettono l'esecuzione individuale di protocolli sperimentali oltre allo studio personale.
I laureati acquisiranno competenze laboratoriali proprie del settore bio-medico, sanitario e farmacologico attraverso le attività formative dell'ambito Biologico-sanitario; competenze su metodologie genetiche e molecolari, sulla metabolomica ambientale, l'utilizzo di agenti microbici nell'ambito tecnologico applicativo e nanotecnologico attraverso le attività formative dell'ambito Tecnologico molecolare e Microbiologico; competenze sulla qualità degli alimenti, sulla fisiologia della nutrizione sugli alimenti funzionali e processi biochimici attraverso le attività formative dell'ambito Biologico-nutrizionistico.
I risultati in termini di capacità di applicare conoscenza e comprensione saranno conseguiti soprattutto grazie alle attività di laboratorio e alle esercitazioni pratiche durante le quali lo studente svolgerà, in maniera individuale o secondo dinamiche di gruppo, l'attività proposta.
Il laureato magistrale svilupperà, inoltre, le capacità professionali richieste per l'inserimento nel mondo del lavoro. In particolare saprà applicare le tecniche di laboratorio clinico, microbiologico e, grazie all'acquisizione delle nozioni fondamentali per la valutazione critica, sarà in grado di interpretare, per quanto di competenza, i risultati delle principali indagini diagnostiche; acquisirà gli strumenti per l'analisi di dati biochimici e metabolici in vivo; possiederà competenze sui principi fondamentali che regolano lo sviluppo del farmaco e sarà in grado di pianificare progetti di sviluppo di farmaci innovativi. Possiederà nozioni di base sulle tecniche statistiche e bioinformatiche applicate alla biologia.
Tali capacità saranno acquisite mediante le attività formative teorico-pratiche comuni nel primo anno, e in modo specifico nei percorsi curriculari previsti al secondo anno, come anche mediante attività connesse alla preparazione della tesi di laurea. Verranno messe a disposizione dello studente le strumentazioni per affrontare le varie fasi della sperimentazione e discutere e rielaborare autonomamente i risultati ottenuti.
Il laureato magistrale avrà acquisito padronanza nell'approccio e approfondimento mediante ricerca bibliografica e su banca dati di tematiche in ambito biomedico, microbiologico, farmacologico, tecnologico applicato, fisiologico e della nutrizione. Maturerà capacità di lettura, comprensione e condivisione in gruppo dei contenuti di lavori scientifici riguardanti tematiche attinenti le suddette discipline.
Le principali competenze tecniche acquisite si riferiscono alla capacità di svolgere in piena autonomia analisi: analisi quantitative e qualitative di macromolecole biologiche, coltivazione e manipolazione di cellule eucariote e di procarioti, analisi bioinformatiche, analisi morfologiche e funzionali in sistemi biologici in condizioni fisiologiche e patologiche.
Modalità di Accesso
Premesso che il Corso di Laurea Magistrale in Biologia della Salute delle Tecnologie applicate e della Nutrizione non è a numero programmato, per poter accedere al Corso di Laurea lo studente dovrà dimostrare di aver acquisito le conoscenze proprie della laurea triennale della classe L-13 (ovvero della classe 12 ex D.M. 509) o, se proveniente da altre classi di laurea il possesso di requisiti curriculari è determinato dall'aver acquisito complessivamente non meno di 60 CFU nei settori scientifico-disciplinari (S.S.D.) BIO/01, BIO/02; BIO/04; BIO/05; BIO/06; BIO/07; BIO/09; BIO/10; BIO/11; BIO/18; BIO/19; e nei settori - FIS/01-08, MAT/01-09: almeno CFU almeno 12; - CHIM/01-03 e CHIM/06: CFU almeno 12.
L'accesso al Corso di Laurea, avviene mediante un colloquio. L'adeguatezza della preparazione dei candidati è verificata mediante una apposita commissione nominata annualmente, costituita da Docenti del Corso di Laurea. La verifica si intende superata per gli studenti in possesso di una laurea triennale della classe L-13 (ovvero della classe 12 ex D.M.
Prova Finale
La prova finale prevede un periodo di attività sperimentale inerente ad argomenti coerenti con il percorso formativo del corso di laurea magistrale, da svolgersi presso un laboratorio universitario o di ente esterno pubblico o privato convenzionato con l'Università. La prova finale si conclude con una discussione in seduta pubblica della tesi a carattere sperimentale, che apporti un contributo originale, ed elaborata sotto la guida di un Docente relatore. L'elaborato finale riporta i risultati conseguiti durante lo svolgimento dell'attività sperimentale.
5) Prova finale, dove allo studente è richiesta l'acquisizione di abilità espositive e comunicative e un'adeguata proprietà di linguaggio.
Sbocchi Professionali
Il Corso di Studio in Biologia della Salute delle Tecnologie applicate e della Nutrizione prepara laureati in grado di svolgere attività professionali riconosciute dalle normative vigenti come competenze della figura professionale del biologo (Sez. A dell'albo professionale) e in tutti gli specifici campi di applicazione come riportato nel comma 1 dell'art. 31 del DPR 328 del 5 giugno 2001, (suppl. GU 190 17 giugno 2001) e nella legge 396 del 24.5.1967 sull'ordinamento della professione del biologo. L'iscrizione all'Albo per la professione di biologo, sezione A, è subordinata al superamento del relativo esame di stato.
Il laureato magistrale in Biologia della Salute delle Tecnologie applicate e della Nutrizione sarà in grado di applicare competenze teoriche multidisciplinari in attività di ricerca, di base o applicata, e in attività produttive o di servizio. In particolare nei settori biomedico e neurobiologico, tecnologico-molecolare, microbiologico e nutrizionistico. Sarà in grado di applicare le conoscenze in attività professionali che implicano l'uso di metodologie avanzate negli ambiti della Salute delle Tecnologie applicate e della Nutrizione.
Il Corso magistrale in Biologia della Salute delle Tecnologie applicate e della Nutrizione, sulla base delle conoscenze acquisite, può ricoprire posizioni di responsabilità sia in ambito pubblico che privato; avere le basi culturali per accedere (previo concorso) a Scuole di Specializzazione Biosanitarie riconosciute dal Ministero della Salute (ad. es. Patologia clinica, Farmacologia Clinica, Biochimica clinica, Microbiologia), necessarie per la carriera dirigenziale in ambito laboratoristico e biosanitario sia pubblico che privato, a corsi di Dottorato di Ricerca in campo biomedico (ad. es. -Attività professionali autonome negli ambiti della nutrizione e della sicurezza alimentare; alle applicazioni biologiche e biochimiche in campo industriale. I laureati magistrali in possesso dei requisiti previsti dalla normativa vigente potranno inoltre partecipare alle prove d'accesso ai percorsi di formazione del personale docente per le scuole secondarie di primo e secondo grado.