Oggi vi presento una ricetta per preparare dei deliziosi biscotti integrali senza burro. Questi biscotti sono molto semplici, veloci e facili da fare, perfetti per ogni momento della giornata. Sono ideali per chi cerca un'alternativa più sana ai biscotti tradizionali, senza rinunciare al gusto.
Ingredienti e Preparazione
Per prepararli, ho usato solo farina integrale, zucchero di canna integrale, uova, olio di semi e un pizzico di lievito. Come olio, di solito uso l’olio di semi di girasole, ma voi potete usare quello che preferite. Il procedimento è facilissimo e veloce.
Ingredienti Principali:
- Farina integrale
- Zucchero di canna integrale
- Uova
- Olio di semi (es. girasole)
- Lievito
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola piuttosto grande e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lo zucchero di canna che ho usato è quello integrale, non il classico zucchero di canna.
Trasferite l'impasto sulla spianatoia e, aiutandovi con un po' di farina, stendetelo dello spessore di circa 1 cm. Ritagliate i biscotti della forma che preferite e trasferiteli nella teglia del forno su un foglio di carta da forno. Infornate in forno caldo e statico a 180° per circa 15-20 minuti. Controllate la cottura, regolandovi in base al vostro forno. Sfornate e fate raffreddare.
Varianti e Consigli
Volendo, potete personalizzarli aggiungendo gocce di cioccolato, uvetta o frutta secca. I biscotti integrali senza burro sono dei golosi frollini croccanti e rustici.
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Potete realizzare dei morbidi biscotti integrali al miele sostituendo lo zucchero di canna con lo stesso quantitativo di miele: magari ai fiori d'arancio per un aroma leggermente agrumato. Il procedimento è lo stesso della ricetta base.
Se invece pensate di realizzare dei frollini di pasta frolla integrale, aggiungete al composto un uovo sbattuto, omettete il lievito e aggiungete 50 g di farina in più rispetto al quantitativo elencato tra gli ingredienti. Otterrete un impasto friabile e croccante, adatto per un tè pomeridiano.
Infine, potete sbizzarrirvi nel confezionare i vostri biscottini: date loro la forma che preferite e ricordate di variare i minuti di cottura in base alla dimensione, sia che li inforniate nel forno statico che in quello ventilato. Maggiore sarà la superficie dei vostri biscotti, più tempo sarà necessario per ottenere una cottura dorata ed uniforme.
Biscotti Integrali al Cacao Senza Burro
Se siete a dieta, questi biscotti integrali senza burro al cacao fanno proprio al caso vostro! Preparare i biscotti integrali senza burro al cacao è facilissimo. In una ciotola mettete la farina integrale, il cacao, la buccia grattugiata dell’arancia (o la bustina di vanillina) e l’olio. Unite l’uovo e lo zucchero. Mettete anche i due cucchiaini di lievito setacciato e, per finire, il latte.
Foderate una teglia con la carta forno, prendete una piccola quantità di composto e lavoratela con le mani fino ad ottenere una pallina. Schiacciatela leggermente tra i palmi delle mani e mettetela sulla teglia. Estraeteli dal forno e fateli raffreddare completamente.
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Biscotti Integrali da Inzuppo
Avete presenti i biscotti da inzuppo della nonna e dei forni di paese che producono dolci antichi e tradizionali, fragranti da sciogliersi in bocca? Sono proprio loro, ma preparati con farina integrale perché, come ho ben spiegato nel post dedicato, è più nutriente ed aumenta la sazietà, grazie al prezioso apporto di fibre. Ho inoltre arricchito i biscotti da inzuppo con frutta secca e bacche salutari per aggiungere grassi buoni e dolcezza naturale.
Ho provato a realizzare questi biscotti integrali light sia in versione più fedele alla tradizione, con 1 uovo e miele al posto dello zucchero, che con malto di riso e un sostituto delle uova (come spiegato QUI), per ottenere dei biscotti vegani; il risultato è ugualmente delizioso! Potete quindi decidere come prepararli in base alle vostre esigenze e scelte alimentari.
Ricetta Veloce e Semplice
Volevo preparare dei biscotti da colazione sani e golosi, ma che fossero anche veloci da preparare, senza sporcare troppa roba in cucina. Beh, questi biscotti hanno risposto a tutte le mie esigenze! Ho cercato di utilizzare ingredienti buoni e sani, per cui li ho preparati con farina integrale, poco zucchero di canna, cacao amaro magro e olio d’oliva.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Biscotto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 50-70 kcal |
| Carboidrati | 6-10g |
| Proteine | 1-2g |
| Grassi | 2-4g |
| Fibre | 1-2g |
Ingredienti:
- 100 g zucchero (zucchero semolato o zucchero di canna)
- 1 uovo
- 100 ml olio di arachide
- 270 g farina integrale
- Scorza di mezzo limone (grattugiata)
- 4 g lievito in polvere per dolci
Come fare i biscotti integrali:
- Versare in una ciotola 1 uovo, lo zucchero - l’ideale è utilizzare lo zucchero di canna - la scorza grattugiata di mezzo limone biologico e l’olio. In alternativa utilizzare aromi a piacere oppure una bustina di vanillina
- Iniziare mescolando il composto con una frusta. Unire gradualmente la farina integrale con il lievito lavorando sempre con la frusta - successivamente lavorare il composto con le mani
- Stendere una sfoglia dando uno spessore di circa 5 - 7 millimetri, dare forma ai biscotti io utilizzo queste formine per tagliare i biscotti - e disporli all’interno di una teglia con carta forno
- Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti - consiglio di controllare la cottura perchè questi biscotti devono risultare dorati in superficie - Lasciarli raffreddare e servire.
I biscotti integrali si conservano all’interno di un contenitore ermetico con coperchio anche per giorni.
I biscotti di farina integrale sono perfetti per una colazione ricca senza troppi sensi di colpa. Ottimi anche per una merenda o uno spuntino veloce, e sono un'ottima base per torte senza cottura come la cheesecake o da sbriciolare su creme e dessert al cucchiaio.
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