I brownies alla zucca vegani, senza zucchero e senza glutine, sono una di quelle ricette che ti fanno scordare dei tanti “senza” da quanto son buone! Questi brownies sono a base di zucca e castagne, un’accoppiata senza dubbio molto particolare ma che ricorda, al primo boccone, i sapori della fredda stagione. Ne rimarrete piacevolmente stupiti! E credetemi se vi dico che questa ricetta di stagione con purea di zucca nell’impasto è stata una vera rivelazione!
Sebbene la zucca non si percepisca al gusto, dona un’incredibile cremosità al dolce, già reso irresistibile dall’aroma sprigionato dal burro di arachidi e dal cacao amaro. Poi ciò che rende unici questi brownies, oltre all’assenza di lattosio e farina, è sicuramente il fatto che le uova siano state egregiamente sostituite dai semi di lino reidratati in acqua (il loro potere gelificante funge da legante nel dolce) e che lo zucchero sia stato sostituito dallo sciroppo d’agave, dolcificante naturale a basso impatto glicemico. Non credo, ma sappiate che la consistenza umida e scioglievole dei brownies alla zucca vi conquisterà al primo assaggio, per non parlare del loro incredibile profumo!
Ingredienti e Preparazione
I brownies alla zucca, cioccolato e nocciole sono dei dolcetti fit vegani che si sciolgono in bocca, morbidi, delicati e cremosi, ai quali non potrai resistere! Sono realizzati con un impasto gluten free nel quale è stata utilizzata solo farina di avena integrale certificata senza glutine. Sono morbidissimi grazie alla purea di zucca e super golosi grazie alle pepite di cioccolato fondente e alla granella di nocciole che rendono questo dolce profumato e dal gusto irresistibile.
Ingredienti Principali
- 250 g polpa di zucca hokkaido cotta al forno
- 90 g farina di avena integrale
- 25 g cacao amaro in polvere
- 2 g cremor tartaro
- 1 g bicarbonato di sodio
- 20 g granella di nocciole
- 30 g pepite di cioccolato fondente senza zucchero
- 40 g eritritolo (o altro dolcificante)
- 40 g bevanda vegetale di mandorla senza zuccheri aggiunti
Preparazione Passo Passo
- Preparazione della Zucca: Per prima cosa cuoci la zucca intera al forno (le mie erano 2 piccole zucche hokkaido). Una volta cotte, lasciale intiepidire, puliscile internamente e sbucciale. Preleva il quantitativo richiesto dalla ricetta, frullale con un minipimer insieme all’eritritolo e al latte vegetale.
- Preparazione dell'Impasto: In un’altra ciotola mischia insieme tutti gli ingredienti secchi setacciando bene la farina, il cremor tartaro e il bicarbonato. Versa 2/3 della crema di zucca (la restante tienila da parte), aggiungi la granella di nocciole e le pepite di cioccolato fondente e mischia bene con una spatola.
- Cottura: Preriscalda il forno in modalità statico a 175°. Rivesti con carta da forno una teglia quadrata 20×20 (in alternativa puoi usare lo staccante). Versa l’impasto nella teglia e livellalo con l’aiuto di una spatola bagnata. Ora verso sopra la superficie la crema di zucca tenuta da parte e decora con granella di nocciole e pepite di cioccolato fondente. Cuoci in forno preriscaldato statico per 30-35 minuti monitorando la cottura dopo 25 minuti e fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.
- Raffreddamento e Taglio: Una volta cotti, lascia intiepidire la teglia sopra una griglia, poi rimuovi l’impasto e taglialo in 9 brownies più o meno della stessa dimensione.
Consigli e Varianti
I brownies vegan alla zucca, cioccolato e nocciole senza glutine sono pronti per essere gustati! Ho avuto il desiderio di provare questi brownies dopo aver visto la versione con le castagne di Alexandra, sul suo blog DiversamenteLatte. La sua ricetta è favolosa, ma ho voluto renderla senza zucchero ed ho sostituito alcuni ingredienti, come le castagne.
Se non hai problemi di intolleranze o celiachia, puoi sostituire la farina di avena integrale con tipo 0, 00 e 1. La bevanda vegetale di mandorla può essere sostituita con un altro tipo a te gradito: riso, soia, cocco, noci e nocciola, oppure con un normale latte vaccino.
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I brownies alla zucca, cioccolato e nocciole si conservano per 3-4 giorni a temperatura ambiente, sopra un piatto coperto con pellicola per alimenti oppure con carta stagnola.
Valori Nutrizionali
Ecco una tabella con i valori nutrizionali approssimativi per porzione e totali:
| Valori Nutrizionali | Per 1 Porzione | Totali |
|---|---|---|
| Kcal | 103 | 928 |
| Carboidrati | 12 g | 109 g |
| Grassi | 4,4 g | 40 g |
| Proteine | 3,2 g | 29 g |
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
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