Variare l’alimentazione è un buon modo per godere a pieno dei benefici degli alimenti che portiamo in tavola. Spesso il cavolfiore viene sottovalutato e sembra difficilissimo cucinarlo, ma non è così. Oggi prepariamo la bistecca di cavolfiore cotta al forno, un piatto super semplice, veloce e salutare. Ideale come bistecca vegana o delizioso contorno, ed è ricco di vitamine!
E’ il caso del cavolfiore, soprattutto la tipologia bianca, dal sapore molto neutro, quasi insipido, tanto da averci creato anni fa una finta besciamella alternativa a quella tradizionale, che sta bene con tutto proprio per il suo gusto delicato! Oggi invece, vi propongo il cavolfiore in un’altra veste, che evoca le cotolette di pollo, ma assai più genuine e salutari!
Ingredienti e Preparazione
La bistecca vegan di cavolfiore è un secondo piatto vegano saziante e molto saporito, che si taglia proprio come una bistecca. Vediamo come preparare questa meraviglia!
Ingredienti
- 1 cavolfiore medio, pulito e diviso in cimette
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Sale e pepe nero QB
Preparazione
- Cuocere le cimette di cavolfiore al vapore fino a quando saranno tenere, ma non troppo morbide.
- In una ciotola, mescolare l’olio d’oliva, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika dolce, il sale e il pepe nero.
- Spennellare le cimette di cavolfiore con questa miscela speziata.
- Cuocere le cimette spennellate su una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto, finché non saranno ben dorate su entrambi i lati.
Un Tocco di Originalità: Salsa Curry e Erbette Fresche
Il cavolfiore può rappresentare un’ottima alternativa al classico secondo piatto a base di carne, per la consistenza soda e il gusto deciso. In questa ricetta, dedicata agli ospiti vegani (e a tutti gli altri!), la nostra “bistecca” di cavolfiore è accompagnata da una salsa dalle note orientali.
Ingredienti per la Salsa Curry
- 1 tazza di latte di cocco
- 2 cucchiai di pasta di curry
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o agave
- Sale e pepe nero QB
Preparazione della Salsa Curry
- In una piccola pentola, mescolare il latte di cocco, la pasta di curry, lo zenzero grattugiato, l’aglio tritato, lo sciroppo d’acero (o agave), il sale e il pepe nero.
- Riscaldare la salsa a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando si sarà leggermente addensata.
Ingredienti per le Erbette
- 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
- 1 manciata di coriandolo fresco tritato
- Succo di 1 limone
Preparazione delle Erbette
- In una ciotola, mescolare il prezzemolo e il coriandolo tritati con il succo di limone.
Impiattamento e Consigli
Prepararle è davvero facilissimo e anche abbastanza veloce, vi basterà tagliare il cavolfiore in fette, creare una pastella vegana con acqua e farina di ceci, passare ogni fetta in questa pastella e poi in un mix di pangrattato e parmigiano grattugiato e via, subito in forno!
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Disporre le bistecche di cavolfiore su un piatto da portata e versarvi sopra la salsa curry.
Affettate un cavolfiore fresco e compatto a fette di 1,5 / 2 centimetri. Riponete le fette in una terrina e fatele marinare 5 minuti in un'emulsione di olio (4 cucchiai), acqua (4 cucchiai), limone (qualche goccia, facoltativo), salsa di soia (3 cucchiai), sale, pepe e spezie preferite. Infornate per 25 minuti. Se vedete che il cavolfiore secca troppo in forno, estraete la teglia, aggiungete sopra un po' di marinata rimasta e infornate nuovamente fino a cottura.
Potrete servire queste cotolette di cavolfiore come secondo piatto vegetariano, accompagnandole con una fresca insalata di stagione, proprio come fareste con le classiche cotolette di pollo.
Provatelo con il purè di zucca illustrato nella ricetta. Tagliate zucca e cipolla a dadini: rosolatele insieme per 5-10 minuti con olio e sale mescolandole spesso, finchè morbide. Frullate e aggiustate di sale e pepe. Servite le bistecche di cavolfiore su purè di zucca, con una spolverata di pepe e di erba cipollina.
Una ricetta easy, perfetta per tutti coloro che per motivi o esigenze alimentari, non possono usare le uova o desiderano portare avanti un regime più attento alle calorie e più ricco di fibre, vitamine e sali minerali.
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A me piace molto giocare di fantasia, e se c’è una cosa che amo fare è proprio stupire con gli ortaggi che nell’immaginario comune sono poco apprezzati o sottovalutati!
Consigli Extra
- Per una versione total veg: potrete sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie, che non è un vero lievito, in quanto deattivato, ma funge appunto da insaporitore.
- Per una versione vegetariana ancora più gustosa: provate ad aggiungere sulla superficie di ogni cotoletta qualche fetta di mozzarella a sciogliere gli ultimi 5′-6′ prima della fine della cottura.
- Per chi lo desiderasse: la pastella può essere preparata anche semplice, senza aggiungere né spezie o aromi, che sono assolutamente facoltativi! Certamente l’aggiunta di questi ultimi, conferisce una marcia in più alla ricetta, quindi sbizzarritevi sostituendo l’erba cipollina con del buon rosmarino fresco sfogliato e tritato oppure dell’origano, ecc. Stessa cosa vale per la paprika dolce, che potrà essere sostituita con quella affumicata, con della curcuma in polvere, del cumino, del cardamomo o altro a vostra scelta!
- E’ possibile ridurre i tempi di cottura nel forno: cuocendo il cavolfiore 5′ al vapore prima di tagliarlo a fette.
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