I biscotti vegani alle nocciole sono semplici, fragranti e deliziosi, adatti anche ad intolleranti e vegani. Si tratta di golosi biscottini croccanti a base di granella di nocciole, latte vegetale e farina: preparatevi perché uno tira l’altro. Sono sani ed energetici, grazie alle nocciole presenti nell’impasto.
Molto facili da preparare, non occorre nemmeno uno stampino e per renderli più croccanti, prima di infornarli, li ho cosparsi di zucchero in superficie. Ottimi per la merenda o la colazione, accompagnati da una bella tazza di tè o un caffè fumante. I biscotti vegani alle nocciole, come suggerisce stesso la parola, sono SENZA BURRO E SENZA UOVA. Si conservano perfetti per diversi giorni, se conservati in una biscottiera a chiusura ermetica.
Inoltre, questi biscotti vegani di farro e nocciole con cioccolato fondente sono buoni sia “pucciati” che sgranocchiati per accompagnamento. Essendo dei biscotti vegani al cioccolato sono quindi anche dei biscotti al cioccolato senza uova e dei biscotti al cioccolato senza burro e risultano perfetti per chi ha intolleranze o sta cercando ricette di dolci senza uova e ricette di dolci senza latticini.
Ingredienti per i Biscotti Vegani alle Nocciole
- 250 g Farina (DI TIPO 1)
- 80 g Olio di semi di arachide (OPPURE 100 G BURRO DI SOIA O MARGARINA)
- 50 g Granella di nocciole
- 100 g Zucchero
- 50 g Latte di riso
- 1 pizzico Sale
- q.b. Nocciole intere (PER LA DECORAZIONE)
Preparazione dei Biscotti Vegani alle Nocciole
- Iniziare versando in una ciotola la farina, la granella di nocciole, lo zucchero ed il pizzico di sale.
- Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio.
- Unire anche il latte e l’olio o il burro di soia.
- Impastare velocemente formando un panetto.
- Prelevare un pochino di impasto con le mani, formare una pallina e schiacciarla leggermente in superficie.
- Passare poi il biscotto in un piatto in cui avrete messo un paio di cucchiai di zucchero.
- Aggiungere al centro una nocciola facendo una leggera pressione.
- Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno ed infornare in forno già caldo e statico a 180°C per 15-20 minuti.
Questi biscotti non vi deluderanno! Buona colazione!
Variazioni
Al posto della farina di tipo 1 potete utilizzare quella che preferite, io scelgo quasi sempre farine meno raffinate. Se utilizzate la margarina oppure il burro di soia al posto dell’olio, i biscotti risulteranno più friabili. Inoltre potete scegliere qualsiasi latte vegetale, ottima anche la bevanda vegetale di nocciole.
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Cookies Cioccolato e Nocciole Vegani: Un'Alternativa Golosa
I cookies sono dei golosissimi biscotti americani di forma rotonda arricchiti da gocce di cioccolato o frutta secca. Esistono, come per tutte le ricette, diverse varianti. Oggi vi propongo la mia ricetta dei COOKIES CIOCCOLATO E NOCCIOLE VEGANI quindi SENZA LATTE, BURRO E UOVA.
Una ricetta da provare che consiglio davvero a tutti: perfetti per chi segue una dieta vegana, per chi ha un’intolleranza alle uova o per chi, come me, è allergico alle proteine del latte, ma anche per chi desidera e ama sperimentare gusti nuovi. Questi cookies si presentano con un guscio leggermente croccante e un cuore più morbido, arricchito da tanta granella di nocciole.
I cookies cioccolato e nocciole vegani sono davvero semplicissimi da realizzare e molto veloci… non occorre utilizzare nessuno stampino.
Ingredienti per i Cookies Cioccolato e Nocciole Vegani
- 270 g farina tipo 2 (o quella che preferite, anche 00)
- 30 g farina di mais (sostituibile con altra farina di tipo 2)
- 30 g cacao amaro in polvere
- 100 g olio di semi
- 110 g latte di riso (o altra bevanda vegetale)
- 140 g zucchero
- 100 g granella di nocciole
- Mezzo cucchiaino bicarbonato
- Mezzo cucchiaino lievito in polvere per dolci (mezzo cucchiaino raso)
- 1 pizzico sale
Preparazione dei Cookies Cioccolato e Nocciole Vegani
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
- Innanzitutto pesare gli ingredienti secchi ed aggiungerli in una ciotola quindi cacao amaro setacciato, la farina di tipo 2, la farina di mais, lo zucchero, il bicarbonato, il pizzico di sale ed il lievito.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti ed aggiungere anche la granella di nocciole tenendone da parte 3-4 cucchiai per la decorazione.
- A questo punto, sempre nella stessa ciotola, versare l’olio e la bevanda vegetale.
- Mescolare ed impastare fino a formare un panetto simile alla pasta frolla. Non preoccupatevi se risulta poco compatto ed umido, è normale.
- Ora staccare dei pezzetti dal panetto dal peso di circa 30-35 g, formare una pallina con le mani e schiacciarla per formare un dischetto.
- Disporre quindi i biscotti creati su una teglia ricoperta di carta forno e decorare con la granella di nocciole tenuta da parte.
- Infine, infornare per 15 minuti.
Non preoccupatevi se i cookies appena sfornati vi sembreranno morbidi perché una volta raffreddati diventeranno croccanti al punto giusto.
Una volta cotti, togliere i cookies dalla teglia e lasciarli raffreddare su una griglia per dolci.
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Biscotti Vegani Nocciole e Cioccolato: La Ricetta Veloce
Questi biscotti sono nati per caso, come tutte le ricette migliori: avevo preparato una crostata vegan per mia mamma e mi era avanzata un po’ di frolla. Ci ho aggiunto scagliette di cioccolato e granella di nocciole, ho tagliato velocemente a quadretti ed infornato. Una volta assaggiati, mi sono piaciuti talmente tanto, che li ho rifatti immediatamente, per fare le foto da pubblicare. Infatti oltre ad essere buonissimi, sono anche super veloci!
Non ho aggiunto aromi, ed ho utilizzato una farina macinata a pietra che ha dato ai biscotti un colore più scuro ed un sapore rustico. Se non avete modo di trovarla, potete utilizzare quella integrale per avere un effetto simile, oppure quella bianca classica.
Mescolate e stendete l’impasto fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo cm. Io l’ho steso direttamente sulla carta da forno. Separate i biscotti. Lasciate raffreddare completamente prima di servire i vostri biscotti vegani.
Per merenda o con il caffè, questi piccoli biscotti vegan sono una delizia assoluta da provare. Perfetti anche come piccoli regali golosi per gli amici.
Preparazione
- In una ciotola capiente mettete tutti gli ingredienti secchi e setacciateli per evitare grumi.
- Questo passaggio faciliterà la cottura e renderà il composto più digeribile.
- Frullate lo zucchero di canna in un mixer dotato di lame in modo da polverizzarlo ed evitare di lasciare granelli all’interno della pasta frolla.
- Aggiungete alle farine lo zucchero di canna e il cacao.
- Unite le polveri ai liquidi e mescolate per bene, fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.
- Trasferite il composto su un piano da lavoro, possibilmente in legno, e lavorate il composto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Una volta passato il periodo di riposo, stendete la frolla con uno spessore di circa 1 cm e ricavatene dei cerchi al cui centro potrete posizionare, con una leggera pressione, la nocciola intera.
- Mettete i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno e cuocete il tutto per circa 15 minuti a 180°, forno statico.
Biscotti Vegani di Farro e Nocciole con Cioccolato Fondente
Ingredienti
- Farina di farro
- Zucchero di canna
- Acqua
- Olio di semi
- Granella di nocciole
- Lievito
- Cioccolato fondente
Preparazione
- Metti le nocciole a tostare per dieci minuti in una padella con il coperchio a fuoco basso. Scuotila ogni tanto perché la tostatura sia uniforme.
- Mettile in un tovagliolo e strofinale un po’ per togliere la pellicina.
- Ora inseriscile in un cutter e riducile in granella.
- Polverizza lo zucchero di canna in un frullatore, poi scioglilo nell’acqua con l’aiuto di una frusta a mano.
- In una ciotola, mescola la farina con il lievito, la granella di nocciole e un pizzico di sale.
- Metti al centro l’acqua con lo zucchero e l’olio di semi e impasta appena il tanto che basta per ottenere un panetto.
- Avvolgilo con la pellicola trasparente e mettilo in frigo per almeno un’ora.
- Estrailo e stendilo con il mattarello a uno spessore di circa tre millimetri, poi taglia i tuoi biscotti e adagiali su una teglia ricoperta di carta forno.
- Cuoci i biscotti in forno a 180° per circa 15 minuti, considerando che ogni forno è diverso dall’altro e il tempo di cottura è soltanto indicativo.
- Togli i biscotti dal forno e falli raffreddare completamente su una griglia.
- Nel frattempo sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.
- Intingi i tuoi biscotti, per metà o un angolino, nel cioccolato sciolto, fai sgocciolare un po’ l’eccesso e posali su carta forno.
- Se vuoi, decorali ulteriormente facendo cadere dell’altra granella sul cioccolato.
- Lascia che il cioccolato si indurisca e poi stacca i tuoi biscotti.
Biscotti Vegani al Cioccolato e Nocciole: Un'Altra Versione
Ingredienti
- Semi di lino
- Latte di soia
- Farina "00"
- Cacao amaro
- Zucchero di canna scuro
- Granella di nocciole
- Bicarbonato
- Lievito
- Sale
Preparazione
- Mettere i semi di lino su un tagliere e schiacciandoli più volte con un mattarello e successivamente tritandoli con un coltello ridurli in polvere.
- In una ciotola mettere in infusione per 10 minuti la polvere di semi di lino nel latte di soia.
- Tritare a mano, su un tagliere, le nocciole creando così una granella rustica, mettere 2-3 cucchiai di granella in una ciotolina e tenere da parte per la decorazione, la restante granella servirà per l’impasto.
- In un’altra ciotola più capiente pesare gli ingredienti secchi: farina “00”, cacao amaro, zucchero di canna scuro, granella di nocciole, bicarbonato, lievito e sale.
- Prendere l’impasto e dividerlo in tanti pezzetti da 35 g l’uno.
- Arrotolare l’impasto tra le mani fino a formare una pallina, schiacciarla tra i palmi in modo da formare un dischetto del diametro di circa 5-6 cm e dell’altezza di 7-8 mm.
- Disporre i biscotti, su una teglia con carta da forno, ben distanziati tra loro perché in cottura si allargheranno.
- Perdere i 2-3 cucchiai di granella di nocciola tenuta in disparte per la decorazione e disporla sulla superficie dei biscotti.
- A piacere, assieme alla granella, disporre sulla superficie di ogni biscotto anche un pizzico di zucchero di canna scuro che li renderà ancora più croccanti e sfiziosi.
- Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 13-15 minuti.
Tenete presente che quando sfornerete la teglia di biscotti, toccandoli, noterete che saranno ancora morbidi, ma non preoccupatevi perché raffreddando induriranno e diventeranno croccanti.
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Come vedete il tempo di cottura varia tra i 13 e i 15 minuti perché dipenderà dal tipo di forno che avete ma soprattutto dalla grandezza e dallo spessore che farete i biscotti.