Stai cercando un modo per iniziare la giornata con il piede giusto? Oppure desideri semplicemente gustare qualcosa di buono e sano? Questi biscotti vegani al farro con uvetta sono la risposta perfetta. Sono un must per molte famiglie, preparati quando si vuole andare a colpo sicuro e fare contenti tutti. Sono veramente semplicissimi da fare e con il minimo impegno otterrai grandi soddisfazioni.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questi biscotti è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Per prima cosa, metti l'uvetta in una ciotolina, coprila con acqua e falla riposare per 20-30 minuti.
- In alternativa, puoi mettere in ammollo l'uvetta in poca acqua bollente per circa 15 minuti.
- Versa la farina, il lievito e lo zucchero in una bacinella, unisci l'olio e mescola bene con una frusta.
- Versate, nel frullatore, il succo di frutta e i fichi e riduceteli in purea.
- In una ciotola, unisci la farina, la fecola, il lievito, il sale, l’olio ed infine la purea e l’uvetta strizzata.
- Aggiungi l'uvetta ed un po' del Porto in cui si ammollava e tanto del latte di soia quanto basta per avere un composto morbido ma compatto.
- Mescola bene, con una forchetta poi con le mani, fino a formare un panetto.
- Stendi l'impasto con il mattarello spolverando prima un piano di lavoro con della farina.
- Spolverizza con un po’ di farina il piano di lavoro in modo da poter stendere agevolmente l’impasto fino allo spessore di circa 5 mm.
- Preleva una noce d’impasto, forma una pallina, ponila su una teglia rivestita di carta forno e schiacciala leggermente.
- Con le formine crea tanti biscottini. Ogni tanto immergi un biscotto nella granella di cocco tanto per differenziarli.
- Prosegui così fino ad esaurimento dell’impasto.
- Cuoci in forno a 170°C per 20 minuti circa.
- Trasferisci la teglia nel forno preriscaldato statico, a 180 gradi, per circa 15 minuti (e comunque fino alla doratura desiderata).
- Se resisti, aspetta che si raffreddino prima di assaggiarli!
Consigli Utili
- È possibile preparare i biscotti con una qualsiasi altra formina.
- Se preferisci, puoi sostituire la scorza di limone grattugiata con altro aroma come cannella o zenzero.
Un'Alternativa con Lievito di Birra
Ecco una variante della ricetta che prevede l'uso di lievito di birra:
- Per prima cosa mettere in ammollo l'uvetta in poca acqua bollente.
- Versare 125 ml di acqua tiepida in un bicchiere e sciogliere il miele con un cucchiaino d'acciaio.
- A questo punto, rimuovere il cucchiaino e sbriciolare il lievito di birra nel bicchiere.
- Sciogliere perfettamente il lievito aiutandosi con un bastoncino di legno.
- Versare la farina e la crusca d'avena in una ciotola, dunque unirvi il liquido (acqua, lievito e miele), il tuorlo d'uovo, il sale e l'olio extravergine d'oliva.
- Scolare l'uvetta ammollata dall'acqua, strizzarla per bene ed aggiungerla all'impasto.
- Mescolare per bene il tutto, prima con il mestolo di legno, poi con le mani, fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Se necessario aggiungere ancora farina.
- Con il matterello, stendere la pasta ottenuta sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un disco regolare dallo spessore di circa 1 cm.
- Con un coppa pasta rotondo dal diametro di 5 cm tagliare la pasta fino ad ottenere circa 40 biscotti. L'idea OK È possibile preparare i biscotti con una qualsiasi altra formina. In questa ricetta si è utilizzato un coppa pasta rotondo, ma chi lo desidera può realizzare stelle, cuoricini o fiorellini!
- Disporre i biscotti su una teglia foderata con la carta da forno.
- Prima di infornare, si consiglia di spennellare la superficie dei biscotti con un po' d'acqua e di spolverizzarli successivamente con zucchero di canna.
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