I brownies sono un tipico dessert della cucina statunitense a base di cioccolato fondente. Questi dolcetti dalla tradizionale forma a quadratino, soffici e con una croccante crosticina, sono una vera golosità a cui è difficile rinunciare.
Oggi prepariamo una versione leggermente diversa delle famose tortine americane, i Brownies al Cioccolato al Latte Senza Burro! I brownies sono caratterizzati da una crosticina friabile in superficie e da un impasto morbido e umido dal gusto avvolgente che si scioglie in bocca!
Ma la ricetta originale, che ha tra gli ingredienti il burro e contiene grandi quantità di cioccolato e cacao, non va molto d’accordo con la dieta o con un’alimentazione sana. Per questo Melarossa ha voluto proporti una rivisitazione dei brownies, senza burro e con un ridotto contenuto di cioccolato fondente e zucchero. In questo modo, i brownies sono poveri di grassi saturi e calorie e ideali da gustare anche a dieta.
I brownies light, tanto gusto e poche calorie… meglio di cosi! Per la realizzazione dei brownies abbiamo utilizzato la stevia anziché lo zucchero e poi abbiamo utilizzato anche il cioccolato fondente al 70% in questo modo abbiamo un dolce leggero e a basso indice glicemico, perfetto per le persone che seguono un regime alimentare controllato o sono diabetiche.
Brownies Light: Perfetti per Ogni Occasione
I brownies light sono di facilissima preparazione, perfetti sia per la prima colazione sia per una golosissima merenda e conservati dentro ad un contenitore a chiusura ermetica si conservano per parecchi giorni come appena fatti. Mangiati appena sfornati sono davvero pazzeschi! Sono certa che farete felici grandi e piccini!
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Non vi nascondo che ero scettica sul risultato e invece, questi Brownies senza burro sono stati una meravigliosa sorpresa! Ottimi al naturale oppure con aggiunta di fiocchi di sale in superficie (come in questo caso) ; non solo per merenda, colazione, da trasportare in giro, da servire per Buffet; sono speciali anche come dessert di fine pasto!
Sono facili e veloci da preparare e si conservano diversi giorni avvolti nella pellicola senza perdere la loro morbidezza e fragranza. Il gusto sarà goloso e ad ogni morso verrete avvolti da un momento di puro piacere.
Varianti e Consigli
Noi abbiamo realizzato la versione con le nocciole tostate ma potete tranquillamente utilizzare le mandorle come la ricetta originale prevede. Aggiungete ora le nocciole o le mandorle tostate e il cioccolato preparato in precedenza e con una spatola girate bene il composto in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Versate il composto ottenuto in una teglia quadrata 18×18 circa dopo averla rivestita con carta forno.
Ormai sapete che amo realizzare ‘varianti senza’, dalla Torta tenerina senza burro, alla Pasta frolla all’olio, dai Biscotti, alla Caprese; si rivelano delle ottime soluzioni, non solo per intolleranti e allergici, ma anche per chi vuole un’alternativa più sana! o segue una dieta vegetariana.
Detto fatto, il tempo di unire gli ingredienti in 5 minuti, poi cuocere in forno.
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Il Segreto per un Dolce Light e Goloso
Ma che significa light? Niente di trascendentale, niente di sintetico, proteico o qualsiasi altra parola ci abbia abituato il marketing. Un dolce light, per me, è semplicemente una preparazione che è stata pensata e studiata per mantenere le sue qualità pur diminuendo la dose di grassi e zuccheri che la versione classica prevederebbe. E’ possibile? Assolutamente sì. E’ difficile? Anche. Ecco perché io corro lontanissima da chi propone ricette TROPPO light, perché nell’eccesso c’è quasi sempre (non sempre, certo) lo scarso risultato.
Mangiare sano, che sia per una scelta consapevole di stile di vita o la strategia dietro un percorso dietoterapico, non significa PRIVAZIONE, ma consapevolezza. Io voglio che le mie ricette siano ugualmente golose, soffici, cremose, rinunciando solo all’eccesso, ma non al gusto.
In questi brownies light al cacao trovate grassi buoni ma in giusta quantità (non ci sono i classici 250 g di cioccolato fondente fuso o i 150 g di burro) per ottenere un dolcetto ugualmente umido e cioccolatoso. C’è lo zucchero, ma non abbastanza da renderli stucchevoli ed inutilmente dolci. Una manciata di ingredienti pensati e studiati per un risultato finale che non ha nulla da invidiare ai brownies di pasticceria.
Ma i brownies classici sono allora da demonizzare? In realtà questi brownies light al cacao non sono esclusivamente un dolce pensato per Halloween (e so che riguardo questa festa ci sono pareri discordanti, a me personalmente piace l’atmosfera spooky e la magia dietro l’autunno) ma ho voluto decorarli a festa per divertirmi e stupire gli ospiti a cui li ho offerti.
Si preparano semplicemente unendo tutto in una ciotola e sono senza uova, senza burro, senza lievito e senza glutine: il dolce che, insomma, vi salva quando volete regalare qualcosa di buono senza però conoscere le intolleranze e i gusti di tutti. La decorazione è semplicissima, una mousse al cioccolato (frullando yogurt o formaggio spalmabile, anche veg, con cioccolato fondente fuso e un po’ di sciroppo d’acero), qualche occhietto di zucchero e una scritta fatta al volo con la sac-a-poche, ma vanno benissimo anche solo decorati con zucchero a velo. Brownies al cacao light, con decorazione per Halloween.
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In una ciotola uniamo il latte vegetale con i semi di lino e nel frattempo frulliamo i fiocchi d'avena con lo zucchero, fino ad ottenere una polvere sottile. Uniamo al latte anche l'olio e poi la farina d'avena così ottenuta. Per ultimo incorporiamo il burro di frutta secca. Foderiamo uno stampo quadrato da 20x20 con carta da forno, o usiamo lo spray staccante. Versiamo il composto livellandolo con una spatola e cuociamo in forno caldo a 180° per 20, 25 minuti. per la colazione! per renderli un po' meno calorici, mantenendo però il sapore e la golosità.
Ricetta Brownies Fit
I brownies fit sono un’alternativa sana e proteica ai classici brownies al cioccolato. Contengono decisamente meno calorie, e sono perfetti per chi segue una dieta o un’alimentazione più controllata. Ottimi per uno spuntino o una merenda, e dato il gusto molto simile ai classici brownies, piacciono anche ai bambini. Quindi possono andare a sostituire le classiche merendine confezionate anche per la loro merenda.
Ingredienti per 8 brownies fit
- 140 g farina di avena
- 100 g yogurt greco 0% di grassi
- 50 g cioccolato fondente al 75%
- 1 uovo
- 1 cucchiaio cacao amaro in polvere
- 40 ml latte
- 2 g lievito in polvere per dolci
Preparazione dei brownies fit
Per preparare i Brownies fit iniziate sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria. In una ciotola unite la farina di avena insieme al lievito e al cacao, quindi aggiungete lo yogurt e lavorate con una frusta a mano. Aggiungete ora l’uovo, fate incorporare ed in seguito aggiungete il latte. Una volta amalgamato bene il tutto aggiungete il cioccolato fuso, e mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete una teglia rettangolare dalla misura 20×25 e rivestitela con carta forno.
Consigli Utili
Questi brownies si conservano tranquillamente per 4 giorni fuori dal frigo, all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica o sotto una campana di vetro. Fate attenzione alle fonti luminose e di calore che potrebbero alterare i vostri dolcetti. I brownies al cacao sono un dolcetto umido e goloso immancabile nelle giornate fredde, magari per accompagnare un tè o una tisana.
Cioccolato: un Alleato per la Salute (con Moderazione)
A lungo demonizzato perché considerato ricco di grassi, il cioccolato, così come il cacao da cui deriva, è in realtà una miniera di sostanze benefiche. Se lo consumi con moderazione, potrai quindi godere di tantissimi effetti positivi, frutto soprattutto del suo elevato contenuto di antiossidanti.
Il cioccolato contiene flavonoidi, in particolare le catechine e le procianidine, che ne fanno un alimento utile per rallentare l’invecchiamento delle cellule e prevenire le malattie cardiovascolari grazie alla loro capacità di contrastare i danni dei radicali liberi. L’importante è scegliere il cioccolato fondente, che ha un quantitativo maggiore di flavonoidi, oltre ad essere più ricco di magnesio, sale minerale importante contro la stanchezza fisica e mentale, il cattivo umore, lo stress, l’irritabilità e la difficoltà di concentrazione.
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