I biscotti dietetici sono biscotti leggeri ideali per la prima colazione o per una pausa nutriente. Ottimi da gustare anche quando si decide di affrontare una dieta dimagrante, perché ipocalorici e composti da ingredienti sani e genuini, i biscotti dietetici rappresentano un momento di goloso piacere.
Biscotti Integrali: Una Ricetta Favolosa
Ecco una ricetta favolosa per realizzare biscotti con farina integrale, dei biscottini deliziosi 100% integrali, fatti in casa in poche mosse, utilizzando la pasta frolla integrale. Sono dei biscotti integrali light e dietetici, con tante fibre, perfetti per il nostro benessere. Ottimi come biscotti da colazione, da inzuppare nel latte, oppure da mangiare a merenda.
I biscotti integrali si realizzano in modo molto semplice utilizzando una frolla comoda da lavorare e da stendere, senza tempi di riposo. Potete anche arricchirli con gocce di cioccolato o farcirli con marmellata e scegliere la forma che più preferite! Hanno l’aspetto rustico, ma sono adorabili e si mangiano con gusto, senza sensi di colpa.
Ho preparato i biscotti integrali senza burro proprio per creare dei biscottini che fossero perfetti anche per chi è a dieta o per chi vuole seguire uno stile di vita sano, senza farina raffinata. E’ la stessa che ho utilizzato per la Crostata integrale, che ho amato da primo istante.
Ingredienti:
- 150 g Farina integrale
- 45 g Zucchero di canna
- 40 ml Olio di semi (mais, girasole, arachide)
- 1 Uovo medio (55 g)
- Mezzo cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- Scorza di mezzo limone
- 1 pizzico Sale
Preparazione:
- Inserite nella ciotola della planetaria l’uovo, lo zucchero di canna, la scorza grattugiata di mezzo limone, l’olio di semi e il pizzico di sale.
- Inserite la frusta K o a foglia e amalgamate tutti gli ingredienti.
- Inserite anche la farina integrale e il lievito e lavorate l’impasto per pochi minuti, fino ad ottenere una frolla morbida e omogenea. Potete preparare l’impasto anche a mano, ci metterete solo qualche minuto in più.
- Accendete il forno statico a 170°C.
- Stendete subito l’impasto tra due fogli di carta da forno, ad un’altezza di 5 mm.
- Ricavate i biscotti integrali della forma che più preferite, utilizzando il relativo taglia biscotti o stampino.
- Sollevate le forme aiutandovi con un coltellino e appoggiateli man mano su una teglia rivestita di carta forno. Se vi piace potete aggiungere in superficie anche delle gocce di cioccolato, oppure aggiungerle direttamente all’impasto.
- Impastate i ritagli e create altri biscotti, fino ad esaurimento dell’impasto.
- Infornate i vostri biscottini con farina integrale nel forno statico preriscaldato a 170°C per 18 minuti, fino a doratura.
- Attendete 10 minuti che si raffreddino, prima di toglierli dalla teglia, per evitare che si rovinino.
Valori Nutrizionali e Calorie
I Biscotti integrali sono un po’ più light dei classici biscotti al burro. Ecco i valori nutrizionali e le calorie per ogni biscotto: 59 calorie - 7,5 carboidrati - 1,5 proteine - 2,5 grassi.
Leggi anche: Come preparare biscotti dietetici
Varianti:
- Potete preparare i biscotti integrali con marmellata, a forma di occhi di bue.
- Potete anche aromatizzarli alla cannella o all’arancia, utilizzando al posto del limone, la cannella in polvere o la scorza di arancia.
- Potete preparare anche i biscotti integrali incorporando all’impasto 20 g di frutti essiccati oppure 2 cucchiai di gocce di cioccolato oppure granella di mandorle o nocciole o pistacchi.
- Potete anche intingerne metà nel cioccolato fuso, se vi piace (ma saranno sicuramente dei biscotti integrali meno dietetici).
Ogni giorno potrete creare un biscottino integrale sempre diverso!
Conservazione
I Biscotti integrali si conservano in una scatola di latta, a temperatura ambiente, anche per 1 mese.
Consigli
Utilizzare zucchero di canna o zucchero semolato è la stessa cosa: lo zucchero di canna conferisce solo un gusto leggermente più caramellato.
Se volete i vostri Biscotti integrali ancora più light, potete sostituire lo zucchero con eritritolo, che ha un buon potere dolcificante, zero calorie, un bassissimo indice glicemico, senza retrogusto e non favorisce l’innalzamento dei trigliceridi, oppure con zucchero di cocco.
Se volete farne scorta, basta raddoppiare le dosi di tutti gli ingredienti: otterrete 36 biscottini integrali, da gustare insieme alla famiglia.
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Biscotti Senza Zucchero: Alternative Salutari
Biscotti senza zucchero, perché se «basta un poco di zucchero e la pillola va giù», poi la bilancia va su e la glicemia pure. Quindi, se per esempio non potete fare a meno dei biscotti a colazione, almeno provate a farli senza zucchero.
Consigli Preziosi per Biscotti Senza Zucchero
- Usate la frutta: La frutta è naturalmente dolce e può essere un'ottima e sana alternativa. Potete per esempio utilizzare la polpa delle banane, meglio se particolarmente mature e quindi molto dolci, ma anche datteri, prugne e albicocche secche, uvetta e altra frutta essiccata da tritare a mescolare agli impasti. Potete anche sostituire lo zucchero con la stevia che però ha un retrogusto che non a tutti piace. Ma la vera svolta è la composta di mele che vi suggeriamo di tenere sempre in frigorifero.
- I dolcificanti naturali: Oltre alla frutta disidratata e alla composta di mele, potete dolcificare i biscotti senza zucchero con il latte di mandorla e di cocco, l'olio di cocco, le spezie come cannella, vaniglia, noce moscata e semi di finocchio tritati. Se siete molto golosi, non rinunciate al cioccolato. Che sia però fondente al 70-80%.
Ricette di Biscotti Senza Zucchero
1. Biscotti senza zucchero con avena e banana
Questi biscotti sono facilissimi da preparare e molto sani. La dolcezza c’è perché sono a base di banana, quindi non è davvero necessario aggiungere lo zucchero. Si preparano semplicemente schiacciando la polpa di due banane e aggiungendo 100 g di avena, meglio se in fiocchi piccoli. Una volta pronto il composto potete aromatizzarlo anche con la cannella, o aggiungere uvetta o gocce di cioccolato, ma è già perfetto così. Versatelo con il cucchiaio su una teglia rivestita con carta forno formando delle piccole montagnette e cuocete a 180° in forno statico per circa 15 minuti.
2. Biscotti light semi e bacche
Anche questi biscotti senza zucchero hanno una base di avena e sono facilissimi da preparare, solo con qualche ingrediente in piu. Basta tritare 200 g di fiocchi d’avena, meglio se piccoli, con 100 g di datteri di Medjoul o prugne secche, 50 ml di olio di semi di girasole o cocco e 30 g di acqua. Poi aggiungete 1 cucchiaio di mandorle tritate grossolanamente, 1 cucchiaio di semi di zucca, 2 cucchiai di bacche di goji, 1 cucchiaio di uvetta e un pizzico di sale. Il composto non si amalgama come una frolla, ma se lo compattate un po' con le mani si riesce a lavorare. Formate anche in questo caso delle montagnette, schiacciatele un po' sulla carta forno e cuocete a 180° per 15 minuti.
3. Biscotti senza zucchero al cacao
Questi biscotti senza zucchero piaceranno molto ai bambini e sono una merenda veloce e sana. Frullate 100 g di datteri con 60 g di cacao amaro, 30 g di mandorle e tre albumi. Aggiungete poi un cucchiaio di olio di cocco e frullate ancora. Unite al composto cremoso 40 g di fiocchi di avena e 30 g di cocco grattugiato e formate dei biscotti. Cuoceteli a 170° in forno statico per 5 minuti e poi girateli e cuoceteli dall'altro lato per altri 5 minuti.
Ciascuna ricetta utilizza dolcificanti alternativi come l'eritritolo, che non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, rendendoli l'opzione perfetta per un dolce delizioso e sano.
Leggi anche: Come preparare biscotti dietetici al cacao
Biscotti Light: Opzioni Genuini e Sani
I Biscotti light sono dei biscottini dietetici genuini e sani, perfetti colazione e merenda! Biscotti senza zucchero raffinato, senza burro, senza uova, senza farina, senza lattosio! A base di fiocchi d’avena, acqua, una piccola percentuale di olio extravergine e frutta secca. Poi arricchiti con bacche di goji e semi oleosi. Dall’aspetto rustico, consistenza semi croccante e il delizioso gusto di avena fruttatato.
Finalmente, dopo aver sperimentato tante versioni, ho messo appunto una Ricetta facile, golosa e super versatile per Biscotti light e dietetici non solo sani ma anche buonissimi! Assomigliano come gusto e consistenza a prova di crock ai Biscotti ai fiocchi d’avena, ma sono molto meno calorici!
Si preparano in 10 minuti, semplicemente frullando i fiocchi d’avena con acqua, olio e albicocche secche, che potete tranquillamente sostituire con prugne o datteri. poi si aggiungono noci, nocciole, bacche, semi oppure cioccolato fondente a seconda dei gusti! L’impasto risulta sbricioloso, non ha bisogno di riposo in frigo e i biscotti vanno formati con le mani, prima appallottolati poi appiattiti, sistemati in teglia e infine cotti! Una volta fuori dal forno, sono pronti per raffreddarsi!
Proprio come i deliziosi Biscotti vegani, il classico Porridge e anche la Torta di mele senza zucchero, anche i Biscotti light sono perfetti non solo per una colazione genuina, una merenda sana. Anche da trasportare in ufficio o nello zaino di scuola. Barrette energetiche (ai cereali, semi oleosi e frutta secca!
Ricetta Base per Biscotti Light ai Fiocchi d'Avena
Ingredienti:
- Fiocchi d’avena
- Sale
- Olio
- Albicocche secche (o prugne, datteri)
- Acqua
- Noci, nocciole, bacche, semi o cioccolato fondente (a piacere)
Preparazione:
- Servitevi di un mixer. Poi inserite i fiocchi d’avena, il sale, l’olio, le albicocche e l’acqua.
- Se avete tanta difficoltà potete aggiungere un cucchiaio di acqua al composto oppure sciroppo d’agave, sarà più semplice compattare l’impasto.
- Cuocete in forno ben caldo statico a 160° se state cuocendo in forno ventilato cuocete a 20° in meno. nella parte medio bassa per 12 minuti.
- Dopo di che alzate a 180° e adagiate la teglia sulla base del forno, questo passaggio di pochi minuti, vi consentirà di ottenere dei biscotti più croccanti.
- Infine Lasciate cuocere per circa ancora 5 minuti, Se vedete che la superficie si scurisce adagiate un foglio di carta da forno.
- Attenzione in fase di cottura. vi consiglio di monitorare bene, perché a seconda del forno che utilizzate, le bacche in superficie potrebbero bruciarsi, sono molto delicate, nel caso, coprite subito con un foglio di alluminio.
Conservazione
In una scatola di latta anche per 20 giorni.
Biscotti Senza Uova e Senza Burro: Una Ricetta Facile e Veloce
Prepariamo insieme dei biscotti facilissimi senza uova e senza burro, una ricetta comoda e veloce! Questa è una ricetta con cui non si sbaglia mai e che possiamo personalizzare e adattare ai nostri gusti. Questi biscotti al latte sono fragranti e friabili, ideali per tutte le persone che non possono mangiare le uova o devono consumarle con moderazione. L’impasto contiene farina, latte, olio di semi, zucchero, lievito per dolci, vanillina e scorza di limone. Questi biscotti senza burro e uova sono genuini e deliziosi e si prestano per essere gustati in tutti i momenti della giornata.
I Biscotti dietetici sono ideali non solo per chi è a dieta e segue un regime alimentare ipocalorico.
| Tipo di Biscotto | Caratteristiche Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Integrali | Ricchi di fibre, senza burro | Colazione, merenda, dieta |
| Senza Zucchero | Dolcificati con frutta o dolcificanti naturali | Diabetici, chi cerca alternative salutari |
| Light | Senza zucchero raffinato, burro, uova, farina, lattosio | Chi segue un regime ipocalorico |
| Senza Uova e Burro | Leggeri e fragranti, adatti a intolleranti | Colazione, merenda |