La nutrizione è uno degli aspetti più fondamentali per la nostra salute e il nostro benessere. Tuttavia, è anche un campo minato da disinformazione e miti fuorvianti, spesso amplificati dai cosiddetti “guru del web” che possono condurre a scelte alimentari pericolose, carenze nutrizionali e persino gravi problemi di salute.
Questo fenomeno non è casuale ma è radicato in una combinazione di bisogni psicologici e pressioni sociali che spingono le persone a cercare risposte semplici a problemi complessi. Solo attraverso un approccio equilibrato e informato alla nutrizione possiamo evitare di cadere nelle trappole dei falsi miti e garantire al nostro corpo tutto ciò di cui ha realmente bisogno.
Il nostro corpo è formato da una grande varietà di tessuti, i quali sono composti da cellule con ogni cellula che a sua volta è costituita da una Membrana Plasmatica, un Citoplasma, un Nucleo e svariati Organelli. Tutte queste strutture sono composte da Lipidi, Carboidrati, Proteine, acqua, sali e ioni.
A maggior ragione per quanto detto sopra appare fondamentale non pasticciare la propria nutrizione con diete fantasiose e privative senza una opportuna ragione medica. Tutti i macronutrienti devono essere introdotti perchè, come detto, hanno funzioni strutturali e metaboliche (e non solo) fondamentali. Non devono, tuttavia, essere assunti in particolare eccesso se non si vuole incappare ad esempio in patologie Cardiovascolari, Sindrome Metabolica o Diabete di Tipo 2 per citarne alcune.
La Dieta Mediterranea e Altre Opzioni Salutari
Secondo vari studi la dieta mediterranea è considerata una delle migliori al mondo per la salute cardiovascolare grazie alla combinazione di grassi sani, antiossidanti e una ricca varietà di nutrienti. Tuttavia, altre diete come la dieta nordica e la dieta giapponese offrono benefici simili, adatti a differenti tradizioni e disponibilità alimentari. Una buona dieta contiene tutto.
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Tra le varie diete, quella mediterranea è stata promossa come la più idonea ed efficace, ottima anche per gli Omega3, fondamentali per chi fa attività fisica. Una dieta ricca di alimenti che garantiscono un apporto di acidi grassi insaturi può certamente giovare alla salute dell’atleta e quindi anche alla prestazione sportiva, mentre una dieta erroneamente pianificata, che ponga troppa attenzione agli introiti proteici, oppure una dieta che preveda un insufficiente apporto calorico, comporta un ripristino inadeguato dei depositi di glicogeno muscolare e quindi un calo della performance.
L'Importanza di una Sana Alimentazione per il Sistema Immunitario
Ma è possibile aiutare anche il nostro organismo grazie a una sana e corretta alimentazione in grado di rafforzare il sistema immunitario per prevenire infezioni virali e batteriche. Per mantenere l’equilibrio intestinale cerchiamo di assumere regolarmente la giusta quantità di cibi prebiotici e probiotici, evitiamo o limitiamo i cibi che generano calore come il latte, il glutine e zuccheri raffinati in generale.
- Limone: l’agrume è ricco di vitamina C, importantissimo nei processi di difesa cellulare.
- Yogurt: fonte naturale di probiotici, é ricco di microrganismi che aiutano a riequilibrare la flora batterica intestinale.
- Semi di lino: sono una preziosa fonte di acido alfa-linoleico, acido grasso della famiglia degli omega-3, che ha importanti proprietà antinfiammatorie.
- Grano saraceno: privo di glutine e ricco al 95% di trans resveratrolo. È uno stilbene, un composto polifenolico, una delle molecole che le piante producono per proteggersi in situazioni di stress.
- Olio extravergine di oliva, di semi di lino, di semi di canapa e di avocado: tutti sono composti prevalentemente da acidi grassi e fosfolipidi. Hanno un ruolo fondamentale nel riequilibrare la membrana delle cellule bianche del sangue, i linfociti.
- Verdure a foglia verde: hanno proprietà antivirali e antibatteriche.
- Integratori probiotici: sono microrganismi viventi e attivi che rafforzare l’ecosistema intestinale.
OGM: Realtà Scientifica vs. Percezione Comune
Bisognerebbe affrontare questa questione senza pregiudizi e con molta pazienza poiché comprenderla a fondo non è per nulla facile. Intorno a questo argomento si scontrano due definizioni di OGM: quella scientifica e quella giuridica.
La definizione scientifica di Organismo Geneticamente Modificato comprenderebbe tutti quegli esseri viventi che hanno modificato il loro patrimonio genetico a causa di un qualsiasi agente mutageno. La definizione giuridica, invece, identifica come OGM solo quegli organismi il cui DNA sia stato modificato da tecniche d’ingegneria genetica.
Modificare il DNA non è un’invenzione dell’uomo bensì della natura. I batteri ad esempio si scambiano, attraverso il fenomeno della coniugazione, frammenti di DNA per poter condividere materiale genetico utile alla sopravvivenza della specie. Allo stesso tempo gli incroci spontanei tra piante, che avvengono in natura durante l’impollinazione, danno vita ad esseri viventi, che se riescono a crescere e a svilupparsi, sono considerati nuove specie. L’uomo mangia e coltiva organismi geneticamente modificati da quando è diventato un coltivatore oltre che cacciatore.
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Ora capire cos’è un OGM è più semplice. Un OGM sono tutti quegli organismi che otteniamo mediante tecniche di DNA ricombinante. Quel batterio che produce l’insulina per i diabetici di tutto il mondo è un OGM.
Allo stato attuale delle cose, la Scienza non ha in nessun modo comprovato la loro pericolosità. Potrebbero far sì che le coltivazioni siano più resistenti alle condizioni climatiche ed ai vari insetti, con quindi l’abolizione completa dell’uso dei pesticidi che oltre ad inquinare, potrebbero essere dannosi per l’uomo. Bisogna certamente rimanere con i piedi per terra e fare attenzione all’uso di queste tecniche di avanguardia, ma bisogna evitare di vedere questi organismi nocivi per la nostra salute.
L'Aumento del Prezzo dei Beni Alimentari e l'Acido Solforico
Secondo i nuovi studi dell’University College di Londra, la richiesta globale di acido solforico aumenterà vertiginosamente da 246 a 400 milioni di tonnellate entro il 2040. Con l’aumento del valore dell’acido solforico, abbiamo l’inevitabile innalzamento del prezzo dei beni alimentari che prevedono l’utilizzo di questa specie chimica per la loro concimazione. I più colpiti saranno i paesi in via di sviluppo.
L’aumento del prezzo dei beni alimentari (e non solo), può essere contrastato in più modi. Come precedentemente accennato, i vulcani sono una delle maggiori fonti di zolfo. Il piano B prevede l’utilizzo di alcuni batteri membri attivi del ciclo dello zolfo, come lo Spirillum Volutans e specie appartenenti alla famiglia Thiorhodaceae.
Zucchero: Un Dolce Inganno
Si è davvero consapevoli di quanto zucchero assumiamo? Beh non si può mai avere una scelta in primo piano, poiché esso viene aggiunto in quantità elevate ovunque. Esatto! Quelli che vengono spacciati per sostituti dolcificanti, fruttosio puro, sono anche dannosi. Perché ingeriamo così tanto zucchero? L’eccesso di zucchero agisce sulla soppressione dell’ormone grelina che trasmette il senso di fame e agisce sulla dopamina che dona il senso del piacere. Quando stimoliamo in maniera protratta il centro del piacere il segnale nel tempo si attenua, divenendo più debole.
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