I biscotti allo zenzero vegani sono una deliziosa alternativa ai tradizionali gingerbread, perfetti per chi segue una dieta vegana o è intollerante a uova e latticini. Questi biscotti, ricchi di sapore e profumo, sono ideali per le festività invernali e possono essere preparati facilmente con l'aiuto del Bimby.
Introduzione
Fare i biscotti è una delle attività più belle, soprattutto durante il periodo natalizio. Questa ricetta è facile e veloce, e la frolla si stende con facilità, essendo senza uova e senza burro. Il trucco sta nell'uso di noci e datteri, che vengono frullati e aggiunti all'impasto, conferendo la giusta consistenza e un sapore delizioso e natalizio.
Inoltre, questi biscotti sono perfetti per chi vuole ridurre lo zucchero, mantenendo un sapore delicato e leggermente piccante. Se amate i biscotti agli agrumi, potete provare anche quelli integrali all’arancia, quelli alle mandorle e arancia, o quelli al limone.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i biscotti allo zenzero vegani:
- 230 g di farina di farro
- 25 g di noci sgusciate
- 80 g di zucchero di canna
- 60 ml di latte vegetale (riso o soia)
- 70 g di olio di semi
- 50 g di datteri denocciolati
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
Per la glassa all’acqua:
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- 40 g di zucchero a velo
- q.b. di acqua
Preparazione con il Bimby
La preparazione dei biscotti allo zenzero vegani con il Bimby è semplice e veloce. Seguite questi passaggi:
- Iniziate preparando i datteri: togliete il nocciolo e pesatene 50 grammi.
- Sgusciate le noci e pesate 25 grammi di gherigli.
- In una ciotola, versate lo zucchero di canna, il latte vegetale e l’olio di semi. Amalgamate con una frusta per fare sciogliere lo zucchero.
- Unite il trito di datteri e noci e mescolate bene.
- Versate la farina di farro, il cremor tartaro, un pizzico di sale e le spezie (cannella e zenzero). Amalgamate il tutto con un cucchiaio, poi impastate con le mani su un piano leggermente infarinato.
- Riponete l’impasto in frigorifero, coperto da pellicola trasparente, per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e stendetelo con un mattarello sopra un piano da lavoro leggermente infarinato, ottenendo uno spessore di circa 3-4 millimetri.
- Ricavate i biscotti con le formine e disponeteli su una teglia foderata con carta forno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti, finché non saranno dorati.
Preparazione della Glassa all'Acqua
Mentre i biscotti si raffreddano, preparate la glassa all'acqua:
- Mettete lo zucchero a velo in una ciotolina e aggiungete un cucchiaino d’acqua.
- Mescolate fino ad ottenere una consistenza densa e senza grumi.
- Con una sac à poche, decorate i vostri biscotti.
I biscotti omini pan di zenzero vegani vanno consumati entro 3-4 giorni.
Consigli e Varianti
- Per una versione più leggera, potete utilizzare farina integrale o un mix di farina integrale e farina di tipo 2.
- Potete sostituire il succo di frutta con acqua nell'impasto.
- Per la decorazione, potete utilizzare una ghiaccia reale o una glassa all'acqua, per una versione senza albume.
- Aromatizzate lo zucchero a velo con delle spezie per un tocco extra.
Alternative e Altre Ricette Simili
Se cercate alternative o altre ricette simili, ecco alcune idee:
- Omini pan di zenzero tradizionali: La versione classica con uova e burro.
- Datteri ripieni di ricotta e noci: Un'altra delizia per le feste.
- Cinnamon rolls: Perfetti per la colazione o la merenda durante le festività.
- Lemon cookies vegani: Biscotti al limone senza uova e latticini, ideali per chi segue una dieta vegana o è intollerante.
Precauzioni per l'Uso del Bimby
Quando si utilizza il Bimby, è importante seguire alcune precauzioni:
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- Per cuocere o sobbollire a temperature superiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6. Il cestello permette al vapore di fuoriuscire e previene gli schizzi di cibo.
- Se si utilizza il misurino TM6 con il Bimby TM5, seguire le stesse precauzioni.
- Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (2,2 litri invece di 2,0 litri).
- Per motivi di sicurezza, le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
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