Non c’è nulla di più rilassante che avere una teglia di biscotti che cuoce lentamente nel forno e diffonde per casa il suo profumo. Se siete d’accordo con questa affermazione, allora è il momento di provare a realizzare i nostri biscotti vegani senza lievito, buoni e facili da preparare, e perfetti per qualunque occasione!
I biscotti vegani senza lievito sono realizzati con una speciale pasta frolla senza uova né derivati del latte, e quindi perfetta anche per chi è intollerante al lattosio o per chi segue una dieta vegana. Si realizzano con ingredienti sani e genuini che si trovano facilmente in dispensa e si possono personalizzare a seconda del proprio gusto, rendendoli più o meno sottili e quindi croccanti, oppure utilizzando farine diverse, aggiungendo frutta secca o spezie come vaniglia e cannella per dare ai biscotti vegani senza lievito un profumo sempre nuovo.
La cannella poi è la spezia per eccellenza in questo periodo, ha il sapore di inverno, giornate di pioggia e Natale. Sono biscotti senza latte e senza uova, quindi adatti agli intolleranti, allergici e vegani!
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 130 g zucchero
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1 bustina vanillina
- 150 ml latte alla nocciola
- 80 g margarina vegetale
- 90 g cioccolato fondente
- 60 g mandorle
Preparazione
- Cominciate la preparazione dei biscotti preparando tutti gli ingredienti e accendendo il forno a 180 gradi in modalità statica, la preparazione è veloce così quando la terminate già è a temperatura.
- Sciogliete la margarina a bagnomaria oppure nel microonde, vi sconsiglio di scioglierla in un pentolino che c’è il rischio che frigge.
- Tritate le mandorle con un mixer, io ho utilizzato un piccolo tritatutto manuale, non devono essere finissime ci deve essere qualche pezzetto, potete tritarle anche con il coltello.
- Infine con un coltello tritate il cioccolato fondente, io ho scelto un cioccolato al 60% che non volevo che fosse troppo amaro, voi mettete quello che preferite.
- Ora che il forno sta riscaldando e avete gli ingredienti pronti potete cominciare a preparare i biscotti.
- In una ciotola mettete farina setacciata, lievito setacciato, zucchero, cannella e vanillina, mescolate tutti gli ingredienti.
- In un altro contenitore, anche nello stesso in cui avete misurato il latte di nocciola, mescolate il latte di nocciola alla margarina fusa.
- A questo punto aggiungete nella ciotola degli ingredienti secchi i liquidi e mescolate con un mestolo o una spatola.
- Quando il composto è amalgamato aggiungete il cioccolato e le mandorle.
- Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo. L’impasto è morbido ed appiccicoso, si lavora con il mestolo, non è il classico impasto con cui si fanno le forme.
- Ora foderate la placca del forno con carta forno.
- Prelevate con un cucchiaio l’impasto dalla ciotola e con un altro cucchiaio vi aiutate a posizionarlo nella teglia e a formare il biscotto, non metteteli troppo vicini.
- Quando avrete riempito la placca del forno infornate per 10 minuti, è normale che il biscotto sia morbido quando lo togliete dal forno, raffreddandosi si indurisce.
- Otterrete circa 18 biscotti quindi dovete fare due infornate.
Consigli e Varianti
- Per variare questa ricetta, potete sostituire la farina di frumento con altri tipi di farina, comprese le farine integrali e senza glutine come farina di riso o di grano saraceno, in modo da soddisfare eventuali esigenze nutrizionali.
- Se in casa non avete dello yogurt vegetale, nessun problema: basta sostituirlo con circa 100 ml di latte vegetale. Attenzione però a dosarlo bene, in base alla farina usata e al suo grado di assorbimento dei liquidi potrà servirne qualche cucchiaio di più, oppure un cucchiaio in meno. Il nostro consiglio è sempre quello di aggiungere i liquidi poco alla volta, regolandosi man mano che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.
- La cosa interessante di questa ricetta è che a seconda del tipo di latte o di yogurt vegetale che usate, potreste dare un gusto più o meno deciso ai vostri biscotti: provateli con uno yogurt aromatizzato alla frutta, o con yogurt di cocco.
Conservazione
Questi biscotti vegani senza lievito si conservano fino a 15 giorni chiusi in un vaso di vetro con tappo a vite, oppure in una scatola di latta. Potete anche congelare l’impasto porzionato prima della cottura: basterà disporli ancora congelati sulla teglia e cuocerli in forno preriscaldato per un paio di minuti in più.
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