Il caldo è tornato e con esso la voglia di ricette semplici e veloci. Ieri, un’improvvisa voglia di biscotti mi ha portato a creare questa ricetta innovativa. Non avevo alcuna intenzione di accendere il forno, né di sporcare ciotole e teglie. Con soli 3 ingredienti più il cioccolato (opzionale), ho preparato questi biscotti senza forno, vegani, senza glutine e senza farina in soli 5 minuti.
Ingredienti Principali
Quali sono gli ingredienti necessari per questi deliziosi biscotti?
Crema Spalmabile Nuts & Bio di Probios
Il primo ingrediente è la crema spalmabile Nuts & bio di Probios. In passato vi ho già parlato di Probios, un’azienda che amo molto perché offre tante buone alternative per chi segue un’alimentazione vegana, per chi è intollerante ai latticini e deve eliminarli dalla propria dieta, e per chi è celiaco. Questo prodotto biologico è certificato senza glutine e sicuro anche per chi soffre di intolleranza al lattosio. È vegano e privo di zuccheri raffinati, con agave come dolcificante. Oltre alle nocciole, contiene un altro ingrediente speciale: la carruba, ricca di vitamine del gruppo B, vitamina C ed E. La trovo davvero buona, soprattutto per chi ama il sapore della carruba e le creme a base di frutta secca. Questo prodotto mi ha colpito non solo per gli ingredienti e per le varie certificazioni (senza glutine, bio, vegan) ma anche perché è perfettamente spalmabile su una fetta di pane tostato.
Fiocchi di Avena Certificati Senza Glutine
Il secondo ingrediente è rappresentato dai fiocchi di avena. Si tratta di un cereale antichissimo, un alimento molto gradito da chi segue un’alimentazione sana ed equilibrata. L’avena è ricca di fibre, magnesio, ferro, zinco e vitamine del gruppo B. Gli sportivi non si fanno mai mancare questo cereale, sotto forma di porridge oppure come farina, per preparare ottimi pancake. Da quando è disponibile nella sua versione certificata senza glutine, l’avena è un alimento appetibile anche per i celiaci. Fino a poco tempo fa, infatti, questo cereale era bandito, perché sottoposto a contaminazione da parte del frumento. Grazie ai progressi tecnologici, l’avena è stata inserita nel Registro Nazionale degli alimenti senza glutine del Ministero della Salute, a patto che l’industria produttrice ottenga la certificazione senza glutine. Non tutti i tipi di avena, infatti, sono adatti ai celiaci e solo le qualità testate possono essere consentite. In alternativa ai fiocchi di avena, potete preparare i biscotti senza forno con fiocchi di riso, di miglio o di grano saraceno.
Bevanda Vegetale
Infine, l’ultimo ingrediente (oltre al cioccolato fondente, se desiderato) è la bevanda vegetale, utile per ammorbidire l’impasto. Potete scegliere quella che preferite. Non ho aggiunto dolcificanti, perché la crema spalmabile è già dolce.
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Ricetta Dettagliata
Ecco cosa ti serve e come preparare questi biscotti:
- 165 gr di fiocchi di avena certificati senza glutine (o fiocchi di riso o di miglio o di grano saraceno)
- Crema spalmabile Nuts & bio di Probios
- Bevanda vegetale (latte di mandorle o di cocco) q.b.
- Cioccolato fondente q.b.
Procedimento
- Versate i fiocchi di avena in un mixer per ridurli in farina non troppo sottile.
- Aggiungete la crema Nuts & bio e il latte di mandorle o di cocco e impastate con le mani. Il composto sarà morbido e lavorabile (non del tutto unito, ma riuscirete perfettamente a compattarlo senza grandi difficoltà).
- Aggiungete anche il cioccolato fondente (o altro a scelta) e formate i biscotti.
- Disponeteli un po’ distanziati su una teglia rettangolare coperta di carta da forno.
- I biscotti senza forno, senza glutine e vegan sono pronti e, se volete, potete già gustarli.
Biscotti alla Zucca: Vegani e Senza Glutine!
Dopo avervi proposto i biscotti di zucca morbidi, ecco una nuova versione: biscotti alla zucca: vegani e senza glutine! Sono realizzati con la purea di zucca, che dona colore, sapore e profumo a questi dolcetti. A differenziare questi biscotti da quelli morbidi è l’utilizzo di sola farina di mandorle e il fatto che sono senza uova. Per renderli ancora più golosi ho scelto di aggiungere le gocce di cioccolato che si sposano benissimo con la zucca. Ovviamente potete anche omettere il cioccolato o sostituirlo con una granella di frutta secca. La cosa bella di questi dolcetti è che l’impasto non necessita di essere steso con il mattarello.
Ingredienti
- Purea di zucca
- Farina di mandorle
- Zucchero semolato
- Zucchero di canna scuro
- Olio di semi
- Pizzico di sale
- Bicarbonato
- Cannella
- Zenzero in polvere
- Gocce di cioccolato
Preparazione
- Sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliarla a pezzetti non troppo sottili.
- Disporre la zucca distesa su una teglia rivestita con carta da forno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50-60 minuti.
- In una ciotola versare lo zucchero semolato, lo zucchero di canna scuro, l’olio di semi e il pizzico di sale.
- Aggiungere la purea di zucca precedentemente preparata e lasciata raffreddare.
- Unire la farina di mandorle e poi setacciare il bicarbonato, la cannella e lo zenzero in polvere.
- Versare le gocce di cioccolato e incorporarle al restante composto.
- Dividere l’impasto in pezzetti da 35 g l’uno, formare delle palline e schiacciarle leggermente tra i palmi delle mani per ottenere dei dischetti.
- Adagiare i biscotti su una teglia con carta da forno e disporre in superficie qualche goccia di cioccolato tenuta in disparte.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 20 minuti, nel ripiano centrale.
Per ottenere 100 g di purea di zucca, servirà circa 250-300 g netti di zucca cruda.
Biscotti 3 Ingredienti
Questi biscotti 3 ingredienti sono nati a conclusione di una giornata molto pesante. Avevo bisogno di lasciar andare via certi pensieri, di allontanare ansie e preoccupazioni. Ho aperto il frigo: niente farine. Sì, tengo le farine senza glutine in frigo, perché soprattutto con l’arrivo della stagione calda, potrei trovare degli “ospiti” indesiderati. Trovo un sacchettino di cocco rapè dimenticato da mesi. Poi, delle banane mature, molto mature. E subito penso: biscotti! I grassi c’erano, gli zuccheri della frutta pure. Mancava, però, un alimento proteico. Le banane mi fanno pensare subito al burro di arachidi. Quindi, prendo una ciotola, schiaccio le banane, unisco gli altri ingredienti. I biscotti 3 ingredienti non hanno bisogno di riposare in frigo.
Ingredienti
- Banane mature
- Burro di arachidi
- Cocco rapè
Preparazione
- Versa in una ciotola le banane mature e schiacciale per bene con una forchetta.
- Aggiungi il burro di arachidi e mescola, poi il cocco rapè e mescola ancora.
- Con un cucchiaio o con il porzionatore del gelato, preleva il composto e disponilo su una leccarda foderata con carta da forno.
- Schiacciali un po’ e modellali per ottenere una forma regolare.
- Cuoci per 12 minuti a 170 gradi (forno preriscaldato).
Puoi arricchire i biscotti 3 ingredienti con mandorle, nocciole o noci.
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Biscotti Proteici Vegani
Abbiamo qui proposto la versione vegan dei biscotti proteici. Ad ogni modo, la stessa ricetta può essere preparata con proteine del latte, latte vaccino in polvere e latte fresco animale.
Ingredienti
- Proteine di soia alla nocciola
- Latte di soia in polvere
- Fruttosio
- Polvere di nocciole
- Scaglie di cioccolato
- Burro d'arachidi
- Latte di soia
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Riunire le nocciole nel bicchiere del frullatore e tritare il tutto fino ad ottenere una polvere finissima.
- Tritare grossolanamente il cioccolato fondente.
- In una ciotola, riunire le proteine di soia alla nocciola, il latte di soia in polvere, il fruttosio, la polvere di nocciole, le scaglie di cioccolato, e mescolare insieme al burro d'arachidi.
- Unire, a filo, il latte di soia fino ad ottenere un impasto compatto e non appiccicoso.
- Dividere l'impasto in 12 pezzi, ottenere delle palline e schiacciarle leggermente con le mani.
- Sistemare i biscotti su una piastra foderata con carta da forno, mantenendo una carta distanza tra l'uno e l'altro.
- Cuocere i biscotti in forno caldo, a 180°C, per 12 minuti circa, fino a doratura.
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