La cucina messicana è ricca di profumi, colori e sapori. I piatti messicani sono particolarmente legati alla terra e alle tradizioni, e raccontano molto dell'incontro tra culture. Non a caso, sono stati dichiarati Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dall'Unesco.
Il burrito, o taco de harina, è un piatto tipico della cucina tex-mex. I burrito con carne sono una delle pietanze messicane più saporite, preparati con le tipiche tortillas di farina farcite con maiale, pollo o manzo.
Vista l’ampia gamma di ingredienti disponibili, preparare dei burrito vegetariani o vegani diventa semplicissimo. In questa ricetta ti proponiamo una variante: i burrito con verdure, burritos de verduras. Sono davvero numerosi i ripieni che potrete scegliere per i vostri burrito vegetariani.
Ingredienti e Preparazione
Per ottenere un burrito, bisogna preparare una tortilla da farcire per bene. Prendete le tortillas di farina; potete realizzarle voi.
Preparazione delle Tortillas
Prepara le tortillas per burrito impastando gli ingredienti e lavorando a mano fino ad avere un impasto morbido. Avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare per 30 minuti (non in frigo). Dividi in 2 parti uguali e stendi con il mattarello fino ad avere uno spessore di 1 millimetro. Cuoci in padella o su una piastra per crepes non troppo calda.
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Preparazione del Ripieno Vegetariano
Preparate quindi le verdure: tagliate la cipolla sottile, la zucchina e il pomodoro a cubetti piuttosto piccoli, il peperone, le foglie di iceberg alla julienne e i funghi a fettine sottili. Sgocciolate, dall’acqua, i fagioli borlotti e il mais.
Prepara le verdure a cubetti facendole abbrustolire in padella con il cucchiaio di olio. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti con il coperchio e mescolate di tanto in tanto finché non sarà pronto.
Stendi un generoso strato di hummus Ciceris Originale lasciando i bordi delle tortillas liberi.
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Come Arrotolare il Burrito
Piega il bordo più basso verso l’alto, poi richiudi il lato sinistro facendolo arrivare al centro e quindi il lato destro, come per formare un tubo e poi gli altri due, dando alla tortilla la forma di un saccottino: preparate in questo modo le altre 3 tortillas.
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Varianti e Consigli
Se volete preparare dei burrito vegetariani, non usate la carne ma scegliete, ad esempio, i fagioli e le verdure e insaporite il tutto con la salsa al tabasco. Potrete aggiungere anche del formaggio tipo cheddar.
Se volete realizzare un ripieno per i burrito davvero ricco ma pur sempre in versione vegetariana potrete unire verdure di stagione, il vostro formaggio preferito e i legumi, ad esempio fagioli rossi o neri.
La lattuga non può mancare come ripieno per i vostri burrito e per un gusto tex-mex potrete aggiungere avocado, pomodori o peperoni, succo di lime e panna acida come condimento.
Sapevate che nella cucina tex-mex si utilizza anche il riso come ripieno per i burrito? Potrete preparare i vostri burrito vegetariani con riso già cotto, mais, peperoncini e formaggio piccante.
Per il vostro burrito messicano in versione vegan potrete scegliere un ripieno misto composto da mais, fagioli, lattuga, cetrioli, pomodori, peperoni, zucchine e melanzane grigliate.
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Per introdurre i sapori della cucina tex-mex nei vostri burrito vegan non possono mancare l’avocado, il tabasco, il mais e il peperoncino, potrete aggiungere anche insalata e altre verdure di stagione.
Chi ama il gusto piccante potrà scegliere di arricchire i burrito vegan con della salsa al pomodoro, tipo salsa ketchup, con peperoncino aggiunto e completare il tutto con mais lattuga e peperoni.
Peperoni rossi e gialli, zucchine, melanzane, fagioli neri, lattuga e maionese vegetale fatta in casa, ecco gli ingredienti per preparare i vostri burrito alle verdure vegan.
Per preparare l’impasto per i vostri burrito potrete utilizzare la farina di farro in modo da variare il gusto delle tortillas che poi potrete farcire con verdure, come cetrioli, pomodori e insalate e legumi, come fagioli rossi e fagioli neri.
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