Finalmente, dopo aver sperimentato tante versioni, ho messo appunto una Ricetta facile, golosa e super versatile per biscotti light e dietetici non solo sani ma anche buonissimi! Questi biscotti sono ideali non solo per chi è a dieta e segue un regime alimentare ipocalorico.
Biscotti Light ai Fiocchi d'Avena: Ricetta Base
I Biscotti light sono dei biscottini dietetici genuini e sani, perfetti per colazione e merenda! Sono biscotti senza zucchero raffinato, senza burro, senza uova, senza farina e senza lattosio! La base è costituita da fiocchi d’avena, acqua, una piccola percentuale di olio extravergine e frutta secca, arricchiti con bacche di goji e semi oleosi.
Hanno un aspetto rustico, una consistenza semi croccante e il delizioso gusto di avena fruttato.
Assomigliano come gusto e consistenza ai Biscotti ai fiocchi d’avena, ma sono molto meno calorici! Si preparano in 10 minuti, semplicemente frullando i fiocchi d’avena con acqua, olio e albicocche secche, che potete tranquillamente sostituire con prugne o datteri.
Poi si aggiungono noci, nocciole, bacche, semi oppure cioccolato fondente a seconda dei gusti! L’impasto risulta sbricioloso, non ha bisogno di riposo in frigo e i biscotti vanno formati con le mani, prima appallottolati poi appiattiti, sistemati in teglia e infine cotti! Una volta fuori dal forno, sono pronti per raffreddarsi!
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Proprio come i deliziosi Biscotti vegani, il classico Porridge e anche la Torta di mele senza zucchero, anche i Biscotti light sono perfetti non solo per una colazione genuina, una merenda sana, ma anche da trasportare in ufficio o nello zaino di scuola.
Ingredienti e Preparazione
- Prima di tutto, servitevi di un mixer.
- Poi inserite i fiocchi d’avena, il sale, l’olio, le albicocche e l’acqua.
- Se avete tanta difficoltà potete aggiungere un cucchiaio di acqua al composto oppure sciroppo d’agave, sarà più semplice compattare l’impasto.
- Cuocete in forno ben caldo statico a 160° se state cuocendo in forno ventilato cuocete a 20° in meno, nella parte medio bassa per 12 minuti.
- Dopo di che alzate a 180° e adagiate la teglia sulla base del forno, questo passaggio di pochi minuti, vi consentirà di ottenere dei biscotti più croccanti.
- Infine Lasciate cuocere per circa ancora 5 minuti, Se vedete che la superficie si scurisce adagiate un foglio di carta da forno.
Attenzione in fase di cottura: vi consiglio di monitorare bene, perché a seconda del forno che utilizzate, le bacche in superficie potrebbero bruciarsi, sono molto delicate, nel caso, coprite subito con un foglio di alluminio.
Conservazione: In una scatola di latta anche per 20 giorni.
Questi biscotti hanno cambiato il mio modo di fare colazione. Ormai sono entrati di diritto nella mia dieta, e si preparano facilmente, anche perché nella ricetta non c’è farina, ma hanno una carica energetica incredibile!
Negli ultimi anni ho cercato di cambiare la mia dieta e fare in modo che nel quotidiano non mancasse mai ciò di cui ho realmente bisogno, tenendo conto anche di una rotazione degli ingredienti nelle ricette.
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Come sottolineano tutti i nutrizionisti, i carboidrati in tutte le loro forme non devono mai mancare nell’alimentazione, biscotti compresi.
Biscotti al Caffè Senza Farina: Ricetta Veloce
Non a caso, la ricetta di cui parleremo a breve ti permetterà di preparare dei biscotti gustosi e leggeri, ma senza farina, adatti per la colazione o per una merenda veloce. Infatti, in men che non si dica, sono diventati anche i miei preferiti e non possono mai mancare in tavola.
Dal momento in cui ho provato per la prima volta la ricetta di questi biscotti, anche il mio concetto di colazione è cambiato in modo considerevole.
Iniziamo subito dicendo che non useremo la classica farina 00 per la ricetta, ma quella di riso. Motivo per cui, oltre ad avere un minore indice calorico, si prestano perfettamente anche per coloro che hanno intolleranze alimentari o sono celiaci.
Ingredienti:
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- 200 grammi di farina di riso
- 100 grammi di burro
- 70 grammi di zucchero
- 1 uovo
- 1 tazzina di caffè (va bene anche quello preparato con la macchinetta)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione dei Biscottini al Caffè Super Leggeri
- Inizia subito prendendo il burro, che va tenuto fuori dal frigo quanto basta per farlo ammorbidire (circa 20 minuti).
- Nel frattempo, prepara anche la tazzina di caffè e lasciala raffreddare completamente.
- Adesso, prendi una ciotola e metti il burro e lo zucchero.
- Con l’aiuto delle fruste elettriche, monta i due ingredienti come se stessi preparando una crema al burro, quindi aggiungi l’uovo e il caffè, continuando a mescolare.
- Concludi con l’estratto di vaniglia.
- Ora, aggiungi la farina di riso e il lievito e lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Accendi il forno e portalo a 180 gradi.
- Prepara una teglia con la carta forno e posiziona delle palline di impasto equidistanti tra loro.
- Forma dei biscotti ovali, schiacciandoli leggermente con un bicchiere.
- Fai cuocere per circa 12-15 minuti e il gioco è fatto!
I tuoi biscotti saranno pronti per essere gustati, ma solo dopo che si saranno raffreddati completamente. Ricorda che vanno conservati in un contenitore con chiusura ermetica.
Biscotti Proteici Senza Farina: Ricetta con Ceci e Cioccolato
I biscotti proteici senza farina che condivido con te oggi sono cookies golosi e ricchi di gocce di cioccolato, dalla consistenza morbida che si scioglie in bocca. Sono biscotti naturalmente proteici, infatti non contengono proteine in polvere, che di solito si possono addizionare all’impasto, né contengono latte, latticini o proteine del latte. Sono anche vegani, quindi adatti a celiaci, vegani e intolleranti al lattosio e non contengono farina da cereali.
Una vera magia che si realizza con pochi ingredienti e in 5 minuti. Basta versare tutto nel frullatore e l’impasto sarà pronto da cuocere in forno.
Per preparare questi biscotti proteici fatti in casa con gocce di cioccolato, ho pensato di partire da un ingrediente che tutti abbiamo in casa: i ceci lessati.
Puoi preparare questi biscotti senza farina partendo dai ceci secchi da cuocere. Non buttare l’acqua di governo dei ceci, detta anche acquafaba!
Ai ceci ho aggiunto zucchero di cocco, uno zucchero integrale dal basso indice glicemico. Come “farina” ho usato quella di nocciole. Ho unito acqua e l’impasto era praticamente pronto. Ho voluto aggiungere anche delle gocce di cioccolato e delle noci di macadamia tritate (le adoro!).
Suggerimento importante: la loro consistenza è molto morbida, proprio perchè non c’è farina. Sono quindi molto delicati, si sbriciolano facilmente, quindi attenzione quando sarano freddi e dovrai trasferirli in un porta biscotti.
Preparazione dei Biscotti Proteici
- Scola i ceci dal liquido di conservazione, sciacquali e versali in un frullatore.
- Aggiungi acqua, zucchero e farina di nocciole.
- Frulla fino ad ottenere un composto morbido.
- Aggiungi una parte delle noci di macadamia tritate grossolanamente e delle gocce di ciocolato (lascia una parte di entrambi per la decorazione dei biscotti) e mescola con un cucchiaio.
- Con l’aiuto di un porzionatore per gelato, forma i biscotti e disponili su una teglia foderata di carta da forno.
- Appiattiscili con le mani, decora con altre gocce di cioccolato e noci di macadamia tritate.
- Lascia raffreddare completamente. Sono biscotti molto morbidi.
Biscotti con Frutta Secca e Farina d'Avena
Oggi vi propongo una ricetta light. Si tratta di biscotti con frutta secca e farina d’avena.
- In un mixer uniamo la farina d’avena (in alternativa, se avete i fiocchi, frullateli precedentemente), il sale, l’olio, le albicocche e l’acqua.
- Sembra che il composto sia sabbioso, ma se provate a premerlo fra le mani, esso dovrà compattarsi.
- Rivestiamo una leccarda con della carta forno e iniziamo a creare i biscotti.
- Prendiamo una pallina di impasto e, impaccandola, premiamola sulla leccarda dandole una forma di biscotto.
Biscotti al Cioccolato Senza Farina per Pesach
Dopo aver parlato di pane, torniamo diligentemente alle ricette di Pesach: la Pasqua ebraica è vicinissima e le ricette senza farina nè lievito sono la mia assoluta priorità in questo momento.
Oggi vi racconto la ricetta dei miei nuovi biscotti di Pesach preferiti, questi favolosi biscotti al cioccolato senza farina.
Quando li ho preparati, con la collaborazione della mia amica Valentina, qualche sera fa, dubitavo moltissimo che potesse saltarne fuori qualcosa di buono (anzi, avevo preannunciato un probabile fallimento), ma ho dovuto ricredermi: anche considerati i pochissimi ingredienti, questi biscotti sono davvero pazzeschi.
(*) prima che me lo chiediate, confermo che la dose di zucchero è esattamente quella indicata :) Se vi spaventa molto, potete forse provare a diminuire lo zucchero e aumentare il cacao, ma non prometto che il risultato sia altrettanto buono!
Preparazione dei Biscotti al Cioccolato
- Preriscaldate il forno a 180 e preparate una teglia, di una dimensione tale che possa entrare nel vostro frigorifero, ricoperta di carta da forno.
- In una ciotola mescolate con un cucchiaio di legno tutti gli ingredienti, prima i solidi, poi i liquidi, e solo alla fine le gocce di cioccolato.
Biscotti al Cacao Senza Glutine con Albumi e Fiocchi d'Avena
Golosi biscotti al cacao dalla crosticina croccante fuori e morbidi e spumosi dentro, senza glutine. Biscotti dal formato maxi, buonissimi e davvero semplicissimi. Si preparano velocemente e con pochi ingredienti; bastano solo albumi, cacao, zucchero a velo e fiocchi di avena. E per arricchirli di gusto ho aggiunto le gocce di cioccolato fondente.
Per una versione ancora più ricca di bontà, possiamo aggiungere granella di nocciole o mandorle. E per aromatizzarli, il cioccolato si sposa benissimo con l’aroma d’arancia o di cannella.
La ricetta di questi biscotti è ideale da preparare quando ci avanzano gli albumi e non sappiamo come impiegarli, per non sprecarli.
Tabella Comparativa: Ingredienti Chiave e Benefici
| Tipo di Biscotto | Ingrediente Principale | Benefici | Adatto a |
|---|---|---|---|
| Light ai Fiocchi d'Avena | Fiocchi d'Avena | Ricco di fibre, senza lattosio | Diabetici, intolleranti al lattosio |
| al Caffè Senza Farina | Farina di Riso | Senza glutine, leggero | Celiaci, intolleranti al glutine |
| Proteici Ceci e Cioccolato | Ceci | Alto contenuto proteico, vegano | Vegani, sportivi |