Nel momento in cui si ha voglia di dolci, generalmente la risposta è una sola: preparare un dessert che, oltre a essere sfizioso, sia anche sinonimo di golosità. Ma, come ottenere tutto questo se si decide di non utilizzare lo zucchero? Una soluzione a questo dilemma può essere quella di usare la stevia come ingrediente sostitutivo dello zucchero.
In tal modo, potrete preparare degli ottimi e sfiziosi biscotti con stevia che conquisteranno proprio tutti, grandi e piccini. Leggete la seguente preparazione per sapere, passo passo, come cucinare questi golosissimi dolcetti da offrire a merenda o a colazione.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 50 g di stevia
- 10 g di lievito per dolci
- 100 ml di latte
- 60 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 1 bustina di vanillina
- 1 limone
Preparazione
- Per preparare degli ottimi biscotti con stevia, ponete in una ciotola la farina setacciata assieme al lievito, la stevia, la vanillina, la scorza di un limone e il Burro Santa Lucia fuso.
- Mescolate il tutto con una spatola e, nel frattempo, versate il latte a temperatura ambiente a filo.
- Continuate a mescolare il vostro composto e, una volta che si sarà compattato, trasferitelo su di un piano di lavoro leggermente infarinato e continuate a lavorarlo a mano, fino a quando non risulterà omogeneo.
- A questo punto, ricavate dal composto delle palline e schiacciatele, così da conferirgli la tipica forma dei biscotti.
Cookies senza zucchero: una alternativa sana
I Cookies senza zucchero sono l’alternativa più sana e più light , ma ugualmente golosissima ai classici Cookies americani ! Si tratta di grandi biscotti senza zucchero di canna e zuccheri aggiunti, che viene sostituito con l’eritritolo nell’impasto, un dolcificante naturale con 0% calorie, per un risultato sorprendente!
Immaginate dei cookies senza zucchero con gocce di cioccolato , che per quanto meno dolci hanno un sapore squisito ed equilibrato e una consistenza chewy dentro e croccante fuori. Potete realizzarli anche senza burro ottenendo un risultato anche senza lattosio.
Potete conservarli, una volta raffreddati, in una scatola di latta. Potete realizzarli anche senza burro ottenendo un risultato anche senza lattosio. Io li trovo perfetti in qualunque momento della giornata da una semplice colazione, ad una merenda genuina, ad un buffet di dolci… naturalmente come spuntino da trasportare nello zaino di scuola oppure in ufficio!
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Dolcificanti alternativi: stevia ed eritritolo
La stevia (Stevia rebudiana) è una pianta perenne da sempre apprezzata per le sue straordinarie capacità dolcificanti. Non a caso, la stevia è battezzata anche con il nome di “erba dolce o erba del miele”: infatti, le sue foglie sono ricchissime di componenti glucosidici (es. stevioside) dal potere edulcorante che arriva talvolta a superare di 300 volte la dolcezza del saccarosio. Possiede anche proprietà ipoglicemizzanti e si può definire una sostanza acariogena.
L’eritritolo è un dolcificante innovativo appartenente alla categoria dei polioli. È una sostanza naturalmente presente nella frutta e nei cibi fermentati (ma viene prodotto anche industrialmente per fermentazione batterica degli zuccheri) e possiede un indice glicemico pari a zero. Inoltre, questo particolare dolcificante apporta solo 0.2 Kcal/g ed ha un potere dolcificante di circa il 70% rispetto allo zucchero classico. Entrambe le sostanze dolcificanti sono stabili al calore e non caramellano in cottura! 1 g di questa polvere dolcificante è in grado di apportare la stessa dolcezza fornita da 2 g di saccarosio, con un risparmio calorico del 100%!
Biscotti integrali senza zuccheri aggiunti
Fantastici biscotti integrali senza zuccheri aggiunti! In un frullatore, riunire 50 g di nocciole ed i fiocchi d’avena: tritare fino ad ottenere una polvere impalpabile. Denocciolare i datteri, tagliarli a pezzi e riunirli nel bicchiere di un frullatore. Tritare i datteri fino a formare una crema.
In una ciotola, riunire la polvere di nocciole ed avena, la farina integrale, il lievito setacciato, il sale ed il dolcificante a base di stevia ed eritritolo. Con le mani, amalgamare le polveri con la crema di datteri: si dovrà ottenere un composto di briciole. A questo punto, mischiare il tutto con olio di semi ed acqua: amalgamare con le mani ed ottenere una pasta morbida e non appiccicosa.
Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per mezz’ora. Con il matterello, stendere la pasta di biscotti sulla spianatoia, aiutandosi eventualmente con un po’ di farina integrale. Ottenere uno sfoglio di pasta dallo spessore di circa mezzo centimetro. Con un taglia-biscotti dalla forma a piacere ottenere i biscotti e disporli man mano su una piastra foderata con carta da forno. I ritagli si possono rimpastare per ricavare altri biscotti. Tagliare a metà le nocciole rimanenti.
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Inserire metà nocciola al centro di ogni biscotto. Infornare i biscotti e cuocere a forno caldo, preriscaldato a 180°C, per 12 minuti (per ottenere biscotti morbidi) o per 15 minuti (per ottenere biscotti più croccanti). Sfornare i biscotti, lasciar intiepidire e servire. I biscotti vegani senza zuccheri aggiunti si possono conservare in una scatola di latta per 7-10 giorni.
Ciascuna ricetta utilizza dolcificanti alternativi come l'eritritolo, che non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, rendendoli l'opzione perfetta per un dolce delizioso e sano.
Scopri come preparare i tuoi biscotti senza zucchero con queste facili ricette. Dalla ricetta classica alla variante al limone, fino alla versione all'avena, abbiamo qualcosa per ogni amante dei biscotti.
Ricetta base per biscotti senza zucchero
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l'estratto di vaniglia. Aggiungi lentamente gli ingredienti secchi al mix di burro, mescolando fino a quando gli ingredienti non sono completamente combinati. Inforna per 10-15 minuti, o fino a quando i biscotti diventano dorati.
Biscotti al limone senza zucchero
Questi biscotti al limone senza zucchero sono un'opzione fantastica per un dolce leggero e rinfrescante. Ricorda, tuttavia, che dovrebbero essere consumati con moderazione come parte di una dieta equilibrata. In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle e il lievito. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
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Biscotti all'avena senza zucchero
I biscotti all'avena senza zucchero sono una merenda salutare e deliziosa, perfetti per un pomeriggio di relax o per iniziare la giornata. Ricorda, tuttavia, che dovrebbero essere consumati con moderazione come parte di una dieta equilibrata.
Biscotti bicolore senza zucchero aggiunto
I biscotti bicolore senza zucchero aggiunto sono dei dolcetti buonissimi e golosi, perfetti da sgranocchiare a tutte le ore. I biscotti senza zuccheri aggiunti sono perfetti per la colazione o per uno spuntino. Possiamo tuffarli nel latte caldo oppure accompagnarli a un po’ di yogurt o una spremuta d’arancia. La preparazione di questi biscotti bicolore è davvero semplice. Si prepara la pasta frolla e si divide in due parti: in una si aggiunge il cacao, l’altra si lascia semplice. Cuociamo in forno e poi, quando sono ancora caldi, tagliamoli a fette come si fa con i cantucci.
L’impasto è a base di uova, eritritolo, farina, olio e lievito. L’eritritolo ha un alto potere dolcificante e in alcuni casi può presentare un leggero retrogusto di liquirizia o menta. Questo cambia moltissimo da un marchio all’altro, ma per evitare che si senta basta aggiungere un ingrediente saporito. Ora ciotole e fruste alla mano e prepariamo insieme questi squisiti dolcetti!
Biscotti con dolcificante liquido
Biscotti con dolcificante liquido, senza burro e senza latte, dolci golosi (consigliati anche per diabetici) ideali a colazione o con il tè del pomeriggio! Qui sono andati a ruba e non solo al mattino inzuppati nel caffè o nel latte! Buonissimi, friabili, “inzupposi”, davvero uno tira l’altro! Il fatto che siano preparati senza zucchero aggiunto e averlo sostituito con le gocce di dolcificante ha contribuito anche ad un notevole risparmio di calorie, per cui sono andati giù senza grandi sensi di colpa!
Ingredienti:
- 200 g farina 00
- 1 uovo
- 70 g olio di semi
- 40 gocce dolcificante
- q.b. scorza di limone (grattugiata)
- 1 pizzico sale
Come fare biscotti con dolcificante:
Metti la farina in una ciotola, fai la fontana e metti al centro l’uovo e le gocce di dolcificante. Comincia ad impastare. Aggiungi anche l’olio, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale, quindi continua ad impastare velocemente fino a compattare il tutto.
Biscotti per diabetici
I dolcetti con farina integrale e dolcificati con la stevia. Senza latticini! Come mai per i diabetici? Perché abbiamo utilizzato come dolcificante la stevia ovvero un’alternativa naturale al comune zucchero bianco. La stevia è pianta la cui più grande proprietà è il potere dolcificante racchiuso quasi interamente nelle piccole foglie che è di circa 200 volte superiore al comune saccarosio. Una volta pronto l’impasto, fate delle piccole palline, schiacciatele per appiattirli leggermente e ponetele su una teglia con carta da forno.
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