La brioche col tuppo è un simbolo della tradizione dolciaria siciliana, soffice, fragrante e irresistibilmente profumata.
Il nome deriva dalla forma dell’antica acconciatura delle donne siciliane, il tradizionale chignon basso che portavano un tempo e che in dialetto si chiama appunto “tuppo”.
Oppure puoi chiamarla “brioscia” in siciliano, termine che ha ispirato il francese "brioche".
Quella "ca coppola" (con il cappello), la parte più amata e più contesa, la parte che conferisce alla brioche, secondo alcune tradizioni, la forma perfetta del seno di una bella donna.
In qualsiasi modo tu la voglia chiamare, mordida e gustosa, la brios è un vanto della pasticceria siciliana e accompagna magistralmente un'altra deliziosa tipicità siciliana: la granita!
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La granita è semplicissima da fare... preparata semplicemente con acqua, zucchero e come terzo ingrediente il sapore che preferisci: limone, fragola, pesca, gelsi, mandorla, pistacchio o cioccolato.
Accompagnata da un gusto fresco alla frutta o goloso al cioccolato, la brioche col gelato è un ottimo sostituto di un pranzo o di una cena.
Da gustare con la granita o col gelato, ti sembrerà di essere in una bella giornata di agosto seduto in un bar siciliano!
Questa è l'originale brioscia co tuppu!
Si può gustare con la classica granita, con il gelato artigianale, farcita con creme golose o semplicemente accompagnata da un buon caffè.
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Ingredienti e Preparazione
La pasta brioche è un impasto di farina, uova, latte, zucchero e burro che può avere proporzioni anche molto diverse.
Dunque, le brioche col tuppo si possono preparare con qualunque pasta brioche.
Tradizionalmente, la ricetta utilizzata per le brioche col tuppo è semplificata rispetto a quella della brioche francese, non prevede il riposo in frigorifero e ha minori quantità di burro.
Nonostante entrambi i prodotti dolciari siano composti da farina ,uova, lievito e zucchero ,l’impasto è diverso: mentre nel cornetto si utilizza il burro che dà una consistenza ed una sfogliatura più accentuata, nella brioscia si utilizza lo strutto, grasso nobile utilizzato nella sua ricetta fin dall’origine, e un maggior numero di uova che le conferiscono una diversa alveolatura e la rendono soffice e pastosa.
Per preparare le brioche col tuppo:
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- Impastare sale, farina, lievito, strutto, uova, latte, miele e zucchero fino ad ottenere un panetto elastico e liscio.
- Lasciare riposare coperto con un canovaccio per 1 ora.
- Dividere l'impasto in 8 parti (80 g per pezzo) e formare delle pagnotte rotonde.
Valori Nutrizionali
Nella tabella seguente sono riportate le calorie e i valori nutrizionali di una brioche col tuppo da 80 g:
| Valore Nutrizionale | Quantità (per 80g) |
|---|---|
| Calorie | [Inserire Calorie] |
| Carboidrati | [Inserire Carboidrati] |
| Proteine | [Inserire Proteine] |
| Grassi | [Inserire Grassi] |
Se aggiungiamo il gelato (in genere ne vengono aggiunte 3 palline, per un totale di circa 120 g) dobbiamo aggiungere da 250 a 400 calorie di gelato (potete considerare 300 kcal, come valore medio), a seconda del tipo di gelato (alle creme o sorbetto) e della effettiva quantità.
Stiamo parlando di 550 kcal in totale...
Informazioni Aggiuntive
La brioscia col tuppo (a brioscia cu tuppu) universalmente conosciuta come dolce simbolo dell’isola e della pasticceria siciliana, prende il nome dall’antica acconciatura delle donne siciliane.
La realizziamo secondo l’antica ricetta della tradizione, con lievito madre e ingredienti selezionati.
Ne viene fuori una prelibatezza lievitata dorata, morbida e profumata, ideale da gustare con gelato e granita o da sola a colazione o a merenda.
Dolce da forno soffice e profumato, la brioscia può essere considerata la variante sicula del classico cornetto ma differisce per la pasta più compatta, per gli ingredienti, per la preparazione e per la diversa alveolatura.
Confezionata singolarmente in una capsula protettiva salvafreschezza appositamente studiata, che protegge la brioche durante il trasporto e, grazie ai benefici dell’atmosfera modificata, la mantiene morbida come appena sfornata per tantissimo tempo.
Peso netto 70 grammi per ogni singola brioche.
Prova anche la versione più piccola di questa Brioche, nella versione mini, oppure la golosa Brioche col Tuppo al Cioccolato, impastata e farcita con le gocce di cioccolato.
Gocce di Sicilia ti porta in tavola i sapori della Sicilia, iniziando dalla colazione: brioss col tuppo e granita, per una colazione golosa e diversa dal solito!
Fino alla merenda e al dopo cena con una bella brioscia siciliana col gelato!
Per una deliziosa e classica granita al limone ti servono infatti 500 ml di acqua e 250 gr di zucchero con i quali preparare una sorta di sciroppo.
Quindi aggiungi, sempre mescolando 500 ml di succo di limone e metti in freezer a congelare.
Trascorsa mezz'ora e poi ogni mezz'ora per almeno altre 3/4 volte, dai un'energica mescolata con una frusta, oppure aiutandoti con un minipimer.
Quando assume una consistenza granulosa, densa e omogenea è pronta per essere gustata!
Gli ingredienti evidenzianti possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti.
Tutti i prodotti sono realizzati in un laboratorio artigianale contenente materie prime con glutine e uova.
Da consumarsi preferibilmente entro 30 giorni dalla data di confezionamento.
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
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