Ecco a voi dei biscotti da inzuppo deliziosi, fragranti e leggeri, realizzati con pochi e semplici ingredienti e, soprattutto, vegani: senza burro, senza latte e senza uova!
Questi biscotti sono realizzati senza grassi animali (senza uova e senza lattosio) con pochi ingredienti genuini, in soli 15 minuti e con l’ausilio di un cucchiaio!
Si prestano benissimo non solo da inzuppare, ma anche da servire per un tè pomeridiano o semplicemente da impacchettare e regalare nelle occasioni speciali.
Le mie figlie li adorano. Li ho preparati anche per l’occasione della festa dei meravigliosi nonni e confezionati in un contenitore ermetico una volta che si erano raffreddati completamente; devo dire che sono rimasti supercontenti di fare una colazione inzupposa e genuina senza sensi di colpa.
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco i semplici ingredienti che ti serviranno per preparare i migliori biscotti al limone vegani che tu abbia mai assaggiato!
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- Farina tipo 1: I biscotti sono ottimi con la farina semintegrale, ma se non ne hai in casa puoi sostituirla con la farina 0.
- Fecola: Serve ad alleggerire i biscotti, puoi sostituirla con la maizena.
- Zucchero: Io ho usato lo zucchero grezzo di canna, altre volte lo zucchero tipo Panela, ma puoi usare anche lo zucchero bianco.
- Olio di girasole: Ottimo anche l’olio di mais o di riso.
- Latte vegetale: Usa il latte vegetale che preferisci. Qualche volta ho usato anche il latte di soia alla vaniglia, ottimo.
- Limoni, succo e buccia: Fai attenzione ad acquistare limoni con la buccia edibile.
- Estratto di vaniglia: Vanno benissimo anche i semini di mezza bacca di vaniglia. Non è necessaria, puoi anche ometterla.
Non avendo in casa la farina di tipo 2 , ho usato metà farina integrale e metà farina 00, per il latte avevo quello di avena. Lo zucchero puoi scegliere la quantità che preferisci. Sono venuti buonissimissimiiiii.
Se volete realizzare dei Biscotti vegani senza zucchero sostituite il quantitativo di zucchero con eritritolo .
Preparazione dei Biscotti Vegani
Vediamo ora insieme come preparare i biscotti al limone vegani in pochi e semplici passaggi.
Ingredienti
- 200 g farina tipo 1
- 50 g fecola di patate
- 70 g zucchero grezzo di canna
- 80 g olio di girasole
- 30 g latte vegetale di avena (o di soia)
- 8 g lievito per dolci (mezza bustina)
- 25 g succo di limone
- 5 g estratto di vaniglia o mezza bacca di vaniglia
- 1 g sale (un pizzico)
- zucchero a velo per decorare
Procedimento
- Versa nella ciotola gli ingredienti secchi: la farina, la fecola, il sale, il lievito setacciato, la scorza di limone grattugiata e mescola.
- In un'altra ciotola versa gli ingredienti liquidi: il latte, l'olio, il succo di limone, la vaniglia e poi aggiungi lo zucchero, mescolando fino a scioglierlo.
- Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
- Se sei pigra come me puoi utilizzare la planetaria con il gancio a foglia invece di impastare a mano.
- Ora forma un panetto alto un paio di centimetri, avvolgilo nella pellicola alimentare e riponilo in frigorifero per circa un'ora.
- Trascorso il tempo di riposo accendi il forno a 180°C in modalità statica e nel frattempo che si scalda prepara i biscotti.
- Dividi l'impasto in porzioni da 20 g circa e forma tante palline. Ora disponile su una teglia foderata di carta forno avendo cura di tenere almeno 4 cm di distanza l'una dall'altra. Questo perchè in cottura poi i biscotti lieviteranno.
- Ora con il palmo della mano appiattiscile un po' dando loro la forma dei biscotti.
- Inforna e cuoci per 15 minuti. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare su una griglia di raffreddamento.
- Infine spolverali con dello zucchero a velo.
In una ciotola mettere prima gli ingredienti liquidi, il latte e l’olio. Aggiungiamo lo zucchero con l’aroma scelto e cominciamo ad amalgamare con una semplice forchetta.
Uniamo la farina ed il lievito poco per volta. Una volta che l’impasto è più difficile da lavorare con la forchetta metterlo sulla spianatoia.
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Ritagliare i biscotti della forma desiderata. Decorare con i rebbi della forchetta facendo dei piccoli buchini. Infornarli per circa 15 - 20 minuti.
Farli raffreddare bene, sentirete che profumo per tutta la casa e la fragranza di questi biscotti….
Consigli per Biscotti al Limone Vegani Perfetti
Alla ricetta vorrei aggiungere qualche consiglio perché tu possa preparare i tuoi biscotti vegani morbidi al meglio!
- Non cuocere troppo i biscotti: fidati del tempo di cottura indicato nella ricetta! I biscotti sembrano sempre poco cotti e si tende a lasciarli in forno più del dovuto con il risultato che poi una volta raffreddati sono duri.
- Non mescolare troppo l’impasto: questo è il segreto per preparare dei dolci vegani buoni, morbidi e friabili.
- Sperimenta con diversi tipi di latte vegetale e di zuccheri, ognuno dona ai biscotti un sapore diverso. Se poi sei proprio goloso puoi aggiungere delle gocce di cioccolato!
- Per esaltare il colore dell’impasto senza uova puoi aggiungere un pizzico di curcuma: non preoccuparti, non cambierà il sapore dei biscotti.
Guarda l’interno di questi biscotti vegani: sono friabili e morbidi al punto giusto!
Conservazione
I biscotti al limone vegani si conservano anche per due settimane in una scatola di latta ermetica.
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Puoi anche congelare l’impasto già formato a palline per scongelarle e cuocerle al bisogno.
Varianti Golose
Vogliamo preparare dei biscotti vegani al cocco? Aggiungiamo un po’ di farina di cocco all’impasto o sulla superficie dei biscottini prima di infornarli.
Abbiamo voglia di biscotti vegani al cioccolato? Possiamo aggiungere qualche goccia del nostro aroma preferito all’impasto.