I brownies vegani al cioccolato sono la variante veg dei celebri dolcetti americani, tipicamente a forma quadrata o rettangolare, che si caratterizzano per il loro colore scuro dato dal cioccolato. Nati negli Stati Uniti ma conosciuti e amati in tutto il mondo, questi dolcetti morbidi e umidi sono perfetti per andare sul sicuro quando abbiamo ospiti.
Oggi ho voluto sperimentare una nuova ricetta, i brownies vegani al cacao, preparati senza aggiunta di uova, latte e burro. Sono perfetti anche per chi è a dieta ma non vuole rinunciare a qualcosa di goloso. Questi brownies al cioccolato vegan sono molto versatili e vanno bene per merenda e per colazione.
A piacere, possiamo proporli anche come dessert, in questo caso consigliamo di accompagnare ogni porzione con una pallina di gelato oppure con della panna montata. Vedrete, una volta provata questa ricetta ve ne innamorerete.
Ingredienti
- 200 g farina 00
- 80 g cacao amaro in polvere
- 20 g olio di semi di girasole
- 500 g latte di soia al cacao
- 100 g zucchero
- 60 g scaglie di cioccolato fondente
Preparazione
- In una ciotola versate la farina 00 e il cacao amaro in polvere.
- Mescolate per unire le 2 polveri.
- Una volta mescolate bene le 2 farine aggiungete l’olio di semi di girasole e date una mescolata veloce con un cucchiaio.
- Aggiungete ora il latte di soia al cacao e mescolate con una frusta elettrica per amalgamare bene il tutto.
- Ora unite lo zucchero e mescolate nuovamente.
- In ultimo versate le scaglie di cioccolato fondente e mescolate bene.
- Rivestite con carta forno uno stampo non più grande di 18×25 cm, altrimenti i brownies vegani al cacao verranno troppo bassi.
- Versate il composto dei brownie e infornate a forno caldo a 180° per 35 minuti.
- Lasciate raffreddare quasi completamente i brownies vegani al cacao e prima di servire cospargeteli con una spolverata di zucchero a velo.
Esiste un piccolo trucco che uso per rendere questi brownies vegan al cioccolato fondente veramente speciale.
I brownies, noti anche come chocolate brownie o Manchester brownie, sono dei biscotti al cioccolato, un tipico dessert della cucina statunitense, chiamati così per via del colore scuro. Sono tagliati in piccoli quadrettini. I brownies possono essere ricoperti con della glassa, possono contenere scaglie di cioccolato o nocciole e possono essere aromatizzati a vari gusti, come ad esempio vaniglia o menta.
Leggi anche: Come preparare brownies sani
Ci sono diverse teorie che riguardano questo dolce spettacolare. Una di queste ha origine a Boston. Si narra che una signora stesse cuocendo nel suo forno una torta al cioccolato e ma tra gli ingredienti si dimenticò di aggiungere quello fondamentale (una di noi, insomma!): il lievito. La torta, infatti, non lievitò. Tuttavia, non la gettò nella spazzatura. La tagliò e la servì in piccoli pezzi quadrati.
La prima ricetta dei brownies (almeno come li conosciamo oggi) apparve sulla stampa nel 1896 nel ricettario della scuola di cucina di Boston (Boston Cooking-School), scritta da Fannie Farmer. Oggi ci sono migliaia di ricette dei brownies e ognuna dà un risultato diverso. I brownies al cioccolato sono la versione tradizionale di questo dolce.
Ricetta Alternativa Brownies Cioccolato e Cocco Vegani
Si tratta di brownies cioccolato e cocco in cui useremo il latte di cocco, la margarina al posto del burro e poi farina, zucchero di canna, cacao amaro e cioccolato fondente.
Ingredienti
- 300 g di cioccolato (tritato grossolanamente)
- 200 g di margarina vegetale
- 200 g di farina
- 10 g di lievito (setacciati)
- 150 g di zucchero
- 25 g di cacao
- un pizzico di sale
- 100 ml di latte vegetale
- 50 g di gocce di cioccolato
Preparazione
- Per preparare i brownies, sciogliete a bagnomaria a fiamma bassa 300 g di cioccolato (tritato grossolanamente) e 200 g di margarina vegetale.
- In una ciotola aggiungete i 200 g di farina e i 10 g di lievito (setacciati), i 150 g di zucchero, i 25 g di cacao e un pizzico di sale.
- Versate nella ciotola anche il cioccolato e la margarina fusa e mescolate il tutto con cura aiutandovi con una frusta elettrica.
- Aggiungete i 100 ml di latte vegetale, mescolate fino a creare un impasto liscio e omogeneo.
- In fine aggiungete i 50 g di gocce di cioccolato, mescolate con una spatola fino ad incorporare tutte le gocce di cioccolato nell’impasto.
- Versate il composto in una teglia rettangolare e oliata.
- Livellate il composto e Infornate la teglia in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
- Fate sempre la prova dello stecchino prima di estrarre la teglia dal forno.
- Dovrete cuocere il composto fino a quando sarà sodo mantenendo sempre l'interno umido.
- Trascorso il tempo necessario togliete la teglia dal forno.
- Una volta fredda, tagliate i brownies a cubotti, e decorate con una crema di arachidi o a piacere.
Direi che è arrivato il momento di passare alla nostra deliziosa ricetta e proporla a tutti i nostri ospiti in versione vegan. Mischiare tutti gli ingredienti. Stendere su di uno stampo professionale per decori (io uso Silikomart a forma di foglia) precedentemente oleato. Per il gelato puoi seguire la ricetta che avevo diffuso su YouTube qualche tempo fa.
Partiamo dalla caratteristica più importante dei dolci da pasticceria che ho messo a punto negli ultimi anni per le mie masterclass. Usando VeggFast abbiamo la possibilità di trasformare il dolce in senza glutine semplicemente cambiando la farina da tipo 0 a farina di riso impalpabile. E basta. Nessun bisogno di modificare le proporzioni dei liquidi o dei solidi. Si cambia semplicemente farina. Se non ti piace la farina di riso impalpabile puoi usare la tua farina senza glutine preferita (attenzione solo che non abbia già dentro addensanti o lievito).
Leggi anche: Brownies Vegani Fatti in Casa
La proporzione tra zucchero, margarina e cioccolato è importante. Veggfast è insostituibile, altrimenti ti darei altre opzioni.
C’è una sofferenza taciuta più di tante altre nel comparto latticini: quella della gestione di mucche e vitelli per l’industria lattiero-casearia negli allevamenti intensivi. O meglio, c’è qualche sporadica realtà che forse riesce ancora a praticare l’allevamento in questa forma, ma la maggior parte del formaggio che troviamo a disposizione oggi arriva dall’allevamento intensivo.
Il mito della mucca o del vitello felice è, come dice la parola stessa, solo una narrazione fantastica tramandata oralmente. Ti consiglio l’approfondimento di Esseri Animali in merito. Aspettare che siano i governi a fare il primo passo per cambiare le nostre abitudini alimentari è un grande inganno. O meglio: dobbiamo pretenderlo ma intanto possiamo farlo noi ogni singolo giorno scegliendo cosa comprare e cosa cucinare.
Non vuoi comprare la margarina al supermercato?
Leggi anche: Brownies alla Zucca Autunnali
tags: #brownies #vegani #al #cioccolato #ricetta